Servir un verre de vin rosé dans les règles de l’art
Ils ont une belle couleur rosée, parfois saumonée, voire un teint de pêche et nous régalent avec leurs arômes de …
Élever son vin sans bois : pourquoi ?
L’élevage du vin ne se fait pas toujours dans des barriques en fût de chêne. Il existe de nombreuses modalités …
Comprendre les appellations des vins de Bourgogne
23% des AOC de vins français sont des appellations attribuées aux vins de Bourgogne. Preuve de la renommée historique de …
Chaud devant les barriques
Pour le profil aromatique du vin lors de l’élevage, la chauffe de la barrique est un paramètre essentiel. L’élevage du …
Comment fabrique-t-on une barrique ?
Le fût de chêne … Ce tonneau qui semble indispensable à l’élaboration du vin et dont les histoires sont étroitement …
Pourquoi l’élevage modifie-t-il les arômes du vin ?
Élevage en barrique, fût de chêne, arômes de réduction … tout un vocabulaire gravite autour de l’élevage du vin. Pour …
Réchauffement climatique : pourquoi les vignes s’implantent au nord ?
Les vignes françaises souffrent de plus en plus du réchauffement climatique Qui n’a rien entendu des difficultés des vignerons face …
Rééduquer son nez après le COVID, c’est possible
Des exercices quotidiens permettent de rééduquer son nez après une infection au COVID, selon un protocole mis en place par l’ISVV. …
Que promet le millésime 2021 ?
Le millésime 2021 arrive : alors que les vendanges démarrent dans les vignobles les plus au sud, d’autres régions viticoles …
En août, le raisin rougit
Au mois d’aout, les raisins changent de couleur. Les cépages rouges rougissent et les blancs jaunissent. La vigne entre dans …
Engouement pour les vins élevés sous la mer
Avez-vous déjà dégusté du vin élevé sous la mer ? Les vignerons s’intéressent à cette technique depuis plusieurs années, mais l’engouement …
Oenotourisme : Comment la filière repart après une année difficile.
L’œnotourisme , c’est se balader dans les vignes, discuter avec les vignerons, découvrir de nouveaux vins….une activité qui propose une grande variété …
La dégustation de vins blancs : Vous les connaissez mais savez-vous les déguster ?
La dégustation de vins blancs ….. cela n’a rien de particulier pour beaucoup. Détrompez-vous ! Les vins blancs et les vins …
Travailler sa mémoire olfactive : Pourquoi et comment ?
Les arômes reconnus lors d’une dégustation dans un méli-mélo de saveurs semblent parfois s’oublier avec le temps. Comment reconnaitre de …
Robotisation des vignes : Pour ou contre les robots dans le vignoble ?
Les robots sont aux portes des vignobles. Poussés par un contexte qui leur est favorable, leur développement s’intensifie. Certains y voient …
Incendies en Californie : Le vignoble en proie aux flammes !
Avec les incendies en Californie, impossible de passer à côté des photos surréalistes de San Francisco sous la menace des …
Ils font du vin sous la mer : Des vins vinifiés et élevés dans la mer !
La vinification sous la mer : le concept semble insolite et pourtant, plusieurs vignerons essaient l’expérience. Mais de quoi parle-t-on au …
Tu les sens… les arômes tertiaires du vin ?
Le vocabulaire n’est pas toujours évident dans le monde de l’œnologie, et pourtant, lorsqu’il est expliqué, tout devient limpide. En …
Les arômes secondaires du vin : L’expression de la fermentation
La fermentation est le point central de l’élaboration du vin. Parce qu’elle transforme le sucre en alcool, réaction chimique essentielle …
Les arômes primaires du vin : leurs origines, comment les identifier ?
L’origine des arômes primaires du vin : le raisin Ils sont souvent appelés «arômes primaires» quand d’autres préfèrent le terme …
