COURS D' ŒNOLOGIE: APPRENDRE A DEGUSTER AUTREMENT
Grâce à cette méthode de dégustation, vous serez en mesure de détecter les grands types de sols et sous sols, et donc les régions viticoles, se cachant derrière les vins: calcaires, siliceux, granitiques, volcaniques…
Avec ce cours d'œnologie, vous allez découvrir une facette incroyable et passionnante de la dégustation!
Cours d'oenologie : Apprendre à déguster autrement
La dégustation géo-sensorielle fut utilisée pendant des siècles par les gourmets, confrérie qui avait comme mission, à partir du 12ème siècle, de fixer le prix des vins et de détecter à l’aveugle l’origine des vins proposés à la vente.
L’analyse du vin était alors centrée sur l’étude de la bouche du vin, sa texture, sa densité, sa géométrie, son énergie, la salivation qu’il procure. Il s'agit d'une méthode de dégustation centrée sur toutes les perceptions tactiles du vin, l’ensemble de ce que l’on appelle “le toucher de bouche”.
Grâce à cette passionnante méthode de dégustation, vous serez en mesure de détecter les grands types de sols et sous sols, et donc les régions viticoles, se cachant derrière les vins: calcaires, siliceux, granitiques, volcaniques…
Avec ce cours d'œnologie, vous allez découvrir une facette extraordinaire de la dégustation!
Le cours d'œnologie “ Découverte de la dégustation géo-sensorielle” de 2h vous permettra de découvrir les principaux terroirs viticoles et d’apprendre la méthode et le vocabulaire de la dégustation géo-sensorielle.
C’est faire vivre la belle et heureuse parole de Jacques Puisais, créateur de l’Institut Français du Goût : « Le vin doit avoir la gueule de l’endroit et les tripes de l’homme qui l’a fait… Au fond du verre, je veux retrouver le paysage du lieu où je suis. »
Ce cours d'œnologie instructif, ludique et convivial est animé par un sommelier ou œnologue diplômé.
Il alternera des sujets théoriques, des ateliers ludiques avec le kit “le touché du vin” et la dégustation de 5 vins élaborés par les meilleurs vignerons.
Pour découvrir la dégustation géo-sensorielle, écoutez l’épisode “le toucher du vin” du podcast Tchin-Tchin.
Pour qui ? :
Ce cours d'œnologie s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.
Les thèmes et sujets abordés :
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Apprentissage de la méthode de dégustation géo-sensorielle
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Apprentissage du vocabulaire de la dégustation géo-sensorielle
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Comprendre ce qu’est un vin de Lieu
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Comprendre le fonctionnement cognitif de l’acte de dégustation
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Distinguer et authentifier les vins selon leur lieu d’origine
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Déguster 5 grands vins de lieu
Tarif : 1 chèque cadeau ou 65 euros.
Durée complète de la formation : 2H
Nombre de vins dégustés : 5
Lieu des cours d'oenologie :
Il s'affiche sous le prix du cours, après avoir sélectionné une ville et une session, en haut de cette page et également sur cette page.
Votre expert en vin à Paris : Isabelle Johanet
Après une longue expérience dans la communication des vins et spiritueux, Isabelle décide de passer le WSET 2, puis 3 et continue sur sa lancée avec la Revue du Vin de France Academy – Titre de Sommelière Caviste Ambassadrice en gastronomie - Techniques de dégustation de vin et œnologie (approches intuitive et géo-sensorielle), l’École du Vin de Bordeaux et Franck Thomas Formation.
Passionnée du vin, elle forme des professionnels de la restauration et des particuliers et anime des cours d’œnologie pour DEGUST’Emoi à Paris.
A TITRE D'EXEMPLE, VOICI LA LISTE DES VINS DÉGUSTÉS :
- Domaine Zind Humbrecht, Alsace Pinot Gris "Roche Calcaire" 2019
- Domaine Zind Humbrecht, Alsace Pinot Gris "Roche Volcanique" 2019
- Domaine Bernard Baudry, Chinon "Le Clos Guillot" 2021
- Domaine Bernard Baudry, Chinon "Les Granges" 2021
- Château Simian, Côtes du Rhône Massif d'Uchaux "Jocundaz" 2020
- Domaine de la Ferme Saint Martin, Beaumes de Venise rouge "Les Terres Jaunes" 2021
Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.
Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.
Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.
Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.
