100% des vins dégustés dans nos ateliers sont issus de l'agriculture biologique ou biodynamique

  • Angers
  • Bordeaux
  • Bruxelles
  • Clermont-Ferrand
  • Dijon
  • Grenoble
  • Le Havre
  • Lille
  • Lyon
  • Marseille / Aix en Provence
  • Metz
  • Montpellier
  • Nantes
  • Nice / Cannes
  • Orléans
  • Paris
  • Poitiers
  • Reims
  • Rennes
  • Saint-Etienne
  • Strasbourg
  • Toulouse

Aucun produit

Total
Commander

Produit ajouté au panier avec succès

Quantité
Total

Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier.

Total produits TTC  :
Frais de port (HT) Livraison gratuite !  :
Total TTC  :
Continuer mes achats Commander
Logo Dégust'émoi
  • J'ai un chèque cadeau
Cours d'œnologie et formations certifiantes WSET dans toute la France
DEGUST'émoi Cours d'œnologie et formations certifiantes WSET dans toute la France
Pour nous
joindre
Témoignages
clients
Nos
formateurs
Lieux de
nos cours
Nos
valeurs
Nos
vignerons
  • Fêtes
    des mères
  • Réserver un cours d'œnologie
    • Type de cours
      • Les Initiations
      • Les Incontournables
      • Les Bons Accords
      • Les Insolites
      • Les Grands Crus
      • Les Spiritueux et Cocktails
      • Les Masterclass
      • Les Formats Courts
      • Les accessoires du vin
    • Cours par villes
      • Cours œnologie PARIS
      • Cours œnologie AMIENS
      • Cours œnologie ANGERS
      • Cours œnologie BAYONNE / BIARRITZ
      • Cours œnologie BORDEAUX
      • Cours œnologie BREST
      • Cours œnologie BRUXELLES
      • Cours œnologie CLERMONT-FERRAND
      • Cours œnologie DIJON
      • Cours œnologie GRENOBLE
      • Cours œnologie LA ROCHELLE
      • Cours œnologie LE HAVRE
      • Cours œnologie LILLE
      • Cours œnologie LYON
      • Cours œnologie LUXEMBOURG
    • Cours par villes
      • Cours œnologie MARSEILLE/ AIX EN PROVENCE
      • Cours œnologie METZ
      • Cours œnologie MONTPELLIER
      • Cours œnologie NANTES
      • Cours œnologie NICE/ CANNES
      • Cours œnologie ORLEANS
      • Cours œnologie REIMS
      • Cours œnologie RENNES
      • Cours œnologie SAINT-ÉTIENNE
      • Cours œnologie STRASBOURG
      • Cours œnologie TOULOUSE
      • Cours œnologie TOURS
      • Cours œnologie VERSAILLES
      • Cours œnologie SAUMUR
    • Par villes
      • Paris
      • Amiens
      • Angers
      • Bayonne
      • Bordeaux
      • Brest
      • Bruxelles
      • Clermont-Ferrand
      • Dijon
      • Grenoble
      • Le Havre
      • La Rochelle
      • Lille
      • Lyon
      • Luxembourg
      • Marseille/Aix en Provence
      • Metz
      • Montpellier
      • Nantes
      • Nice/Cannes
      • Orléans
      • Reims
      • Rennes
      • Saint-Étienne
      • Saumur
      • Strasbourg
      • Toulouse
      • Tours
      • Versailles
    • Offres entreprises
    • Utiliser un chèque cadeau ?
      • J'ai un chèque cadeau cours d'œnologie 2h
      • J'ai un chèque cadeau cours d'œnologie 4h
      • J'ai un chèque cadeau cours d'œnologie initiation aux spiritueux
      • J'ai un chèque cadeau cours de cocktails - mixologie
      • J'ai un chèque cadeau cours d'œnologie 2h + 2h
      • J'ai un chèque cadeau journée initiation à la dégustation
      • J'ai un chèque cadeau week-end initiation œnologie 12 h
      • J'ai un chèque cadeau dégustation de grands crus
      • J'ai un chèque cadeau soirée œnologie Masterclass
      • J'ai un chèque cadeau week-end initiation œnologie pour 2 personnes
      • J'ai un chèque cadeau dégustation de grands crus pour 2 personnes
  • Offrir un cours d'œnologie
    • Nos chèques cadeaux
      • Chèques cadeaux de 65 à 89 €
      • Chèques cadeaux de 109 à 159 €
      • Chèques cadeaux de 198 € et plus
      • Chèques cadeaux formations certifiantes WSET
    • Comment utiliser un chèque cadeau
    • Imprimer spécimen
  • Agenda par ville
  • Formations
    certifiantes
    • Formations WSET
      • WSET Niveau 1 en vins - Débutant
      • WSET niveau 2 en vins - intermédiaire
      • WSET niveau 3 en vins - Avancé
      • WSET niveau 1 en spiritueux - débutant
      • wset niveau 2 en spiritueux - intermédiaire
    • Informations WSET
      • Financement
      • Déroulement des formations
      • Qu'est-ce que le WSET ?
    • CERTIFICAT DE DÉGUSTATION GÉO-SENSORIELLE ET INTUITIVE
  • Offres
    Entreprises
Votre
compte
Votre
panier
Dégust'émoi
Cours d'œnologie et formations certifiantes WSET dans toute la France
Accueil | Accords mets et vins | Omelette jambon fromage : que boire pour l’accompagner ?

Catégories

  • Accords mets et vins
  • Autour du vin
  • Focus
  • Formations certifiantes WSET
  • Le monde du vin
  • Nos cours d'œnologie et dégustations
  • Rencontres
  • Tchin-tchin le Podcast
  • Vino vidéo
  • Accords mets et vins

Omelette jambon fromage : que boire pour l’accompagner ?

Si l’omelette jambon fromage est un plat parfait pour le week-end, délicieux et simple à réaliser, c’est en revanche un plat dont l’accord met/vin n’est pas toujours évident.

N’oubliez donc pas de lire les conseils d’Enrico Bernardo (meilleurs sommelier du Monde 2004 & propriétaire du restaurant il vino à Paris)

Omelette au jambon et vin

L’Omelette : Une façon de réconcilier oeuf et vin

Cru (ou coque, ce qui revient quasiment au même), l’oeuf est l’ennemi juré du vin : rouge, blanc, tranquille ou pétillant, pas un cru qui lui tienne tête tant ses textures sont prégnantes et ses saveurs envahissantes.

Cuit en omelette, il devient un formidable support aromatique mais demeure, même pour les meilleurs… crus, un rude adversaire.

On se gardera donc de lui adjoindre des alliés ravageurs (jambon cru, oignon, et – pire que tout – poivron), et on essaiera au contraire d’accroître sa délicatesse et son onctuosité avec un peu de gruyère râpé et du jambon cuit taillé en julienne (tout petits cubes).

La saveur de l’oeuf est à la fois intense et persistante : il faudra donc lui opposer un vin désaltérant, mais capable de résister au « gras » de l’omelette.

Une omelette accompagnée d'un verre de vin

On évitera soigneusement tous les rouges : leurs tanins (venus des pépins du raisin et du bois des barriques) créent en présence de l’oeuf une amertume en bouche très désagréable.

Les blancs (vinifiés sans macération et rarement élevés en fûts) s’imposent ici à l’évidence, et je recommande même des blancs effervescents. Par nature, le plat est simple et peu coûteux.

On pourra donc pour le vin soit privilégier le rapport prix- plaisir, soit au contraire s’offrir une belle bouteille.

Pour une bouteille de fête, j’irais carrément vers un champagne d’une belle cuvée qui se distingue par ses bulles fines et persistantes, sa complexité aromatique, son équilibre en bouche avec des saveurs briochées et même une pointe saline, et enfin une longueur qui s’estompe avec une infinie lenteur.

Avec l’omelette, il formera un couple à la fois harmonieux et délicat.

Découvrez nos cours sur le même sujet


Cours d'œnologie : L’essentiel des accords mets & vins

Cours d'œnologie : Vins & fromages

Cours d'œnologie : Vins & cuisine asiatique

Pour toute demande ou question, notre service client est à votre disposition par mail ou au 01 55 28 61 42.


Laisser un commentaire Annuler la réponse.

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Article précédent
Tous les articles
Article suivant
Réduction dès 2 places achetées
Service client disponible au 01 55 28 61 42
Paiement 100% sécurisé
Une équipe de passionnés à votre disposition

Inscrivez-vous à notre newsletter

Pour profiter de contenus gratuits et mensuels (Gazette de l'œnologie, podcast, vidéos) ainsi que plein de bons plans !

Informations sur les traitements de données à caractère personnel

Je m'abonne

Nos clients nous aiment
et c'est réciproque

9.04/10

609 avis

Logo Avis Vérifiés

Liens utiles

  • Qui sommes-nous ?
  • Notre blog
  • Nos remises et codes promos
  • Foire aux questions
  • Nos partenaires

Contactez-nous

  • Notre équipe à votre écoute au

    01 55 28 61 42
  • Contactez-nous
  • Facebook
  • Instagram
  • Youtube
  • Pinterest

Conditions générales de vente - Mentions légales - Politique de confidentialité - Plan du site

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

SAS Vinotelo - tous droits réservés

réserver
un cours
chèques
cadeaux
Remonter