Le chocolat et le vin, comment les accorder ?
Pâques sonne l’heure du chocolat sous toutes ses formes : au lait ou riche en cacao, en œufs, en tablettes ou …
Un millésime 2021 technique et complexe
Le millésime 2021 n’a pas été un long fleuve tranquille pour les vignerons. Aléas climatiques, difficultés sanitaires, parfois même incendies, …
L’élégance du chardonnay par-delà le monde
Le chardonnay est un des cépages les plus célèbres dans le monde entier. Il est aussi l’un des plus cultivés. …
La vigne au printemps : c’est parti 2022
La vigne s’est endormie dans le froid de l’hiver et les vignerons ont taillé. Avec le retour du printemps et …
Comprendre les différentes appellations du vignoble bordelais
Pas facile de se retrouver dans la grande palette des appellations bordelaises. Médoc, c’est à Bordeaux ? Certes, mais où ? Et …
Élever son vin sans bois : pourquoi ?
L’élevage du vin ne se fait pas toujours dans des barriques en fût de chêne. Il existe de nombreuses modalités …
Le pinotage, cépage spécifique d’Afrique du Sud
A la pointe sud du continent africain, le grand pays d’Afrique du Sud a peu à peu réussi à prendre …
Cet hiver, découvrez les vins de tannat
Le tannat se reconnaît souvent à la couleur rouge que prennent les feuilles à la fin de l’été Le tannat …
Connaissez-vous les vins d’Uruguay ?
A la découverte des vins du nouveau monde, notre route s’arrête en Uruguay, un petit pays sud-américain, peu connu pour …
Comprendre les appellations des vins de Bourgogne
23% des AOC de vins français sont des appellations attribuées aux vins de Bourgogne. Preuve de la renommée historique de …
Quel vin boire pour accompagner des pizzas ?
Accompagner la pizza avec du vin : cela dépend du type de pizza. La pizza est un plat emblématique de la …
Chaud devant les barriques
Pour le profil aromatique du vin lors de l’élevage, la chauffe de la barrique est un paramètre essentiel. L’élevage du …
Le Canada propose d’excellents vins de glace
Le Canada, terre de vins de glace, mais pas seulement. Plusieurs régions du Canada produisent également d’excellents vins secs. Au …
François Ecot : vigneron et négociant
Saison 1, Ép. 7 Voici le septième épisode du Podcast Tchin-Tchin, où j’ai le plaisir de rencontrer François Ecot, vigneron et négociant dans l’Yonne. Après …
Comment réaliser un PALOMA cocktail comme un barman professionnel ?
En seulement 1 minute ! Comment réaliser un PALOMA cocktail comme un barman professionnel ? Ne soyez plus …
César, le cépage oublié de Bourgogne
Si l’on vous parle Bourgogne, vous répondez pinot noir. Ou chardonnay. Et vous auriez raison, puisque ce sont ces 2 …
Quel vin avec ma soupe cet hiver ?
La saison hivernale est là et avec elle, la saison des soupes. Soupes aux légumes, à l’oignon, bouillon … une …
Renouveau pour le cépage pineau d’Aunis ?
Qui est le plus confidentiel ? L’AOC Coteaux du Vendômois ou le cépage Pineau d’Aunis ? En fait, les deux …
Quel mets pour accompagner le champagne à Noël ?
Dans l’imaginaire collectif, le champagne est une boisson qui se déguste à l’apéritif ou au dessert. Il accompagne souvent le …
Des bulles et du pétillant alsacien pour les repas de fêtes
De Strasbourg à Mulhouse, protégé par le piémont du massif des Vosges, regardant vers l’est, les vignes d’Alsace sont réputées …