Louis Pasteur et le vin
« Le vin est le breuvage le plus sain et le plus hygiénique qui soit » Louis Pasteur a été …
La magie du cépage Nebbiolo
Le Nebbiolo est un cépage rouge originaire du Piémont, une région du nord- ouest de l’Italie et célèbre pour produire …
C’est quoi un TASTEVIN [TÂTE -VIN] ?
Vous ne connaissez pas forcément son nom, mais vous avez déjà forcément aperçu cet objet : I.Définition et caractéristiques du …
Travailler au cheval dans les vignes, une méthode ancestrale ?
La plus belle conquête de l’homme a-t-elle toujours été le meilleur allié du vigneron ? I.Avant l’après-phylloxéra : absence du …
Accords mets et vins insolites
Pour sublimer la dégustation d’un vin, il n’y a rien de mieux que de l’associer à un bon plat, encore …
L’impact du changement climatique sur la viticulture
La production viticole est dépendante des conditions climatiques. Si ces dernières ne sont pas favorables, le vin produit ne sera …
Les meilleures destinations pour un week-end œnologie
Les cours d’œnologie sont généralement très enrichissants, mais ne permettent pas d’aborder avec suffisamment de profondeur les différents aspects de …
D’où viennent les arômes du vin ?
Pamplemousse, pomme, framboise, banane, rosé, miel, vanille, cuir, fumée…D’où peut bien provenir la multitude d’arômes que l’on peut rencontrer dans …
Comment le toucher de bouche (par la dégustation géo-sensorielle) peut se révéler primordial dans la dégustation ?
Prépondérance de la vue Le cerveau amplifie les informations visuelles (et contextuelles). Selon le chercheur Gabriel Lepousez neurobiologiste, spécialiste de …
Zoom sur le cerveau d’un expert en dégustation face à celui d’un amateur
Explorer le rôle du cerveau lors de la dégustation du vin, ainsi que ses interactions avec les sens (vue, odorat, …
L’Évolution des méthodes de dégustation | La dégustation géo-sensorielle
Durant l’Antiquité, le vin ne se buvait pas dans des verres transparents tels qu’on les connait aujourd’hui mais dans un …
Regardons sous nos pieds…
La terre que l’on touche n’est pas le sol. C’est autre chose que le matériau qui constitue le sol, une …
Dégustons le terroir et ressentons le sol sous nos pieds (et dans nos verres)
L’OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin) définit le terroir viticole comme suit : « c’est un concept …
Pourquoi l’olfactif est-il devenu le sens prioritaire dans la dégustation de vins ?
Pendant des siècles, les connaisseurs de vin, autrefois membres de confréries éminentes telles que les gourmets, pratiquaient la dégustation géo-sensorielle. …
Comment font les vignerons pour lutter contre le gel ?
« Le vigneron pleure trois fois dans l’année : en avril parce qu’il a peur du gel ; en août …
Comment parlez-vous « vin » ?
Le langage des consommateurs de vins repose le plus souvent sur la dégustation émotionnelle, ce qui reflète la manière dont …
Les meilleurs accords chocolat et vins
Vous êtes amateur de vin et vous aimez le chocolat ? Pourquoi ne les associeriez-vous pas ? Le chocolat et …
Quelle activité choisir pendant un week-end à Paris ?
Vous partez en week-end sur Paris et vous cherchez une idée à la fois intéressante et originale pour profiter de …
Quelle est l’origine des noms de vins mythiques ?
Peu de vins peuvent revendiquer le statut de « mythique ». Un vin mythique est un vin dont le nom …
Les accords fromages de montagne et vins
Nous sommes d’accord : à chaque montagne son fromage mais en cette saison, nous ferons un focus particulier sur les …