Passionné par le vin, il entame une reconversion et passe la formation diplômante de Mastère Spécialisé Connaissance et Commerce International des Vins d’Agrosup à Dijon lui permettant de consolider ses connaissances théoriques.
Les études sur le terrain tout au long du cursus (France, Suisse, Italie, Etats-Unis) lui permettent de faire plus de 400 dégustations de vins du monde et le stage de 6 mois chez Mélaric à Doué la Fontaine lui apporte les connaissances pratiques en terme d’élaboration de vins.Curieux, épicurien, et surtout passionné, Mickael souhaite transmettre sa connaissance des vins au plus grand nombre.
Quel est votre premier souvenir de vin ?
Un vin rouge que je ne trouvais pas bon à l’époque ☺️ Le manque d’habitude et avec le temps les goûts évoluent.
Pouvez-vous citer une rencontre qui vous a marqué/influencé dans votre parcours ?
Guillaume Pire, château de Fosse-Sèche au Vaudelnay. Un homme d’une intégrité exceptionnelle dont les vins sont absolument sublimes.
Selon vous, comment fait-on un bon vin ?
À la vigne ! Ensuite, le travail en cave est plus facile.
Quel est votre meilleur souvenir de dégustation ?
Vosne Romanée 1 er cru les Suchots de Bizot. Un vin rouge extraordinaire d’une caresse en bouche totale.
Quel est votre cépage préféré ?
Le Riesling pour son acidité et sa capacité de vieillissement.
Quels sont vos 2 vignobles préférés ?
Loire et Sud Ouest. On y trouve des vins encore abordables et de très grande qualité.
Quel est votre accord mets et vins le plus réussi ?
VDN et fromage persillé.
Quel vin emporteriez-vous avec vous sur une île déserte ?
Eolithe de Fosse-Sèche. Un vin rouge acide, salin, d’une buvabilité totale.
Que pensez-vous des vins proposés par DEGUST’Emoi lors des cours ?
Jolie sélection de vins d’artisans. Il y en a pour tous les goûts. C’est aussi ceux-là que je veux défendre.
Selon vous, quelle est la valeur ajoutée des cours DEGUST’Emoi ?
La transmission du savoir. Le monde du vin peut s’avérer complexe voire abscons pour les béotiens. Les ateliers dégustation permettent d’éclairer les auditeurs et de désacraliser la chose.
Que souhaitez-vous transmettre aux participants des cours d’œnologie ?
La passion des vins, des hommes et des femmes qui le font. La vie est trop courte pour boire de mauvais vins 😉
Intéressé par un cours d’oenologie à Nantes / Angers avec Mickael?
DEGUST’Emoi vous propose toute l’année des ateliers pour débutants ou initiés : découvrez les bases de la dégustation, partez à la rencontre des grands crus de Bordeaux ou pourquoi pas, formez-vous le temps d’une journée d’initiation à l’oenologie en réservant tout simplement sur notre site.
Pour toutes questions ou demandes d’informations, n’hésitez pas à nous contacter par mail ou au 01 55 28 61 42.
Pour être informé de nos prochaines parutions, inscrivez-vous à notre newsletter en cliquant ici
