cours œnologie accords Mets Asiatiques et Vins
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Vins & cuisine asiatique
cours œnologie accords Mets Asiatiques et Vins
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Vins & cuisine asiatique


Le cours

Dégustez des vins surprenants et devenez incollable sur les bons accords des vins et de la gastronomie asiatique !

  • Comprendre les bases des bons accords mets asiatiques et vins
  • Identifier les épices et herbes utilisées dans la cuisine asiatique
  • Comprendre comment obtenir les bons équilibres entre textures, sauces et épices exotiques
  • Identifier les vins, régions et cépages qui s’accordent avec la gastronomie asiatique
En savoir plus

Présentation de l'oenologue

Philippe Defleur

Sommelier de formation instruit par de nombreux restaurants étoilés comme Le Jules Verne, l’Hôtel Plaza Athénée, La Tour d'Argent et les Elysées du Vernet.

Philippe a même officié au service privé du Président de la République ! Après un parcours de 12 ans dans le monde du vin, ce maestro est aujourd'hui Coach Vin.

Il anime avec toutes ses connaissances et son expérience - mais le plus simplement possible - de nombreux ateliers et cours d'initiation à la dégustation de vin à Paris, ainsi que des cours sur le whisky !

Vins de la dégustation

A TITRE D'EXEMPLE, VOICI LA LISTE DES VINS DÉGUSTÉS :

  • Domaine le Rocher des Violettes, Montlouis sur Loire demi-sec "Les Borderies" 2020
  • Domaine André Ostertag, Alsace Gewurztraminer "Les Jardins" 2018
  • Domaine des Marnes Blanches, Côtes du Jura Savagnin "Au Bois" 2014
  • Domaine Tempier, Bandol rosé 2019
  • Domaine Dufaitre, Beaujolais "Prémices" 2021
  • Domaine Sérol, Côte Roannaise rouge "Eclat de granite" 2021
Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée. 

Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique. 

Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

Offrir
59,00 € TTC/ par personne

1 — Choix de la ville

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ATELIER OENOLOGIQUE : VINS & CUISINE ASIATIQUE

On avoue ?! On adore les sushis en été, et on ne se refuse pas un pad thaï de temps en temps. On craque souvent pour des nems, et quoi de plus réconfortant qu’un petit riz cantonais les soirs où l’on paresse à cuisiner…

Mais que boire avec des plats souvent épicés et alliant des saveurs sucrées salées ? Comment trouver l’harmonie avec la saveur si particulière de l’umami ?

DEGUST’Emoi relève le défi de vous trouver des accords sans fausse note au cours d’une soirée qui vous emmène au pays du soleil levant !

Un atelier qui vous permettra, avec l’aide notre formateur expert, d’explorer les plats emblématiques de la cuisine asiatique et de mieux comprendre les associations réussies en alternant les bases théoriques et les exercices ludiques de reconnaissances d’arômes et de parfums.

POUR QUI EST CE COURS, POUR LES ACCORDS ENTRE METS ASIATIQUE ET VINS ? :

Ce cours d'œnologie s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.

POUR LES ACCORDS ENTRE METS ASIATIQUE ET VINS, LES THÈMES ET SUJETS ABORDÉS SONT :
  • Les règles de base des accords mets et vins
  • Les spécificités de la gastronomie asiatique : les épices et le piment, le sucré-salé
  • Les accords complexes et les pièges à éviter avec les spécialités asiatiques
  • Les accords gagnants


Tarif :
 1 chèque cadeau ou 59 euros.

Durée complète de la formation : 2H

Nombre de vins dégustés : 6

Lieu des cours d'oenologie :

Il s'affiche sous le prix du cours, après avoir sélectionné une ville et une session, dans le menu en haut de cette page et également sur cette page.

Philippe Defleur

Sommelier de formation instruit par de nombreux restaurants étoilés comme Le Jules Verne, l’Hôtel Plaza Athénée, La Tour d'Argent et les Elysées du Vernet.

Philippe a même officié au service privé du Président de la République ! Après un parcours de 12 ans dans le monde du vin, ce maestro est aujourd'hui Coach Vin.

Il anime avec toutes ses connaissances et son expérience - mais le plus simplement possible - de nombreux ateliers et cours d'initiation à la dégustation de vin à Paris, ainsi que des cours sur le whisky !

A TITRE D'EXEMPLE, VOICI LA LISTE DES VINS DÉGUSTÉS :

  • Domaine le Rocher des Violettes, Montlouis sur Loire demi-sec "Les Borderies" 2020
  • Domaine André Ostertag, Alsace Gewurztraminer "Les Jardins" 2018
  • Domaine des Marnes Blanches, Côtes du Jura Savagnin "Au Bois" 2014
  • Domaine Tempier, Bandol rosé 2019
  • Domaine Dufaitre, Beaujolais "Prémices" 2021
  • Domaine Sérol, Côte Roannaise rouge "Eclat de granite" 2021
Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée. 

Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique. 

Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.