BON PLAN | 10% de remise pour 2 places réservées avec le code promo PACKDUO

  • Angers
  • Bordeaux
  • Bruxelles
  • Clermont-Ferrand
  • Dijon
  • Grenoble
  • Le Havre
  • Lille
  • Lyon
  • Marseille / Aix en Provence
  • Metz
  • Montpellier
  • Nantes
  • Nice / Cannes
  • Orléans
  • Paris
  • Poitiers
  • Reims
  • Rennes
  • Saint-Etienne
  • Strasbourg
  • Toulouse
Logo Dégust'émoi
Fermer
Contact
Compte
Panier
  • Facebook
  • Facebook
  • Facebook
  • Pinterest
  • J'ai un chèque cadeau
Dégust'émoi
Cours d'œnologie et formations certifiantes WSET dans toute la France

Choisir ma ville

  • Angers
  • Bordeaux
  • Bruxelles
  • Clermont-Ferrand
  • Dijon
  • Grenoble
  • Le Havre
  • Lille
  • Lyon
  • Marseille / Aix en Provence
  • Metz
  • Montpellier
  • Nantes
  • Nice / Cannes
  • Orléans
  • Paris
  • Poitiers
  • Reims
  • Rennes
  • Saint-Etienne
  • Strasbourg
  • Toulouse

J'ai un chèque cadeau

Notre équipe à votre disposition
01 55 28 61 42

Aucun produit

Total 0,00 €
Commander

Produit ajouté au panier avec succès

Quantité
Total

Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier.

Total produits TTC  :
Frais de port (HT) Livraison gratuite !  :
Total TTC  :
Continuer mes achats Commander
  • Réserver un cours
    • Par type de cours
      • Les Initiations
      • Les Thématiques
      • Les Grands Crus
      • Les Spiritueux et Cocktails
    • Par ville
      • Paris
      • Angers
      • Bordeaux
      • Bruxelles
      • Clermont-Ferrand
      • Dijon
      • Grenoble
      • Le Havre
      • Lille
      • Lyon
      • Marseille/Aix en Provence
    • Par ville
      • Metz
      • Montpellier
      • Nantes
      • Nice/Cannes
      • Orléans
      • Poitiers
      • Reims
      • Rennes
      • Saint-Étienne
      • Strasbourg
      • Toulouse
    • Par villes
      • Paris
      • Nice/Cannes
      • Bordeaux
      • Lyon
      • Rennes
      • Toulouse
      • Lille
      • Nantes
      • Marseille/Aix en Provence
      • Bruxelles
      • Dijon
      • Metz
      • Angers
      • Reims
      • Poitiers
      • Clermont-Ferrand
      • Saint-Étienne
      • Le Havre
      • Strasbourg
      • Grenoble
      • Montpellier
      • Orléans
    • Utiliser un chèque cadeau
    • Lieux des cours d'oenologie
    • Notre équipe de formateurs
    • Nos témoignages clients
  • Offrir un cours
    • Chèques cadeaux Les Initiations
    • Chèques Cadeaux Les thématiques
    • Chèques cadeaux Grands Crus
    • Chèques cadeaux spiritueux et cocktails
    • Chèques cadeaux Formations certifiantes WSET
    • Chèques cadeaux Académie en Ligne
    • Utiliser mon chèque
    • Imprimer spécimen
    • Nos témoignages clients
  • Agenda par ville
  • Formations certifiantes WSET
    • Formations WSET
      • WSET Niveau 1 en vins - Débutant
      • WSET niveau 2 en vins - intermédiaire
      • WSET niveau 3 en vins - Avancé
      • WSET niveau 1 en spiritueux - débutant
      • wset niveau 2 en spiritueux - intermédiaire
    • Formations WSET à distance
      • WSET Niveau 1 en vins à distance - Débutant
      • WSET Niveau 2 en vins à distance - Intermédiaire
      • wset niveau 1 en spiritueux à distance - débutant
    • Informations WSET
      • Financement
      • Déroulement des formations
      • Qu'est-ce que le WSET ?
  • Cours en live
    • Cours dégustations en live
      • Les bases de la dégustation en live
      • Initiation au whisky en live
      • Initiation au rhum en live
    • Formations WSET en live
      • WSET Niveau 1 en Vins en ligne - débutant
      • WSET Niveau 2 en Vins en ligne - Intermédiaire
      • wset niveau 1 en spiritueux en ligne - débutant
  • évènements d'entreprise
Dégust'émoi
Cours d'œnologie et formations certifiantes WSET dans toute la France
Accueil | Rencontres | LEÏLA PAILHES – FORMATRICE À PARIS | L’INTERVIEW

Catégories

  • Autour du vin
  • Accords mets et vins
  • Le monde du vin
  • Nos cours d'œnologie et dégustations
  • Focus
  • Rencontres
  • Tchin-tchin le Podcast
  • Formations certifiantes WSET
  • Vino vidéo
  • Rencontres

LEÏLA PAILHES – FORMATRICE À PARIS | L’INTERVIEW

Leïla Pailhès est formatrice à Paris pour Dégust’Emoi . Portrait d’une passionnée de vin.

formatrice à Paris

Quel est votre premier souvenir de vin ?

J’en ai plein ! Le souvenir du premier vin qui m’ait véritablement marqué, je crois que c’est un Hermitage blanc de J-L Chave, pas de souvenir du millésime…je suis curieuse de savoir s’il me ferait le même effet aujourd’hui.

Pouvez-vous citer une rencontre qui vous a marquée/influencée dans votre parcours ?

François Morel sans hésiter. Auteur du livre « Le vin au naturel » (et bien d’autres), ancien rédacteur en chef de la revue « Le Rouge & Le Blanc », et avant ça, un des premiers « Bistrotiers » parisiens à s’être intéressé aux vins natures dans les 70’/80’. J’ai beaucoup appris avec lui, et c’est aussi une amitié très importante.

Selon vous, comment fait-on un bon vin ?

Du bon raisin, le moins d’intervention possible en vinification, de l’inspiration et de l’originalité de la part du vigneron ! Faire du vin c’est aussi avoir une idée du vin que l’on veut réaliser je crois…c’est un peu une œuvre d’art en quelque sorte ! 

Quel est votre meilleur souvenir de dégustation ?

Beaucoup, encore une fois !

Je reste une inconditionnelle des vins de Jean-Yves Péron (Savoie) chez qui j’ai travaillé, et qui ne fait que des vins blancs de macération totalement sans soufre. J’ai un penchant pour« Grande Journée », ou « Roche Blanche »… Disons « Grande Journée » 2012, ou 2011, 2 millésimes très différents mais que j’apprécie dans leur style. Altesse 100%, en macération donc.

Quel est votre cépage préféré ?

L’Altesse !

Quels sont vos 2 vignobles préférés ?

Seulement 2 c’est dur ! Disons Jura, Savoie, (+ Bourgogne + Alsace+ Loire).

Quel est votre accord mets et vins le plus réussi ?

J’adore tout simplement accorder les vins blancs aux fromages.

Un blanc sec avec un fromage de chèvre par exemple, un comté avec un vin de voile. J’adore accorder les vins blancs de macération avec des plats divers, je trouve qu’ils se marient bien avec beaucoup de mets.

Quel vin emporteriez-vous avec vous sur une île déserte ?

Pareil que mon meilleur souvenir de dégustation ! Un vin de Jean-yves, un « Cotillon des Dames », jacquère en macération, toute en légèreté et en fruit. Mais j’opte pour le magnum !

Que pensez-vous des vins proposés par Dégust’Emoi lors des cours ?

Des vins « propres », c’est-à-dire pour la plupart vinifiés sans intrants et dans le respect du terroir. C’est rare que des cours de dégustation proposent cela, et j’en suis ravie pour mon palet et pour celui des participants.

Selon vous, quelle est la valeur ajoutée des cours Dégust’Emoi ?

Même réponse, le fait de proposer des vins naturels pour la plupart. J’ajouterais : d’aborder dans le contenu pédagogique, et ce dès le niveau 1, la fabrication du vin. C’est un point important à mon avis pour comprendre la dégustation et le vin.

Que souhaitez-vous transmettre aux participants des cours d’œnologie ?

Une culture générale sur le vin tout d’abord. L’idée que les gens doivent rester à l’écoute de leurs propres sens olfactifs, gustatifs, et qu’il n’existe aucune « vérité » sur la dégustation. De ne pas se laisser imposer un goût. Enfin j’aime évoquer mes expériences dans le « monde du vin », et en viticulture et vinification, ça rend les cours plus vivants et humains.

 

Intéressé par un cours d’oenologie à Paris avec leïla ? Dégust’Émoi vous propose toute l’année des ateliers pour débutants ou initiés : découvrez les bases de la dégustation, partez à la rencontre des grands crus de Bordeaux ou pourquoi pas, formez-vous le temps d’une journée d’initiation à l’oenologie en réservant tout simplement sur notre site.

Leïla assure aussi certaines de nos formations WSET Niveau 1 et Niveau 2

Pour toutes questions ou demandes d’informations, n’hésitez pas à nous contacter par mail ou au 0810 009 847.


Laisser un commentaire Annuler la réponse.

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Article précédent
Tous les articles
Article suivant
Réduction dès 2 places achetées
Service client disponible au 01 55 28 61 42
Paiement 100% sécurisé
Une équipe de passionnés à votre disposition

Inscrivez-vous à notre newsletter

Pour profiter de contenus gratuits et mensuels (Gazette de l'œnologie, podcast, vidéos) ainsi que plein de bons plans !

Informations sur les traitements de données à caractère personnel

Je m'abonne

Nos clients nous aiment
et c'est réciproque

9.1/10

792 avis

Logo Avis Vérifiés

Liens utiles

  • Qui sommes-nous ?
  • Notre blog
  • Nos remises et codes promos
  • Foire aux questions
  • Nos partenaires

Contactez-nous

  • Notre équipe à votre écoute au

    01 55 28 61 42
  • Contactez-nous
  • Facebook
  • Instagram
  • Youtube
  • Pinterest

Conditions générales de vente - Mentions légales - Politique de confidentialité - Plan du site

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

SAS Vinotelo - tous droits réservés

réserver
un cours
chèques
cadeaux
Remonter