BON PLAN | 10% de remise pour 2 places réservées avec le code promo PACKDUO

  • Angers
  • Bordeaux
  • Bruxelles
  • Clermont-Ferrand
  • Dijon
  • Grenoble
  • Le Havre
  • Lille
  • Lyon
  • Marseille / Aix en Provence
  • Metz
  • Montpellier
  • Nantes
  • Nice / Cannes
  • Orléans
  • Paris
  • Poitiers
  • Reims
  • Rennes
  • Saint-Etienne
  • Strasbourg
  • Toulouse
Logo Dégust'émoi
Fermer
Contact
Compte
Panier
  • Facebook
  • Facebook
  • Facebook
  • Pinterest
  • J'ai un chèque cadeau
Dégust'émoi
Cours d'œnologie et formations certifiantes WSET dans toute la France

Choisir ma ville

  • Angers
  • Bordeaux
  • Bruxelles
  • Clermont-Ferrand
  • Dijon
  • Grenoble
  • Le Havre
  • Lille
  • Lyon
  • Marseille / Aix en Provence
  • Metz
  • Montpellier
  • Nantes
  • Nice / Cannes
  • Orléans
  • Paris
  • Poitiers
  • Reims
  • Rennes
  • Saint-Etienne
  • Strasbourg
  • Toulouse

J'ai un chèque cadeau

Notre équipe à votre disposition
01 55 28 61 42

Aucun produit

Total 0,00 €
Commander

Produit ajouté au panier avec succès

Quantité
Total

Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier.

Total produits TTC  :
Frais de port (HT) Livraison gratuite !  :
Total TTC  :
Continuer mes achats Commander
  • Réserver un cours
    • Par type de cours
      • Les Initiations
      • Les Thématiques
      • Les Grands Crus
      • Les Spiritueux et Cocktails
    • Par ville
      • Paris
      • Angers
      • Bordeaux
      • Bruxelles
      • Clermont-Ferrand
      • Dijon
      • Grenoble
      • Le Havre
      • Lille
      • Lyon
      • Marseille/Aix en Provence
    • Par ville
      • Metz
      • Montpellier
      • Nantes
      • Nice/Cannes
      • Orléans
      • Poitiers
      • Reims
      • Rennes
      • Saint-Étienne
      • Strasbourg
      • Toulouse
    • Par villes
      • Paris
      • Nice/Cannes
      • Bordeaux
      • Lyon
      • Rennes
      • Toulouse
      • Lille
      • Nantes
      • Marseille/Aix en Provence
      • Bruxelles
      • Dijon
      • Metz
      • Angers
      • Reims
      • Poitiers
      • Clermont-Ferrand
      • Saint-Étienne
      • Le Havre
      • Strasbourg
      • Grenoble
      • Montpellier
      • Orléans
    • Utiliser un chèque cadeau
    • Lieux des cours d'oenologie
    • Notre équipe de formateurs
    • Nos témoignages clients
  • Offrir un cours
    • Chèques cadeaux Les Initiations
    • Chèques Cadeaux Les thématiques
    • Chèques cadeaux Grands Crus
    • Chèques cadeaux spiritueux et cocktails
    • Chèques cadeaux Formations certifiantes WSET
    • Chèques cadeaux Académie en Ligne
    • Utiliser mon chèque
    • Imprimer spécimen
    • Nos témoignages clients
  • Agenda par ville
  • Formations certifiantes WSET
    • Formations WSET
      • WSET Niveau 1 en vins - Débutant
      • WSET niveau 2 en vins - intermédiaire
      • WSET niveau 3 en vins - Avancé
      • WSET niveau 1 en spiritueux - débutant
      • wset niveau 2 en spiritueux - intermédiaire
    • Formations WSET à distance
      • WSET Niveau 1 en vins à distance - Débutant
      • WSET Niveau 2 en vins à distance - Intermédiaire
      • wset niveau 1 en spiritueux à distance - débutant
    • Informations WSET
      • Financement
      • Déroulement des formations
      • Qu'est-ce que le WSET ?
  • Cours en live
    • Cours dégustations en live
      • Les bases de la dégustation en live
      • Initiation au whisky en live
      • Initiation au rhum en live
    • Formations WSET en live
      • WSET Niveau 1 en Vins en ligne - débutant
      • WSET Niveau 2 en Vins en ligne - Intermédiaire
      • wset niveau 1 en spiritueux en ligne - débutant
  • évènements d'entreprise
Dégust'émoi
Cours d'œnologie et formations certifiantes WSET dans toute la France
Accueil | Accords mets et vins | Quels mets pour un repas de fête au champagne ?

Catégories

  • Autour du vin
  • Accords mets et vins
  • Le monde du vin
  • Nos cours d'œnologie et dégustations
  • Focus
  • Rencontres
  • Tchin-tchin le Podcast
  • Formations certifiantes WSET
  • Vino vidéo
  • Accords mets et vins

Quels mets pour un repas de fête au champagne ?

Dans l’imaginaire collectif, le champagne est une boisson qui se déguste à l’apéritif ou au dessert. Il accompagne souvent le foie gras, les huîtres ou la bûche de Noël. S’il est vrai que ce sont des accords mets et champagne à recommander, il est aussi vrai que vous pouvez encore élargir vos horizons sur les accords mets et champagne, notamment en période de fêtes.

Ces fines bulles acidulées se marient avec bien plus de plats que ce que nous pensons à priori, et ce, tout au long d’un repas.

 

Repas accompagné de champagne

 

Du champagne à table : comment et pourquoi ?

Il n’est pas commun d’ouvrir une bouteille de champagne au milieu du repas. De fait, le champagne n’est pas tout à fait un vin comme les autres, puisqu’il a des bulles. Cette effervescence n’accompagne évidemment pas tous les plats et tous les mets.

Ouvrir une bouteille de champagne pendant le repas pour accompagner un plat, oui, mais à bon escient. Qui plus est, tous les champagnes ne se ressemblent pas! Entre un blanc de blancs, un blanc de noirs, un demi-sec, un brut, un rosé ….

La palette gustative et les accords varient.  Que faut-il savoir pour apprécier un champagne au cours d’un repas de fêtes ?

 

L’accord classique mets et champagne : à l’apéritif et en entrée

Fines bulles, fraîcheur, acidité … le champagne ouvre l’appétit, stimule le palais, lance les festivités. Il trouve donc remarquablement sa place au début du repas, que ce soit à l’apéritif (mais cela, vous le pratiquiez sûrement déjà), ou dans le prolongement, avec le plat en entrée. Du classique :  huîtres, saumon fumé, plateaux de fruits de mer, foie gras mi-cuit, poêlé, sous toutes ses formes.

Avec les fruits de mer et les produits iodés, les champagnes blancs de blancs, plus vifs et acidulés constitueront un accord parfait. Si vous servez du foie gras, notamment si celui-ci est servi poêlé, les champagnes à base de chardonnay ou un millésime plus ancien, avec un profil aromatique plus rond et plus puissant, sublimeront l’entrée de votre repas.

 

Du champagne rosé avec le plat principal

Le repas enchaîne ensuite avec le plat principal, le cœur de votre repas de fête et souvent, le plat le plus complexe et travaillé du repas. S’il y a bien un accord à réussir, c’est celui-là. Vous aimeriez continuer votre repas avec du champagne ? Marquer les festivités avec des bulles, encore des bulles et toujours des bulles? C’est possible, mais vous allez devoir adapter votre plat de fête.

Exit les viandes de gibier ou les viandes saignantes : puissantes, fortes, grasses, elles prendront le dessus sur votre champagne qui paraîtrait fade et sans attrait. Gardons-le en tête : “le plat sublime le vin et le vin sublime le plat”. Les deux vont de pair.

Pour accompagner le champagne avec le plat principal, vous pouvez continuer sur les produits de la mer et servir des plats à base de poissons, avec une préférence pour les champagnes blancs de blancs, vifs, secs, et bien acidulés … Les volailles et les viandes à chair blanche accompagneront également la majorité des champagnes.

Dans ce cas, vous pourriez bien surprendre vos convives avec un champagne rosé. Légèrement plus tannique et un peu plus structuré, voici un accord original qui promet une belle découverte gustative.

 

Le champagne en fin de repas

Place au plateau de fromages! Avec une excellente nouvelle : la plupart des champagnes s’accordent très bien avec de nombreux fromages. Les fromages de prédilection du champagne sont les fromages à pâtes cuites. Pour ces accords, nous conseillons des champagnes bruts, secs, qui vont sublimer les arômes des fromages, notamment les fromages les plus affinés.

Le brie ou le camembert, s’ils ne sont pas trop forts, s’accordent bien avec les champagnes. Enfin, les fromages frais ou les fromages de chèvre, apprécient les mariages avec les champagnes demi-secs.

Quant aux accords avec le dessert, nous retombons dans les accords classiques déjà bien maîtrisés. Quelques petits conseils à garder à l’esprit néanmoins, avant de plonger la tête la première dans un dessert, certes excellent, mais peu mis en valeur avec une coupe de champagne : le chocolat n’est pas le meilleur ami du champagne.

Si vous craquez pour les desserts chocolatés, les vins rouges ou les vins doux naturels sont vos meilleurs alliés.  L’accord idéal ? Un dessert aux fruits rouges avec du champagne rosé.

Un dernier conseil : essayez, faites des expériences, tentez. Le meilleur accord mets et champagne est encore probablement à découvrir dans vos assiettes de repas de fêtes.

 

Vous souhaitez en savoir plus sur les accords mets et champagne ? Venez découvrir les cours Accords mets et vins et Accords fromages et vins de Dégust’Emoi.

 

Pour toutes questions ou demandes d’informations sur nos cours d’œnologie partout en France, n’hésitez pas à nous contacter par mail ou au 01 55 28 61 42.

 

Pour recevoir gratuitement « La Gazette de l’Œnologie » et être informé de nos prochaines parutions, inscrivez-vous à notre newsletter en cliquant ici

 


Laisser un commentaire Annuler la réponse.

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Article précédent
Tous les articles
Article suivant
Réduction dès 2 places achetées
Service client disponible au 01 55 28 61 42
Paiement 100% sécurisé
Une équipe de passionnés à votre disposition

Inscrivez-vous à notre newsletter

Pour profiter de contenus gratuits et mensuels (Gazette de l'œnologie, podcast, vidéos) ainsi que plein de bons plans !

Informations sur les traitements de données à caractère personnel

Je m'abonne

Nos clients nous aiment
et c'est réciproque

9.1/10

797 avis

Logo Avis Vérifiés

Liens utiles

  • Qui sommes-nous ?
  • Notre blog
  • Nos remises et codes promos
  • Foire aux questions
  • Nos partenaires

Contactez-nous

  • Notre équipe à votre écoute au

    01 55 28 61 42
  • Contactez-nous
  • Facebook
  • Instagram
  • Youtube
  • Pinterest

Conditions générales de vente - Mentions légales - Politique de confidentialité - Plan du site

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

SAS Vinotelo - tous droits réservés

réserver
un cours
chèques
cadeaux
Remonter