COURS D'OENOLOGIE À NICE : LE NEZ ET LES ARÔMES DU VIN
Le nez et les arômes du vin à Nice (Niveau 2)
1 — Choix de la ville
Nice2 — Choix du mois
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Grâce à ce stage d’oenologie à Nice, vous allez apprendre à mémoriser les arômes et à structurer votre mémoire olfactive.
Vous pourrez ainsi classifier les arômes et les saveurs du vin, et réussir à décrire et à parler d'un vin de manière plus précise.
Lors de ce cours d'oenologie à Nice, vous apprendrez aussi à juger le potentiel de garde d’un vin et les grandes règles des accords mets et vins.
Pris au jeu, vous allez développer votre capacité à reconnaître la provenance d'un vin, ses caractéristiques et ses qualités.
Ce cours d'initiation à l’oenologie instructif, ludique et convivial est animé par un sommelier ou œnologue diplômé.
Il alternera des sujets théoriques, ateliers ludiques de reconnaissance d’arômes, et la dégustation de 7 vins élaborés par les meilleurs vignerons.
Vous allez déguster les plus grands cépages, leur typicité ainsi que leurs arômes et devenir un vrai spécialiste en dégustation !
POUR QUI ? :Ce cours d'œnologie à Nice s’adresse aux personnes ayant suivies le cours Les clés de la dégustation ou Les bases de la dégustation ou possédant de bonnes bases en dégustation.
LES THÈMES ET SUJETS ABORDÉS :- Apprendre à identifier et reconnaître les arômes
- Découverte des grandes familles d'arômes
- Savoir reconnaître les arômes primaires/secondaires/tertiaires
- Apprendre à identifier les grands défauts d'un vin
- Juger le potentiel de garde d'un vin
- Les grandes règles des accords Mets et vins
- Tests ludiques de reconnaissance d'arômes
- Dégustation et analyse de 7 vins
Durée complète de la formation : 4H
Nombre de vins dégustés : 7
HÔTEL**** WEST END
31 promenade des anglais
06001 Nice
Nos cours d’oenologie à Nice ont lieu dans un salon privatisé de l’hôtel 4 étoiles West End sur la célèbre Promenade des Anglais, en plein coeur de la ville et en bord de mer.
Nous vous donnons rendez-vous dans un établissement moderne avec une ambiance chaleureuse et conviviale.
Support pédagogique :Un pack pédagogique avec des cartes, méthode et vocabulaire de dégustation ainsi que des fiches de dégustation sera remis à chaque participant au début du cours.
Un livret de 50 pages avec l’intégralité du contenu du cours sera envoyé par mail 48h après la fin du cours.
Votre expert en vin et spiritueux à Nice : AUDREY BAUDINAT
Audrey s'oriente très jeune vers les études de sommellerie et obtient en 2008 le titre de meilleure apprentie de France catégorie « Arts de le Table et Service ». Elle obtiendra ensuite le Brevet professionnel en Sommelerie à Beaune.
Elle met ses compétences au service de chefs étoilés comme Alain Ducasse ou Joël Robuchon à Monaco, et même au Royaume-Uni auprès de Gérard Basset.
Femme de terrain, souhaitant connaître les différents processus de la vinification, elle participe chaque année aux vendanges en Provence, dans la vallée du Rhône et en Bourgogne.
Sommelière formatrice depuis plusieurs années, Audrey aime partager son amour de la vigne, du travail des vignerons et des « vins vivants »; ainsi que ses connaissances en spiritueux.
A TITRE D'EXEMPLE, VOICI LA LISTE DES VINS DÉGUSTÉS :
- Domaine Capmartin, Côte de Gascogne « Lou Piaf » 2022
- Domaine David Régnier, Saumur blanc "La Guichardière" 2019
- Domaine des Pothiers, Côte Roannaise "Colline en Flamme" 2022
- Domaine La Florane, Côtes du Rhône rouge "A Fleur" 2022
- Clos de la Barthassade, Terrasses du Larzac « Cuvée H » 2022
- Domaine Labranche Laffont, Madiran « Tradition » 2020
- Domaine de l'Ancienne Cure, Monbazillac « Jour de Fruit » 2021
Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.
Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.
Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.
Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons de vins afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.
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ERIC H. publié le 19/06/2024 suite à une commande du 08/06/2024
2/5
Après un premier module (Niveau 1) très intéressant suivi fin janvier sur "Les clés de la dégustation" et malgré la qualité du propos de la formatrice, j'ai été très déçu du fond de ce second module sur "Le nez et les arômes du vin". En fait, j'espérais disposer de clés de découverte des différents arômes et d'une méthodologie élaborée ou au moins structurée pour apprendre à mieux les identifier et les différencier. Malheureusement, ce sujet m'a semblé trop brièvement traité alors que c'était le titre même du module, au profit de l'évolution et des défauts du vin et plus encore des accords mets/vins qui m'ont paru représenter plus de la moitié du cours, fût-ce très intéressant d'ailleurs... Dommage car j'y avais convié mon fils pour m'accompagner, fort de mon expérience initiale de janvier et lui-même n'en a pas tiré les enseignements attendus à défaut de ceux espérés. Avec regrets, je dois avouer que le rapport qualité/prix n'y est pas. Ceci compense peut-être le bénéfice du niveau 1 largement favorable...
Marion M. publié le 07/02/2024 suite à une commande du 03/02/2024
5/5
A faire
Benedicte C. publié le 06/02/2024 suite à une commande du 03/02/2024
3/5
La sommelier qui nous a fait cours est tres sympathique. Elle connait bien son sujet. Malheureusement, le niveau 2 est nettement plus désorganisé que le niveau 1. on a l'impression qu'on pourrait faire en 2 heures ce qui dure 4 heures. d'ailleurs, nous sommes partis 30mn avant la fin.
Isabelle M. publié le 28/11/2023 suite à une commande du 18/11/2023
4/5
Très bon moment passé en compagnie d'Audrey. Je n'ai pas apprécié les vins qui n'étaient pas trop à mon goût. J'ai regretté le choix ds blancs, il n'y avait aucun vin sec et minéral mais des vins plutôt similaires.
Anonymous A. publié le 07/02/2023 suite à une commande du 04/02/2023
5/5
Super. Formatrice très compétente et sympa
Anonymous A. publié le 14/12/2022 suite à une commande du 10/12/2022
5/5
Intervenante passionnante
Anonymous A. publié le 22/11/2022 suite à une commande du 19/11/2022
5/5
Bien
