Zoom sur le cerveau d’un expert en dégustation face à celui d’un amateur
Explorer le rôle du cerveau lors de la dégustation du vin, ainsi que ses interactions avec les sens (vue, odorat, …
L’Évolution des méthodes de dégustation | La dégustation géo-sensorielle
Durant l’Antiquité, le vin ne se buvait pas dans des verres transparents tels qu’on les connait aujourd’hui mais dans un …
Regardons sous nos pieds…
La terre que l’on touche n’est pas le sol. C’est autre chose que le matériau qui constitue le sol, une …
Dégustons le terroir et ressentons le sol sous nos pieds (et dans nos verres)
L’OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin) définit le terroir viticole comme suit : « c’est un concept …
Pourquoi l’olfactif est-il devenu le sens prioritaire dans la dégustation de vins ?
Pendant des siècles, les connaisseurs de vin, autrefois membres de confréries éminentes telles que les gourmets, pratiquaient la dégustation géo-sensorielle. …
Comment font les vignerons pour lutter contre le gel ?
« Le vigneron pleure trois fois dans l’année : en avril parce qu’il a peur du gel ; en août …
Comment parlez-vous « vin » ?
Le langage des consommateurs de vins repose le plus souvent sur la dégustation émotionnelle, ce qui reflète la manière dont …
Les meilleurs accords chocolat et vins
Vous êtes amateur de vin et vous aimez le chocolat ? Pourquoi ne les associeriez-vous pas ? Le chocolat et …
Quelle activité choisir pendant un week-end à Paris ?
Vous partez en week-end sur Paris et vous cherchez une idée à la fois intéressante et originale pour profiter de …
Quelle est l’origine des noms de vins mythiques ?
Peu de vins peuvent revendiquer le statut de « mythique ». Un vin mythique est un vin dont le nom …
Les accords fromages de montagne et vins
Nous sommes d’accord : à chaque montagne son fromage mais en cette saison, nous ferons un focus particulier sur les …
Dom Pérignon, la légende de celui qui aurait inventé le champagne
CHAMPAGNE : « Vin pétillant produit dans la région du même nom, avec lequel les pilotes automobiles prennent régulièrement leur douche. » Jean-Pierre …
Botrytis cinerequoi ?
Botrytis cinerequoi ? Il existe une ironie notable dans le fait que, bien que nos contemporains aient une affection particulière …
Pourquoi œnologie et analyse sensorielle ?
Une analyse sensorielle se définit comme un ensemble de techniques permettant de mesurer l’impact sensoriel d’un produit en s’appuyant sur …
Le Beaujolais Nouveau est arrivé !
Vous avez dit nouveau ? Vin charmeur dégusté seulement deux mois après les vendanges (le troisième jeudi de novembre), le …
Macération carbonique, semi-carbonique… Késako ?
Le troisième jeudi de novembre est l’occasion de savourer le « Beaujolais Nouveau » ! Son terroir, son cépage (le gamay), sa méthode …
Xavier Ledogar : Lumière sur les Corbières
Nous voici aujourd’hui dans les Corbières, au domaine Ledogar à Ferrals les Corbières Dans ce 14ème épisode du podcast Tchin-Tchin, …
QU’EST-CE QUE L’OUILLAGE ?
Ne trouvez-vous pas la vue de ce chai magnifique ? D’où vient ce souci de l’esthétisme et pourquoi les fûts …
AVEZ-VOUS DEJÀ VU (ET BU) DU VIN JAUNE ?
Imaginez déguster un vin qui semble sorti d’un conte de fées, d’une couleur dorée unique et d’une saveur envoûtante. Dans …
Dégustez le whisky comme un véritable connaisseur
Vous avez toujours voulu découvrir les secrets et les subtilités du whisky ? Initiez-vous à son histoire et à ses …
