COURS D'OENOLOGIE : LES VINS SURPRENANTS
Les Vins surprenants à Paris
Un cours d’oenologie vous embarquant pour un voyage sensoriel de la France à l'Espagne, en passant par le Portugal et la Géorgie !
Des Xérès au Madère, des vins oranges aux vins doux naturels, vous découvrirez des vins insolites, produits pour certains depuis des milliers d’années.
Cet atelier œnologique instructif, ludique et convivial est animé par un sommelier ou œnologue diplômé.
Il alternera des sujets théoriques, ateliers ludiques de reconnaissance d’arômes, et la dégustation de 6 vins élaborés par les meilleurs vignerons.
Un véritable tour d’Europe des grands vins pas comme les autres !
POUR QUI ?Ce cours d'œnologie à Paris s’adresse à tous les curieux du vin, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.
LES THÈMES ET SUJETS ABORDÉS :- Etude de la vinification et de l’élevage des vins en amphore
- Découverte des vins blancs en macération pelliculaire ou “vins oranges”
- Les grandes familles de Portos et leur méthode de production
- Les différentes familles de Xérès et leur méthode d’élaboration
- Découverte des vins de Madère
- Découverte des Vins doux naturels
- Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
- Dégustation et analyse de 6 vins insolites et magiques
Tarif : 1 chèque cadeau ou 65 euros.
Durée complète de la formation : 2H
Nombre de vins dégustés : 6
Lieu des cours d'oenologie "Découverte des vins insolites" :DEGUST'Emoi, 10 rue Saint-Sébastien 75011 Paris
À Paris, nos cours d’oenologie ont lieu dans le caveau de dégustation de DEGUST'Emoi, lieu moderne et cosy, en plein coeur de Paris, à deux pas du célèbre quartier du marais.
Support pédagogique :Un pack pédagogique avec des cartes, méthode et vocabulaire de dégustation ainsi que des fiches de dégustation sera remis à chaque participant au début du cours.
Un livret de 50 pages avec l’intégralité du contenu du cours sera envoyé par mail 48h après la fin du cours.
Votre expert en vins : Vincent FIORANI
Grand amateur de vins depuis toujours, Vincent Fiorani a commencé sa deuxième vie en 2008 en créant deux caves ainsi qu’un bar à vins Jéroboam à Paris.
En 2013, il fonde l’école DEGUST’Emoi pour transmettre sa passion et faire découvrir ses trouvailles à travers des cours d’œnologie ludiques et décomplexés.
Dès lors, il s’entoure d’experts reconnus (dégustateurs, sommeliers, œnologues, journalistes…) et ne cesse de se former.
Dans ces initiatives, il a toujours à cœur de défendre les vins vivants, des vins de lieux, produits par des vignerons artisans qui passent du temps dans leur vigne et travaillent dans le respect de la terre et du fruit.
Vincent continue de développer l’offre de DEGUST’Emoi en imaginant de nouveaux ateliers (une trentaine en 2022), de nouveaux formats de cours, un podcast « Tchin tchin »etc.
Toujours en quête de nouvelles pépites et de nouveaux projets, Vincent sillonne les vignobles et acquiert en 2021 un lieu atypique près de Saumur (Maine et Loire) qui comprend des gîtes et des caves troglodytes.
Dans ce cadre empreint de culture vinicole, il souhaite y développer à partir de 2024 une offre diversifiée : dégustations, œnotourisme, événementiel, création d’un chai-école pour des formations techniques autour de la viticulture et de la vinification…
En 2022, Vincent réalise un de ses nombreux rêves : produire son propre vin. Accompagné et conseillé par le talentueux Aymeric Hillaire du domaine Mélaric dans le Saumurois, il met au point sa première cuvée, un assemblage des cépages grolleau-cabernet franc : une cuvée gourmande issue de raisins biologiques. Le vin de cette micro cuvée - un fût, soit 280 bouteilles - sera dégusté lors de certains cours de DEGUST'Emoi, en 2023.
Sur l’impulsion de Vincent, DEGUST’Emoi poursuit depuis maintenant 10 ans, sa mission de transmission, tout en renforçant son impact positif et en restant fidèle à ses valeurs : le partage, l’écologie et l’authenticité.
A TITRE D'EXEMPLE, VOICI LA LISTE DES VINS INSOLITES DÉGUSTÉS :
- Amphore - St Nicolas de Bourgueil - Domaine Yannick Amirault « Les Malgagnes » 2018
- Macération - Domaine Sylvie Spielmann - Muscat 2020
- Vin sous voile - Domaine Dugois - Arbois Savagnin 2017
- Vin doux Naturel - Domaine Terres de Fagayra , Maury Tuilé 1996
- Porto - Niepoort, Portugal - Colheita – 2018
- Xérès - Guttierez Colosia - Xérès Amontillado Solera 8 ans
Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.
Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.
Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.
Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.
