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mai 2018

  • WSET - Niveau 2 en vins et spiritueux

    mercredi 23 mai 2018 — 3 jours — Paris 11e

    WSET - Niveau 2 en vins et spiritueux

    mercredi 23 mai 2018 de 10h00 à 13h00 et de 14h00 à 18h00
    jeudi 24 mai 2018 de 10h00 à 13h00 et de 14h00 à 18h00
    vendredi 25 mai 2018 de 10h00 à 13h00 et de 14h00 à 18h00

    595,00 €
    COMPLET

    Description de la formation

    Nils Bihari-Andersson, votre formateur-consultant en vins et spiritueux, animera cette formation WSET de niveau 2.

    Il alternera avec passion des sujets théoriques et la dégustation de 45 vins élaborés par les meilleurs vignerons.

    Le Wine & Spirit Education Trust est riche de plus de 40 ans d'expérience dans la conception et la délivrance de programmes de formations et de diplômes dans le domaine des vins et spiritueux. 

    Il est devenu le prestataire mondial le plus important dans ce domaine, avec plus de 56 000 candidats aux examens dans 62 pays.

    Les formations et les diplômes couvrent cinq niveaux de connaissances et de compétences, du débutant à l'expert.

    Les programmes pour chaque niveau permettent d'acquérir la connaissance du produit (les vins et spiritueux) ainsi que des compétences en dégustation, utiles aussi bien pour ceux qui en ont besoin dans l'exercice de leur métier que pour les amateurs.

    Toutes nos formations WSET sont volontairement limitées à 14 participants, et sont dispensées en français.

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Être capable de produire des notes analytiques de dégustation sur les vins et spiritueux
    • Comprendre les facteurs qui influencent le style et le prix du vin
    • Connaître les caractéristiques des principaux cépages: Chardonnay, Sauvignon, Riesling, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Syrah, Grenache
    • Connaitre les principales régions viticoles du monde: France, Italie, Portugal, Espagne, Allemagne, Afrique du Sud, Australie, Nouvelle Zélande, Etats-Unis, Chili, Argentine
    • Savoir déchiffrer les termes figurant sur les étiquettes
    • Maîtriser les règles des accords mets et vins
    • Les autres styles de vins: les vins pétillants, les vins doux, le Xérès et le Porto
    • Les différents types de spiritueux et les liqueurs
    • Connaître les méthodes de production, ingrédients de base et le style des liqueurs et spiritueux les plus courants
    • Maîtriser la conservation du vin, ainsi que le service du vin et des spiritueux.
    • Connaître les informations relatives aux problèmes de santé liés à l’alcool
    • Validation du diplôme WSET en vins et spiritueux de niveau 2

    Pour plus de renseignements sur la formation WSET niveau 2 en vins et spiritueux, téléchargez ici le descriptif complet de la formation.

    A titre d’exemple, voici la liste des vins dégustés :

    • Domaine Chante Alouette, Saint Emilion Grand Cru 2006
    • Domaine Rousset Peyraguet, Sauternes 2002
    • Domaine Amiot-Servelle, Chambolle Musigny 2009
    • Domaine Gérin, Côte-Rotie “Champin le seigneur” 2005
    • Domaine Azienda Aldo Vajra, Barolo “Albe” 2010
    • Domaine Azienda Isole E Olena, Chianti Classico 2009
    • Domaine Cloudy Bay, Sauvignon 2010
    • Domaine Maverick, Breechens Shiraz 2010
    • Ridge Vineyard, Geyserville 2012
    • Bodega Pérez-Pascuas, Ribeira Del Duero, Vina Pedros 2009


    Tarif :
    595 euros TTC.

    Financement par un CPF, contactez nous par mail à contact@degustationsdevins.com ou appelez nous au 0810 009 847

    • Paiement par CB
    • Paiement par chèque: envoyer votre règlement à DEGUST’Emoi, 10 rue Saint Sébastien, 75011 Paris
    • Par virement bancaire, nous joindre au 0810 009 847 ou nous envoyer un mail à contact@degustationsdevins.com
    • En nous rendant visite, du mardi au vendredi de 14H à 18H, au 10 rue Saint Sébastien, 75011 Paris


    Durée complète de la formation :
    3 journées/ 21 heures

    Nombre de vins dégustés : 45

    Support pédagogique :

    Une lecture du livre “Regards derrière l’étiquette” et du guide pédagogique est fortement conseillée pour faciliter l’obtention de l’examen (une vingtaine d’heures de révision est préconisée).

    Déroulement de la formation et validation du diplôme : L’examen est composé d’un questionnaire à choix multiples (QCM) de 50 questions Pour réussir, le candidat doit avoir répondu correctement à 55% des questions en 1 heure maximum.

    Exemples de questions du Diplôme de Niveau 2 en vins et spiritueux

    1. Par rapport aux vins rouges, les vins blancs fermentent généralement à :
    a) des températures soit plus élevées, soit plus basses
    b) la même température
    c) des températures plus élevées
    d) des températures plus basses 

    2. Quel cépage produit des vins blancs de grande qualité à la fois en Allemagne et en Australie ?
    a) Le Merlot
    b) Le Sémillon
    c) Le Shiraz
    d) Le Riesling 

    3. Le Pinotage est un cépage surtout utilisé pour élaborer des :
    a) vins rouges d'Afrique du Sud 
    b) vins fortifiés du Portugal 
    c) vins blancs d'Australie 
    d) vins rosés de Californie. 

    4. Quels termes indiquent que le vin a passé un certain temps en fût de chêne?
    a) Chenin Blanc
    b) Classico
    c) Côtes du Rhône
    d) Crianza.

    5. Un Tawny Port (Porto Tawny)
    a) a une couleur dorée et des arômes de levure
    b) a des tannins puissants et une forte acidité
    c) est doux avec des arômes de fruits secs
    d) est effervescent et sec

    Solutions des questions données en exemple :
    1) d. / 2) d. / 3) a. /4) d. /5) c.


    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.


    Lieu des cours :
    Nos formations sont proposées dans l’établissement JEROBOAM, au 10 rue Saint Sébastien, 75011 Paris ou à l'hôtel de l'échiquier, 38 rue de l'échiquier 75010 Paris.
    A Nantes, les formations ont lieu à l'hôtel Mercure, 4 rue du Couedic 44000 Nantes


    Pour qui :

    • Cette formation s'adresse à tout amateur souhaitant acquérir de bonnes connaissances théoriques et maîtriser l’approche systématique de la dégustation
    • Toute personne travaillant dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie, ainsi que la production et distribution de vins
    • Tout étudiant souhaitant compléter une formation générale
    • Personnes en reconversion professionnelle
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  • Journée Initiation à la dégustation à Paris

    samedi 26 mai 2018 — Paris 11

    Journée Initiation à la dégustation à Paris

    de 09h00 à 13h00 et de 14h15 à 16h15

    Attention ! Plus que 2 places
    disponibles.
    129,00 € 177,00 €

    Description de la formation

    Votre expert en Vin : Leila Pailhes

    Journaliste pendant plusieurs années pour la revue viticole “Le Rouge et Le Blanc” Leila travaille ensuite pour différents domaines viticoles, avant d’achever son parcours avec un BTS viticulture-oenologie. 

    Toujours avec passion et anecdotes, enrichie par l’expérience réelle de la fabrication du vin, Leila encadrera, pour le plus grand plaisir des stagiaires, de nombreux cours d'oenologie à Paris.

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Présentation et apprentissage de notre méthode de dégustation 
    • Découverte de la notion d'équilibre d'un vin
    • Apprendre à décrire et parler d’un vin simplement
    • Apprendre à mieux définir ses goûts et à bien choisir le vin
    • Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
    • Présentation des différents types de vins
    • Savoir détecter les défauts du vin
    • Tour de France des grandes régions viticoles
    • Tour de France des principaux cépages
    • Techniques d'élaboration du vin
    • Les grands principes des accords mets et vins
    • Les règles du service du vin

    A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :

    • Domaine Martin, Sancerre « Chavignol » 2015
    • Domaine de Villeneuve, Châteauneuf du Pape « Vieilles Vignes » 2012
    • Domaine Marcel Richaud, Rasteau 2016
    • Domaine Camin Lerredja, Jurançon « Au Capcèu » 2015
    • Château Gombaude-Guillot, Pomerol 2011
    • Domaine Marcel Lapierre, Morgon 2016
    • Domaine Thierry Germain, Saumur « Insolite » 2015
    • Domaine Pavelot, Pernand-Vergelesses 2015
    • Domaine Pattes Loup, Chablis 1er Cru Beauregard
    • Domaine Tempier, Bandol 2011


    Tarif :
    1 chèque cadeau ou 129 euros.

    Durée complète de la formation : 6H

    Nombre de vins dégustés : 16

    Support pédagogique :

    Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

    Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

    Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

    Pour qui : Ce cours s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.

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  • Demi-journée initiation à la dégustation à Paris

    samedi 26 mai 2018 — Paris 11

    Demi-journée initiation à la dégustation à Paris

    de 09h00 à 13h00

    79,00 € 118,00 €
    COMPLET

    Description de la formation

    Votre expert en Vin : Leila Pailhes

    Journaliste pendant plusieurs années pour la revue viticole “Le Rouge et Le Blanc” Leila travaille ensuite pour différents domaines viticoles, avant d’achever son parcours avec un BTS viticulture-oenologie. 

    Toujours avec passion et anecdotes, enrichie par l’expérience réelle de la fabrication du vin, Leila encadrera, pour le plus grand plaisir des stagiaires, de nombreux cours d'oenologie à Paris.

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Introduction au Vin
    • Présentation et apprentissage de notre méthode de dégustation 
    • Découverte de la notion d'équilibre d'un vin
    • Apprendre à décrire et parler d’un vin simplement
    • Apprendre à mieux définir ses goûts et à bien choisir le vin
    • Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
    • Présentation des différents types de vins
    • Différences entre les vins conventionnels, bios, biodynamie
    • Les notions de conservation du vin
    • Les grandes règles de service du vin
    • Dégustations et analyse de 10 vins

    A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :

    • Domaine Vincent Ricard, Touraine sauvignon “Petit petiot” 2016
    • Domaine Sylvie Spielman, Riesling Bergheim 2015
    • Domaine les Bruyères, IGP des Collines Rhodaniennes 2016
    • Domaine Catherine et Pierre Breton, Vouvray méthode traditionnelle « La dilettante »
    • Château Gombaude-Guillot, Pomerol 2011
    • Domaine Combier, Crozes hermitage rouge “cuvée L” 2016
    • Domaine Pataille, Bourgogne rouge 2015
    • Château La Grolet, Côte de Bourg rouge 2016
    • Domaine des 2 Ânes, Corbières rouge “Fontanilles” 2015
    • Domaine Tour vieille, Banyuls Vin doux naturel mise tardive 2013


    Tarif :
    1 chèque cadeau ou 79€

    Durée complète de la formation : 4H

    Nombre de vins dégustés : 10

    Support pédagogique :

    Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

    Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

    Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

    Pour qui : Ce cours s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.

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  • Journée Initiation à la dégustation à Nice

    samedi 26 mai 2018 — Nice

    Journée Initiation à la dégustation à Nice

    de 09h00 à 13h00 et de 14h15 à 16h15

    Attention ! Plus que 1 place
    disponible.
    116,00 € 129,00 €
    -10%

    Description de la formation

    Votre expert en vin : Audrey Baudinat

    titrée en 2008 meilleure apprentie de France catégorie « Arts de le Table et Service » et diplômée du Brevet professionnel en Sommelerie à Beaune, Audrey met ses compétences au service de chefs étoilés comme Alain Ducasse ou Joël Robuchon.

    Sommelière formatrice depuis plusieurs années, Audrey aime partager son amour de la vigne, du travail des vignerons et des « vins vivants » en animant avec passion tous nos cours d'oenologie à Nice.

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Présentation et apprentissage de notre méthode de dégustation 
    • Découverte de la notion d'équilibre d'un vin
    • Apprendre à décrire et parler d’un vin simplement
    • Apprendre à mieux définir ses goûts et à bien choisir le vin
    • Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
    • Présentation des différents types de vins
    • Savoir détecter les défauts du vin
    • Tour de France des grandes régions viticoles
    • Tour de France des principaux cépages
    • Techniques d'élaboration du vin
    • Les grands principes des accords mets et vins
    • Les règles du service du vin

    A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :

    • Domaine Martin, Sancerre « Chavignol » 2015
    • Domaine de Villeneuve, Châteauneuf du Pape « Vieilles Vignes » 2012
    • Domaine Marcel Richaud, Rasteau 2016
    • Domaine Camin Lerredja, Jurançon « Au Capcèu » 2015
    • Château Gombaude-Guillot, Pomerol 2011
    • Domaine Marcel Lapierre, Morgon 2016
    • Domaine Thierry Germain, Saumur « Insolite » 2015
    • Domaine Pavelot, Pernand-Vergelesses 2015
    • Domaine Pattes Loup, Chablis 1er Cru Beauregard
    • Domaine Tempier, Bandol 2011


    Tarif :
    1 chèque cadeau ou 129 euros.

    Durée complète de la formation : 6H

    Nombre de vins dégustés : 16

    Support pédagogique :

    Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

    Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

    Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

    Pour qui : Ce cours s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.

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  • Demi-journée initiation à la dégustation à Nice

    samedi 26 mai 2018 — Nice

    Demi-journée initiation à la dégustation à Nice

    de 09h00 à 13h00

    Attention ! Plus que 2 places
    disponibles.
    79,00 € 118,00 €

    Description de la formation

    Votre expert en vin : Audrey Baudinat

    titrée en 2008 meilleure apprentie de France catégorie « Arts de le Table et Service » et diplômée du Brevet professionnel en Sommelerie à Beaune, Audrey met ses compétences au service de chefs étoilés comme Alain Ducasse ou Joël Robuchon.

    Sommelière formatrice depuis plusieurs années, Audrey aime partager son amour de la vigne, du travail des vignerons et des « vins vivants » en animant avec passion tous nos cours d'oenologie à Nice.

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Introduction au Vin
    • Présentation et apprentissage de notre méthode de dégustation 
    • Découverte de la notion d'équilibre d'un vin
    • Apprendre à décrire et parler d’un vin simplement
    • Apprendre à mieux définir ses goûts et à bien choisir le vin
    • Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
    • Présentation des différents types de vins
    • Différences entre les vins conventionnels, bios, biodynamie
    • Les notions de conservation du vin
    • Les grandes règles de service du vin
    • Dégustations et analyse de 10 vins

    A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :

    • Domaine Vincent Ricard, Touraine sauvignon “Petit petiot” 2016
    • Domaine Sylvie Spielman, Riesling Bergheim 2015
    • Domaine les Bruyères, IGP des Collines Rhodaniennes 2016
    • Domaine Catherine et Pierre Breton, Vouvray méthode traditionnelle « La dilettante »
    • Château Gombaude-Guillot, Pomerol 2011
    • Domaine Combier, Crozes hermitage rouge “cuvée L” 2016
    • Domaine Pataille, Bourgogne rouge 2015
    • Château La Grolet, Côte de Bourg rouge 2016
    • Domaine des 2 Ânes, Corbières rouge “Fontanilles” 2015
    • Domaine Tour vieille, Banyuls Vin doux naturel mise tardive 2013


    Tarif :
    1 chèque cadeau ou 79€

    Durée complète de la formation : 4H

    Nombre de vins dégustés : 10

    Support pédagogique :

    Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

    Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

    Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

    Pour qui : Ce cours s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.

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  • Week-end initiation à la dégustation à Paris

    samedi 26 et dimanche 27 mai 2018 — Paris 11

    Week-end initiation à la dégustation à Paris

    samedi 26 mai 2018 de 09h00 à 13h00 et de 14h15 à 16h15
    dimanche 27 mai 2018 de 14h15 à 16h15 et de 16h45 à 18h45

    Attention ! Plus que 2 places
    disponibles.
    199,00 € 295,00 €

    Description de la formation

    Votre expert en Vin : Leila Pailhes

    Journaliste pendant plusieurs années pour la revue viticole “Le Rouge et Le Blanc” Leila travaille ensuite pour différents domaines viticoles, avant d’achever son parcours avec un BTS viticulture-oenologie. 

    Toujours avec passion et anecdotes, enrichie par l’expérience réelle de la fabrication du vin, Leila encadrera, pour le plus grand plaisir des stagiaires, de nombreux cours d'oenologie à Paris.

    Embarquez pour un voyage sensoriel au cœur des plus grandes appellations et terroirs des vins rouges de France, et partez à la découverte des deux plus grandes régions viticoles que sont le Bordelais et la Bourgogne.

    Un Week-end fantastique en immersion dans le monde magique du vin qui vous permettra de devenir un vrai spécialiste de ce fameux breuvage !

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Présentation et apprentissage de notre méthode de dégustation 
    • Découverte de la notion d'équilibre d'un vin
    • Apprendre à décrire et parler d’un vin simplement
    • Apprendre à mieux définir ses goûts et à bien choisir le vin
    • Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
    • Présentation des différents types de vins
    • Savoir détecter les défauts du vin
    • Tour de France des grandes régions viticoles
    • Tour de France des principaux cépages
    • Techniques d'élaboration du vin
    • Les grands principes des accords mets et vins
    • Les règles du service du vin
    • Les règles de base des accords mets et vins
    • La diversité de nos régions et cépages
    • Etude de la notion de terroir
    • Les grands terroirs à vins rouges
    • Comprendre les facteurs qui influencent le style, la qualité et le prix du vin
    • Comprendre les notions de vins bios, en biodynamie et natures
    • Savoir déchiffrer les termes présents sur les étiquettes
    • Présentation des 2 régions viticoles les plus connues au monde (Bordeaux et Bourgogne)
    • Présentation des appellations et des cépages des 2 régions
    • Classification des vins de Bordeaux et de Bourgogne
    • Les principaux arômes des vins de ces 2 régions
    • Explication de la notion de climats
    • Explication des notions de mono-cépage et d’assemblage

    A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :

    • Domaine Martin, Sancerre « Chavignol » 2015
    • Domaine de Villeneuve, Châteauneuf du Pape « Vieilles Vignes » 2012
    • Château Gombaude-Guillot, Pomerol 2011
    • Domaine Thierry Germain, Saumur « Insolite » 2015
    • Domaine Pattes Loup, Chablis 1er Cru Beauregard
    • Domaine Pavelot, Pernand-Vergelesses 1er Cru « les Fichots » 2013
    • omaine Rousset Peyraguet, Sauternes 2004
    • Domaine Sang des Cailloux, Vacqueras 2014
    • Domaine Fosse Sèche, Saumur rouge « Eolithe » 2015Domaine Mas Foulaquier, Pic Saint-Loup « Orphée » 2014


    Tarif :
    1 chèque cadeau ou 199 euros.

    Durée complète de la formation :
    10H (1H15 prévue pour la pause déjeuner le samedi et 30 mn entre les 2 cours de dimanche après-midi)

    Horaires : Le samedi : de 9h00 à 13h00 puis de 14h15 à 16h15. Le dimanche : de 14h15 à 16h15 puis de 16H45 à 18H45 


    Nombre de vins dégustés :
    28

    Support pédagogique :

    Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

    Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

    Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

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  • Demi-journée initiation à la dégustation à Bordeaux

    samedi 26 mai 2018 — Bordeaux

    Demi-journée initiation à la dégustation à Bordeaux

    de 09h00 à 13h00

    71,00 € 79,00 €
    -10%

    Description de la formation

    Votre expert en Vin : Cécile Dupuis

    Ingénieur et oenologue, Cécile assure la direction technique de 4 propriétés de la rive droite de Bordeaux.

    Elle manage au quotidien toutes les équipes aussi bien à la vigne qu’au chai. 

    Grâce à son expérience et sa grande palette de connaissances, Cécile encadrera avec brio tous les cours d’œnologie à Bordeaux.

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Introduction au Vin
    • Présentation et apprentissage de notre méthode de dégustation 
    • Découverte de la notion d'équilibre d'un vin
    • Apprendre à décrire et parler d’un vin simplement
    • Apprendre à mieux définir ses goûts et à bien choisir le vin
    • Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
    • Présentation des différents types de vins
    • Différences entre les vins conventionnels, bios, biodynamie
    • Les notions de conservation du vin
    • Les grandes règles de service du vin
    • Dégustations et analyse de 10 vins

    A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :

    • Domaine Vincent Ricard, Touraine sauvignon “Petit petiot” 2016
    • Domaine Sylvie Spielman, Riesling Bergheim 2015
    • Domaine les Bruyères, IGP des Collines Rhodaniennes 2016
    • Domaine Catherine et Pierre Breton, Vouvray méthode traditionnelle « La dilettante »
    • Château Gombaude-Guillot, Pomerol 2011
    • Domaine Combier, Crozes hermitage rouge “cuvée L” 2016
    • Domaine Pataille, Bourgogne rouge 2015
    • Château La Grolet, Côte de Bourg rouge 2016
    • Domaine des 2 Ânes, Corbières rouge “Fontanilles” 2015
    • Domaine Tour vieille, Banyuls Vin doux naturel mise tardive 2013


    Tarif :
    1 chèque cadeau ou 79€

    Durée complète de la formation : 4H

    Nombre de vins dégustés : 10

    Support pédagogique :

    Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

    Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

    Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

    Pour qui : Ce cours s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.

    Voir plus
  • Demi-journée initiation à la dégustation à Toulouse

    samedi 26 mai 2018 — Toulouse

    Demi-journée initiation à la dégustation à Toulouse

    de 09h00 à 13h00

    Attention ! Plus que 4 places
    disponibles.
    79,00 € 118,00 €

    Description de la formation

    Votre expert en Vin : Alexandre Martorana

    Diplômé de Sommellerie du lycée Hôtelier de Toulouse, Alexandre a effectué sa carrière dans de nombreux établissements allant du club de vacances Haut de gamme au trois macarons Michelin chez Frédéric Anton - pré Catelan, en variant les expériences en sommellerie mais également en cuisine.
     
    Un passage en écosse dans un établissement un macaron Michelin, aux cotés de Martin Wishart, lui a permis d'obtenir l'Award de Sommelier de l'année d'écosse en 2009.
     
    C'est toujours avec beaucoup de plaisir qu'il partagera ses connaissances mêlant décontraction et pédagogie dans les cours d'oenologie à Toulouse.

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Introduction au Vin
    • Présentation et apprentissage de notre méthode de dégustation
    • Découverte de la notion d'équilibre d'un vin
    • Apprendre à décrire et parler d’un vin simplement
    • Apprendre à mieux définir ses goûts et à bien choisir le vin
    • Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
    • Présentation des différents types de vins
    • Différences entre les vins conventionnels, bios, biodynamie
    • Les notions de conservation du vin
    • Les grandes règles de service du vin
    • Dégustations et analyse de 10 vins

    A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :

    • Domaine Vincent Ricard, Touraine sauvignon “Petit petiot” 2016
    • Domaine Sylvie Spielman, Riesling Bergheim 2015
    • Domaine les Bruyères, IGP des Collines Rhodaniennes 2016
    • Domaine Catherine et Pierre Breton, Vouvray méthode traditionnelle « La dilettante »
    • Château Gombaude-Guillot, Pomerol 2011
    • Domaine Combier, Crozes hermitage rouge “cuvée L” 2016
    • Domaine Pataille, Bourgogne rouge 2015
    • Château La Grolet, Côte de Bourg rouge 2016
    • Domaine des 2 Ânes, Corbières rouge “Fontanilles” 2015
    • Domaine Tour vieille, Banyuls Vin doux naturel mise tardive 2013


    Tarif :
    1 chèque cadeau ou 79€

    Durée complète de la formation : 4H

    Nombre de vins dégustés : 10

    Support pédagogique :

    Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

    Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

    Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

    Pour qui : Ce cours s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.

    Voir plus
  • Initiation : Les clés de la dégustation à Bordeaux

    samedi 26 mai 2018 — Bordeaux

    Initiation : Les clés de la dégustation à Bordeaux

    de 14h15 à 16h15

    47,00 € 59,00 €
    -20%

    Description de la formation

    Votre expert en Vin : Cécile Dupuis

    Ingénieur et oenologue, Cécile assure la direction technique de 4 propriétés de la rive droite de Bordeaux.

    Elle manage au quotidien toutes les équipes aussi bien à la vigne qu’au chai. 

    Grâce à son expérience et sa grande palette de connaissances, Cécile encadrera avec brio tous les cours d’œnologie à Bordeaux.

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Introduction au Vin
    • Présentation et apprentissage de notre méthode de dégustation
    • Comprendre le système des appellations 
    • Différence entre les vins conventionnels, bios, biodnamie
    • Apprendre à décrire et parler d’un vin simplement
    • Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
    • Dégustation et analyse de 6 vins

    A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :

    • Domaine Tripoz, Mâcon loché 2015
    • Domaine Pithon Paillé, Anjou blanc “Mozaic” 
    • Domaine Jean Foillard, Morgon cuvée Classique 2016
    • Domaine Foulaquier, Pic saint loup “violetta” 2016
    • Domaine Marcel Richaud, Côtes du Rhône rouge “Terre d’aigles” 2016
    • Château Peybonhomme Les Tours, Blaye Côtes de Bordeaux 2015


    Tarif :
    1 chèque cadeau ou 59 euros.

    Durée complète de la formation : 2H

    Nombre de vins dégustés : 6

    Support pédagogique :

    Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

    Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

    Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

    Pour qui : Ce cours s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.

    Voir plus
  • Initiation : Les clés de la dégustation à Toulouse

    samedi 26 mai 2018 — Toulouse

    Initiation : Les clés de la dégustation à Toulouse

    de 14h15 à 16h15

    47,00 € 59,00 €
    -20%

    Description de la formation

    Votre expert en Vin : Alexandre Martorana

    Diplômé de Sommellerie du lycée Hôtelier de Toulouse, Alexandre a effectué sa carrière dans de nombreux établissements allant du club de vacances Haut de gamme au trois macarons Michelin chez Frédéric Anton - pré Catelan, en variant les expériences en sommellerie mais également en cuisine.
     
    Un passage en écosse dans un établissement un macaron Michelin, aux cotés de Martin Wishart, lui a permis d'obtenir l'Award de Sommelier de l'année d'écosse en 2009.
     
    C'est toujours avec beaucoup de plaisir qu'il partagera ses connaissances mêlant décontraction et pédagogie dans les cours d'oenologie à Toulouse.

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Introduction au Vin
    • Présentation et apprentissage de notre méthode de dégustation
    • Comprendre le système des appellations
    • Différence entre les vins conventionnels, bios, biodnamie
    • Apprendre à décrire et parler d’un vin simplement
    • Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
    • Dégustation et analyse de 6 vins

    A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :

    • Domaine Tripoz, Mâcon loché 2015
    • Domaine Pithon Paillé, Anjou blanc “Mozaic”
    • Domaine Jean Foillard, Morgon cuvée Classique 2016
    • Domaine Foulaquier, Pic saint loup “violetta” 2016
    • Domaine Marcel Richaud, Côtes du Rhône rouge “Terre d’aigles” 2016
    • Château Peybonhomme Les Tours, Blaye Côtes de Bordeaux 2015


    Tarif :
    1 chèque cadeau ou 59 euros.

    Durée complète de la formation : 2H

    Nombre de vins dégustés : 6

    Support pédagogique :

    Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

    Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

    Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

    Pour qui : Ce cours s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.

    Voir plus
  • Initiation : Les régions et cépages à Paris

    samedi 26 mai 2018 — Paris 11

    Initiation : Les régions et cépages à Paris

    de 14h15 à 16h15

    Attention ! Plus que 1 place
    disponible.
    59,00 €

    Description de la formation

    Votre expert en Vin : Leila Pailhes

    Journaliste pendant plusieurs années pour la revue viticole “Le Rouge et Le Blanc” Leila travaille ensuite pour différents domaines viticoles, avant d’achever son parcours avec un BTS viticulture-oenologie. 

    Toujours avec passion et anecdotes, enrichie par l’expérience réelle de la fabrication du vin, Leila encadrera, pour le plus grand plaisir des stagiaires, de nombreux cours d'oenologie à Paris.

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Tour de France des principales régions viticoles
    • Apprentissage de la notion de terroir
    • Tour de France des principaux cépages
    • Tests ludiques de reconnaissance d'arômes
    • Dégustation et analyse de 6 vins

    A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :

    • Domaine Giacchino, Mondeuse 2016
    • Domaine de la Ferme Saint Martin, Beaumes de Venise “Les Terres jaunes” 2016
    • Domaine de la Tour du bon, Bandol rouge 2014
    • Domaine Damien Laureau, Savennières “la petite roche” 2016
    • Domaine Bonnardot, Santenay blanc “Sous la Roche” 2015
    • Domaine Sylvie Spielman, Gewurztraminer Grand cru Kanzlerberg 2008


    Tarif :
    1 chèque cadeau ou 59 euros.

    Durée complète de la formation : 2H

    Nombre de vins dégustés : 6

    Support pédagogique :

    Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

    Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

    Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

    Pour qui : Ce cours s’adresse aux personnes ayant suivies les cours Demi-journée initiation à la dégustation ou Les clés de la dégustation et Le nez et arômes du vin ou possédant de solides connaissances en dégustation.

    Voir plus
  • Initiation : Les régions et cépages à Nice

    samedi 26 mai 2018 — Nice

    Initiation : Les régions et cépages à Nice

    de 14h15 à 16h15

    47,00 € 59,00 €
    -20%

    Description de la formation

    Votre expert en vin : Audrey Baudinat

    titrée en 2008 meilleure apprentie de France catégorie « Arts de le Table et Service » et diplômée du Brevet professionnel en Sommelerie à Beaune, Audrey met ses compétences au service de chefs étoilés comme Alain Ducasse ou Joël Robuchon.

    Sommelière formatrice depuis plusieurs années, Audrey aime partager son amour de la vigne, du travail des vignerons et des « vins vivants » en animant avec passion tous nos cours d'oenologie à Nice.

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Tour de France des principales régions viticoles
    • Apprentissage de la notion de terroir
    • Tour de France des principaux cépages
    • Tests ludiques de reconnaissance d'arômes
    • Dégustation et analyse de 6 vins

    A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :

    • Domaine Giacchino, Mondeuse 2016
    • Domaine de la Ferme Saint Martin, Beaumes de Venise “Les Terres jaunes” 2016
    • Domaine de la Tour du bon, Bandol rouge 2014
    • Domaine Damien Laureau, Savennières “la petite roche” 2016
    • Domaine Bonnardot, Santenay blanc “Sous la Roche” 2015
    • Domaine Sylvie Spielman, Gewurztraminer Grand cru Kanzlerberg 2008


    Tarif :
    1 chèque cadeau ou 59 euros.

    Durée complète de la formation : 2H

    Nombre de vins dégustés : 6

    Support pédagogique :

    Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

    Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

    Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

    Pour qui : Ce cours s’adresse aux personnes ayant suivies les cours Demi-journée initiation à la dégustation ou Les clés de la dégustation et Le nez et arômes du vin ou possédant de solides connaissances en dégustation.

    Voir plus
  • Initiation : Les clés de la dégustation à Bordeaux

    samedi 26 mai 2018 — Bordeaux

    Initiation : Les clés de la dégustation à Bordeaux

    de 16h45 à 18h45

    47,00 € 59,00 €
    -20%

    Description de la formation

    Votre expert en Vin : Cécile Dupuis

    Ingénieur et oenologue, Cécile assure la direction technique de 4 propriétés de la rive droite de Bordeaux.

    Elle manage au quotidien toutes les équipes aussi bien à la vigne qu’au chai. 

    Grâce à son expérience et sa grande palette de connaissances, Cécile encadrera avec brio tous les cours d’œnologie à Bordeaux.

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Introduction au Vin
    • Présentation et apprentissage de notre méthode de dégustation
    • Comprendre le système des appellations 
    • Différence entre les vins conventionnels, bios, biodnamie
    • Apprendre à décrire et parler d’un vin simplement
    • Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
    • Dégustation et analyse de 6 vins

    A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :

    • Domaine Tripoz, Mâcon loché 2015
    • Domaine Pithon Paillé, Anjou blanc “Mozaic” 
    • Domaine Jean Foillard, Morgon cuvée Classique 2016
    • Domaine Foulaquier, Pic saint loup “violetta” 2016
    • Domaine Marcel Richaud, Côtes du Rhône rouge “Terre d’aigles” 2016
    • Château Peybonhomme Les Tours, Blaye Côtes de Bordeaux 2015


    Tarif :
    1 chèque cadeau ou 59 euros.

    Durée complète de la formation : 2H

    Nombre de vins dégustés : 6

    Support pédagogique :

    Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

    Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

    Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

    Pour qui : Ce cours s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.

    Voir plus
  • Initiation : Les clés de la dégustation à Paris

    samedi 26 mai 2018 — Paris 11

    Initiation : Les clés de la dégustation à Paris

    de 16h45 à 18h45

    Attention ! Plus que 1 place
    disponible.
    59,00 €

    Description de la formation

    Votre expert en Vin : Leila Pailhes

    Journaliste pendant plusieurs années pour la revue viticole “Le Rouge et Le Blanc” Leila travaille ensuite pour différents domaines viticoles, avant d’achever son parcours avec un BTS viticulture-oenologie. 

    Toujours avec passion et anecdotes, enrichie par l’expérience réelle de la fabrication du vin, Leila encadrera, pour le plus grand plaisir des stagiaires, de nombreux cours d'oenologie à Paris.

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Introduction au Vin
    • Présentation et apprentissage de notre méthode de dégustation
    • Comprendre le système des appellations 
    • Différence entre les vins conventionnels, bios, biodnamie
    • Apprendre à décrire et parler d’un vin simplement
    • Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
    • Dégustation et analyse de 6 vins

    A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :

    • Domaine Tripoz, Mâcon loché 2015
    • Domaine Pithon Paillé, Anjou blanc “Mozaic” 
    • Domaine Jean Foillard, Morgon cuvée Classique 2016
    • Domaine Foulaquier, Pic saint loup “violetta” 2016
    • Domaine Marcel Richaud, Côtes du Rhône rouge “Terre d’aigles” 2016
    • Château Peybonhomme Les Tours, Blaye Côtes de Bordeaux 2015


    Tarif :
    1 chèque cadeau ou 59 euros.

    Durée complète de la formation : 2H

    Nombre de vins dégustés : 6

    Support pédagogique :

    Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

    Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

    Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

    Pour qui : Ce cours s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.

    Voir plus
  • Initiation : Les clés de la dégustation à Nice

    samedi 26 mai 2018 — Nice

    Initiation : Les clés de la dégustation à Nice

    de 16h45 à 18h45

    47,00 € 59,00 €
    -20%

    Description de la formation

    Votre expert en vin : Audrey Baudinat

    titrée en 2008 meilleure apprentie de France catégorie « Arts de le Table et Service » et diplômée du Brevet professionnel en Sommelerie à Beaune, Audrey met ses compétences au service de chefs étoilés comme Alain Ducasse ou Joël Robuchon.

    Sommelière formatrice depuis plusieurs années, Audrey aime partager son amour de la vigne, du travail des vignerons et des « vins vivants » en animant avec passion tous nos cours d'oenologie à Nice.

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Introduction au Vin
    • Présentation et apprentissage de notre méthode de dégustation
    • Comprendre le système des appellations 
    • Différence entre les vins conventionnels, bios, biodnamie
    • Apprendre à décrire et parler d’un vin simplement
    • Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
    • Dégustation et analyse de 6 vins

    A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :

    • Domaine Tripoz, Mâcon loché 2015
    • Domaine Pithon Paillé, Anjou blanc “Mozaic” 
    • Domaine Jean Foillard, Morgon cuvée Classique 2016
    • Domaine Foulaquier, Pic saint loup “violetta” 2016
    • Domaine Marcel Richaud, Côtes du Rhône rouge “Terre d’aigles” 2016
    • Château Peybonhomme Les Tours, Blaye Côtes de Bordeaux 2015


    Tarif :
    1 chèque cadeau ou 59 euros.

    Durée complète de la formation : 2H

    Nombre de vins dégustés : 6

    Support pédagogique :

    Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

    Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

    Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

    Pour qui : Ce cours s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.

    Voir plus
  • Initiation : Le nez et les arômes du vin à Toulouse

    samedi 26 mai 2018 — Toulouse

    Initiation : Le nez et les arômes du vin à Toulouse

    de 16h45 à 18h45

    47,00 € 59,00 €
    -20%

    Description de la formation

    Votre expert en Vin : Alexandre Martorana

    Diplômé de Sommellerie du lycée Hôtelier de Toulouse, Alexandre a effectué sa carrière dans de nombreux établissements allant du club de vacances Haut de gamme au trois macarons Michelin chez Frédéric Anton - pré Catelan, en variant les expériences en sommellerie mais également en cuisine.
     
    Un passage en écosse dans un établissement un macaron Michelin, aux cotés de Martin Wishart, lui a permis d'obtenir l'Award de Sommelier de l'année d'écosse en 2009.
     
    C'est toujours avec beaucoup de plaisir qu'il partagera ses connaissances mêlant décontraction et pédagogie dans les cours d'oenologie à Toulouse.

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Apprendre à identifier et reconnaître les arômes
    • Découverte des grandes familles d'arômes
    • Savoir reconnaître les arômes primaires/secondaires/tertiaires
    • Apprendre à identifier les grands défauts d'un vin
    • Juger le potentiel de garde d'un vin
    • Les grandes règles des accords Mets et vins
    • Tests ludiques de reconnaissance d'arômes
    • Dégustation et analyse de 6 vins

    A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés:

    • Domaine René Bouvier, Bourgogne Pinot Noir “le chapitre suivant” 2015
    • Domaine des Hauts Chassis, Crozes Hermitage rouge “les Galets” 2016
    • Château La Garricq, Moulis en Médoc 2002
    • Domaine Labranche Laffont, Madiran “tradition” 2014
    • Domaine Landron, Muscadet “les Houx” 2009
    • Domaine de Juchepie, Coteaux-du-Layon 2006


    Tarif :
    1 chèque cadeau ou 59 euros.

    Durée complète de la formation : 2H

    Nombre de vins dégustés : 6

    Support pédagogique :

    Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

    Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

    Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

    Pour qui : Ce cours s’adresse aux personnes ayant suivies le cours Demi-journée initiation à la dégustation ou Les clés de la dégustation ou possédant de bonnes bases en dégustation.

    Voir plus
  • Demi-journée initiation à la dégustation à Paris

    dimanche 27 mai 2018 — Paris 11

    Demi-journée initiation à la dégustation à Paris

    de 09h00 à 13h00

    79,00 € 118,00 €

    Description de la formation

    Votre expert en Vin : Leila Pailhes

    Journaliste pendant plusieurs années pour la revue viticole “Le Rouge et Le Blanc” Leila travaille ensuite pour différents domaines viticoles, avant d’achever son parcours avec un BTS viticulture-oenologie. 

    Toujours avec passion et anecdotes, enrichie par l’expérience réelle de la fabrication du vin, Leila encadrera, pour le plus grand plaisir des stagiaires, de nombreux cours d'oenologie à Paris.

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Introduction au Vin
    • Présentation et apprentissage de notre méthode de dégustation 
    • Découverte de la notion d'équilibre d'un vin
    • Apprendre à décrire et parler d’un vin simplement
    • Apprendre à mieux définir ses goûts et à bien choisir le vin
    • Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
    • Présentation des différents types de vins
    • Différences entre les vins conventionnels, bios, biodynamie
    • Les notions de conservation du vin
    • Les grandes règles de service du vin
    • Dégustations et analyse de 10 vins

    A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :

    • Domaine Vincent Ricard, Touraine sauvignon “Petit petiot” 2016
    • Domaine Sylvie Spielman, Riesling Bergheim 2015
    • Domaine les Bruyères, IGP des Collines Rhodaniennes 2016
    • Domaine Catherine et Pierre Breton, Vouvray méthode traditionnelle « La dilettante »
    • Château Gombaude-Guillot, Pomerol 2011
    • Domaine Combier, Crozes hermitage rouge “cuvée L” 2016
    • Domaine Pataille, Bourgogne rouge 2015
    • Château La Grolet, Côte de Bourg rouge 2016
    • Domaine des 2 Ânes, Corbières rouge “Fontanilles” 2015
    • Domaine Tour vieille, Banyuls Vin doux naturel mise tardive 2013


    Tarif :
    1 chèque cadeau ou 79€

    Durée complète de la formation : 4H

    Nombre de vins dégustés : 10

    Support pédagogique :

    Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

    Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

    Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

    Pour qui : Ce cours s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.

    Voir plus
  • Découverte des grands vins rouges de France à Paris

    dimanche 27 mai 2018 — Paris 11

    Découverte des grands vins rouges de France à Paris

    de 14h15 à 16h15

    47,00 € 59,00 €
    -20%

    Description de la formation

    Votre expert en Vin : Leila Pailhes

    Journaliste pendant plusieurs années pour la revue viticole “Le Rouge et Le Blanc” Leila travaille ensuite pour différents domaines viticoles, avant d’achever son parcours avec un BTS viticulture-oenologie. 

    Toujours avec passion et anecdotes, enrichie par l’expérience réelle de la fabrication du vin, Leila encadrera, pour le plus grand plaisir des stagiaires, de nombreux cours d'oenologie à Paris.

    Les thèmes et sujets abordés :

    • Etude de la notion de terroir
    • Les grands terroirs à vins rouges
    • Comprendre les facteurs qui influencent le style, la qualité et le prix du vin
    • Savoir déchiffrer les termes présents sur les étiquettes
    • Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
    • Dégustation de 6 vins

    A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :

    • Domaine Pavelot, Pernand Vergelesses rouge 2011
    • Domaine Clos de l’Elu, Anjou rouge “l’Aiglerie” 2015
    • Domaine des Hauts Chassis, Saint Joseph rouge 2016
    • Domaine Roc Anges, Côtes du Roussillon “Segna de Cor” 2012
    • Domaine Giraud,Chateauneuf du Pape “Prémices” 2015
    • Domaine Elian Da Ros,Côtes du Marmandais “Chante coucou” 2010


    Tarif :
    1 chèque cadeau ou 59 euros.

    Durée complète de la formation : 2H

    Nombre de vins dégustés : 6

    Support pédagogique :

    Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

    Les vins proposés :

    Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

    Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

    Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

    Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

    Pour qui : Ce cours s’adresse aux personnes ayant suivies les 3 cours d’initiation à la dégustation ou possédant de solides connaissances en dégustation. 

    Voir plus