Week-end initiation à la dégustation à Bordeaux
Votre expert en Vin : Cécile Dupuis
Ingénieur et oenologue, Cécile assure la direction technique de 4 propriétés de la rive droite de Bordeaux.
Elle manage au quotidien toutes les équipes aussi bien à la vigne qu’au chai.
Grâce à son expérience et sa grande palette de connaissances, Cécile encadrera avec brio tous les cours d’œnologie à Bordeaux.
Embarquez pour un voyage sensoriel au cœur des plus grandes appellations et terroirs des vins rouges de France, et partez à la découverte des deux plus grandes régions viticoles que sont le Bordelais et la Bourgogne.
Un Week-end fantastique en immersion dans le monde magique du vin qui vous permettra de devenir un vrai spécialiste de ce fameux breuvage !
Les thèmes et sujets abordés :
- Présentation et apprentissage de notre méthode de dégustation
- Découverte de la notion d'équilibre d'un vin
- Apprendre à décrire et parler d’un vin simplement
- Apprendre à mieux définir ses goûts et à bien choisir le vin
- Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
- Présentation des différents types de vins
- Savoir détecter les défauts du vin
- Tour de France des grandes régions viticoles
- Tour de France des principaux cépages
- Techniques d'élaboration du vin
- Les grands principes des accords mets et vins
- Les règles du service du vin
- Les règles de base des accords mets et vins
- La diversité de nos régions et cépages
- Etude de la notion de terroir
- Les grands terroirs à vins rouges
- Comprendre les facteurs qui influencent le style, la qualité et le prix du vin
- Comprendre les notions de vins bios, en biodynamie et natures
- Savoir déchiffrer les termes présents sur les étiquettes
- Présentation des 2 régions viticoles les plus connues au monde (Bordeaux et Bourgogne)
- Présentation des appellations et des cépages des 2 régions
- Classification des vins de Bordeaux et de Bourgogne
- Les principaux arômes des vins de ces 2 régions
- Explication de la notion de climats
- Explication des notions de mono-cépage et d’assemblage
A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :
- Domaine Martin, Sancerre « Chavignol » 2015
- Domaine de Villeneuve, Châteauneuf du Pape « Vieilles Vignes » 2012
- Château Gombaude-Guillot, Pomerol 2011
- Domaine Thierry Germain, Saumur « Insolite » 2015
- Domaine Pattes Loup, Chablis 1er Cru Beauregard
- Domaine Pavelot, Pernand-Vergelesses 1er Cru « les Fichots » 2013
- omaine Rousset Peyraguet, Sauternes 2004
- Domaine Sang des Cailloux, Vacqueras 2014
- Domaine Fosse Sèche, Saumur rouge « Eolithe » 2015Domaine Mas Foulaquier, Pic Saint-Loup « Orphée » 2014
Tarif : 1 chèque cadeau ou 199 euros.
Durée complète de la formation : 10H (1H15 prévue pour la pause déjeuner le samedi et 30 mn entre les 2 cours de dimanche après-midi)
Horaires : Le samedi : de 9h00 à 13h00 puis de 14h15 à 16h15. Le dimanche : de 14h15 à 16h15 puis de 16H45 à 18H45
Nombre de vins dégustés : 28
Support pédagogique :
Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.
Les vins proposés :
Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.
Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.
Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.
Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.