cours oenologie Nice journée initiation
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Journée Initiation à la dégustation à Nice
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Journée Initiation à la dégustation à Nice


Le cours

Cette formation oenologique à Nice de 8h, composée d’une dégustation et analyse de 16 vins, vous permettra de découvrir les arômes, les saveurs du vin, d’apprendre les techniques et le vocabulaire de la dégustation. 

Le stage d’oenologie Journée Initiation à la dégustation est composé de 2 cours de 4 heures chacun :

Vous allez développer votre capacité à analyser les sensations perçues et les retranscrire grâce à une méthode simple mais précise.

Une immersion d’une journée dans le monde du vin pour devenir un expert en oenologie!

En savoir plus

Votre formateur

Votre expert en vin et spiritueux à Nice : AUDREY BAUDINAT

Audrey s'oriente très jeune vers les études de sommellerie et obtient en 2008 le titre de meilleure apprentie de France catégorie « Arts de le Table et Service ». Elle obtiendra ensuite le Brevet professionnel en Sommelerie à Beaune.
Elle met ses compétences au service de chefs étoilés comme Alain Ducasse ou Joël Robuchon à Monaco, et même au Royaume-Uni auprès de Gérard Basset.

Femme de terrain, souhaitant connaître les différents processus de la vinification, elle participe chaque année aux vendanges en Provence, dans la vallée du Rhône et en Bourgogne.

Sommelière formatrice depuis plusieurs années, Audrey aime partager son amour de la vigne, du travail des vignerons et des « vins vivants »; ainsi que ses connaissances en spiritueux.

→ En savoir + sur Audrey

Vins dégustés

A TITRE D'EXEMPLE, VOICI LA LISTE DES VINS DÉGUSTÉS :

Les clés de la dégustation (Niveau 1)

  • Domaine Le Rocher des Violettes, Pétillant originel, Montlouis sur Loire 2017
  • Domaine Bonnigal Bodet Touraine sauvignon 2019
  • Domaine Alloïs Ventoux blanc « Infiniment blanc » 2019
  • Domaine Georges Descombes Morgon 2018
  • Domaine les Bruyères Crozes Hermitage rouge « Les Beaumont » 2019
  • Domaine Jean Baptiste Sénat Minervois « La Nine » 2019
  • Château Les Graves de Viaud Côtes de Bourg « Les Cadets » 2019
  • Domaine La Tour Vieille Banyuls, Vin doux naturel, 2016

Le nez et les arômes du vin (Niveau 2)

  • Domaine Mélaric Saumur blanc « Billes de Roche » 2018
  • Domaine Pavelot, Pernand Vergelesses blanc 2018
  • Domaine Albert Mann, Alsace Muscat 2018
  • Domaine Sylvain Pataille, Bourgogne rouge 2018
  • Château Moulin Pey Labrie, Canon-Fronsac « On ne fait pas tourner le Moulin » 2012
  • Domaine Marcel Richaud, Côtes du Rhône « Terre de Galets » 2019
  • Cosse et Maisonneuve, Cahors « Solis » 2016
  • Domaine Camin Larredya, Jurançon moelleux « Les Grains des Copains » 2019

CETTE LISTE EST DONNÉE À TITRE D'INFORMATION ET NE REFLÈTE PAS LA TOTALITÉ DES VINS DÉGUSTÉS.
EN EFFET, AU COURS DE CETTE JOURNÉE D'INITIATION À L'OENOLOGIE, NOUS AURONS LE PLAISIR DE VOUS FAIRE DÉGUSTER 16 VINS DIFFÉRENTS.

Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée. 

Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique. 

Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

Réserver une date
139,00 € TTC/ par personne 158,00 €TTC
-19,00 €

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COURS D'OENOLOGIE À NICE ET CANNES : JOURNÉE INITIATION À LA DÉGUSTATION

Le cours d’oenologie à Nice et Cannes “Journée Initiation à la dégustation” vous permettra d’apprendre les bases de la dégustation et de découvrir la diversité des styles des vins français.

L’apprentissage de notre méthode de dégustation vous permettra de parler et de décrire un vin simplement, ses arômes, ses saveurs, son équilibre.

Vous allez aussi aborder les grandes règles de conservation, du service et des accords mets et vins, ainsi que les différences entre les vins conventionnels, bios et en biodynamie.

Pour finir, vous allez étudier les principales régions viticoles et leurs cépages, ainsi que les techniques d’élaboration du vin.

Ce cours d'oenologie instructif, ludique et convivial est animé par un sommelier ou œnologue diplômé.

Il alternera des sujets théoriques, ateliers ludiques de reconnaissance d’arômes, et la dégustation de 16 vins élaborés par les meilleurs vignerons.

Une journée inoubliable dans le monde magique du vin !

POUR QUI ? :

Ce cours s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.

LES THÈMES ET SUJETS ABORDÉS :

  • Présentation et apprentissage de notre méthode de dégustation à l'aide de nos supports pédagogiques.
  • Présentation des différents types de vins.
  • Apprendre à décrire et parler d'un vin simplement
  • Apprendre à mieux définir ses goûts et à bien choisir le vin
  • Découverte de la notion d'équilibre d'un vin
  • Le système des appellations
  • Différences entre les vins conventionnels, bios, en biodynamie et natures
  • Les grandes règles de conservation et du service du vin
  • Découverte des grandes familles d'arômes
  • Apprendre à identifier et reconnaître les arômes
  • Savoir reconnaître les arômes primaires/secondaires/tertiaires
  • Apprendre à identifier les grands défauts d'un vin
  • Juger le potentiel de garde d'un vin
  • Les grandes règles des accords Mets et vins
  • Tests ludiques de reconnaissance d'arômes
  • Dégustation et analyse de 16 vins


Tarif : 1 chèque cadeau ou 139 euros.

Durée complète de la formation : 8H
de 9h00 à 13h00 et de 14h30 à 18h30

Nombre de vins dégustés : 16

Lieu des cours d'oenologie à Nice :

HÔTEL**** WEST END
31 promenade des anglais
06001 Nice

Nos cours d’oenologie à Nice ont lieu dans un salon privatisé de l’hôtel 4 étoiles West End sur la célèbre Promenade des Anglais, en plein coeur de la ville et en bord de mer. 

Nous vous donnons rendez-vous dans un établissement moderne avec une ambiance chaleureuse et conviviale. 

Support pédagogique :

Un pack pédagogique avec des cartes, méthode et vocabulaire de dégustation ainsi que des fiches de dégustation sera remis à chaque participant au début du cours.

Un livret de 60 pages avec l’intégralité du contenu du cours sera envoyé par mail 48h après la fin du cours.

Votre expert en vin et spiritueux à Nice : AUDREY BAUDINAT

Audrey s'oriente très jeune vers les études de sommellerie et obtient en 2008 le titre de meilleure apprentie de France catégorie « Arts de le Table et Service ». Elle obtiendra ensuite le Brevet professionnel en Sommelerie à Beaune.
Elle met ses compétences au service de chefs étoilés comme Alain Ducasse ou Joël Robuchon à Monaco, et même au Royaume-Uni auprès de Gérard Basset.

Femme de terrain, souhaitant connaître les différents processus de la vinification, elle participe chaque année aux vendanges en Provence, dans la vallée du Rhône et en Bourgogne.

Sommelière formatrice depuis plusieurs années, Audrey aime partager son amour de la vigne, du travail des vignerons et des « vins vivants »; ainsi que ses connaissances en spiritueux.

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A TITRE D'EXEMPLE, VOICI LA LISTE DES VINS DÉGUSTÉS :

Les clés de la dégustation (Niveau 1)

  • Domaine Le Rocher des Violettes, Pétillant originel, Montlouis sur Loire 2017
  • Domaine Bonnigal Bodet Touraine sauvignon 2019
  • Domaine Alloïs Ventoux blanc « Infiniment blanc » 2019
  • Domaine Georges Descombes Morgon 2018
  • Domaine les Bruyères Crozes Hermitage rouge « Les Beaumont » 2019
  • Domaine Jean Baptiste Sénat Minervois « La Nine » 2019
  • Château Les Graves de Viaud Côtes de Bourg « Les Cadets » 2019
  • Domaine La Tour Vieille Banyuls, Vin doux naturel, 2016

Le nez et les arômes du vin (Niveau 2)

  • Domaine Mélaric Saumur blanc « Billes de Roche » 2018
  • Domaine Pavelot, Pernand Vergelesses blanc 2018
  • Domaine Albert Mann, Alsace Muscat 2018
  • Domaine Sylvain Pataille, Bourgogne rouge 2018
  • Château Moulin Pey Labrie, Canon-Fronsac « On ne fait pas tourner le Moulin » 2012
  • Domaine Marcel Richaud, Côtes du Rhône « Terre de Galets » 2019
  • Cosse et Maisonneuve, Cahors « Solis » 2016
  • Domaine Camin Larredya, Jurançon moelleux « Les Grains des Copains » 2019

CETTE LISTE EST DONNÉE À TITRE D'INFORMATION ET NE REFLÈTE PAS LA TOTALITÉ DES VINS DÉGUSTÉS.
EN EFFET, AU COURS DE CETTE JOURNÉE D'INITIATION À L'OENOLOGIE, NOUS AURONS LE PLAISIR DE VOUS FAIRE DÉGUSTER 16 VINS DIFFÉRENTS.

Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée. 

Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique. 

Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.