Les fruits d’été arrivent ! Qu’est-ce qu’on ouvre comme bouteille pour accompagner ces belles salades colorées ?
L’été annonce la saison des fruits et des célèbres salades de fruits. Colorées, acidulées, sucrées … c’est un régal pour les papilles. Accompagnées d’une belle bouteille de vin, le plaisir est garanti. Focus sur quelques accords vins et salades de fruits qui feront des merveilles.
Vins blancs moelleux et salades de fruits
Pour les amateurs des accords de similarité, misez sur l’accord salade de fruits avec un vin blanc moelleux, voir même un vin doux naturel (VDN). L’idée de l’accord est de souligner la sucrosité du dessert, sublimer les arômes des fruits, tout en assurant un équilibre qui n’écrase pas les subtilités aromatiques de la salade. Il est donc important que le vin moelleux présente suffisamment d’acidité pour alléger l’accord et apporter une touche de fraîcheur à l’ensemble.
Un vin blanc de l’appellation Pacherenc du Vic-Bilh, produit dans le sud-ouest de la France à partir du cépage petit manseng, promet un très bel accord. Pour un VDN, l’appellation de Banyuls où des vins produits à partir du cépage muscat peuvent également s’avérer très pertinents dans l’accord, mais ils nécessitent un peu de vigilance dans le choix de la cuvée : suffisamment d’acidité pour soutenir le taux de sucre important des VDN permettra d’équilibrer élégamment votre accord.
Un classique de l’accord vin et salade de fruits : un vin de muscat de Beaumes de Venise, produit dans le sud de la vallée du Rhône, il est LE vin recommandé pour accompagner les salades de fruits, surtout lorsqu’elles contiennent du melon ! Toujours dans la lignée des vins blancs moelleux, les vins d’Alsace à base de gewurztraminer ou de riesling sont également d’excellents vins d’accompagnement de la salade de fruits d’été.
Vins rosés et salades de fruits
Les vins rosés sont souvent les vins stars de l’été. Sur la table de l’apéritif ou lors des barbecues, les vins rosés sont les rois. En dessert, et avec une salade de fruits, les vins rosés s’avèrent également être de très bons choix.
En effet, des notes de fruits rouges, de groseille, de framboise et parfois de fraise, le tout légèrement acidulé et plein de fraîcheur. Ces profils de vins s’accordent délicieusement avec vos salades de fruits d’été.
Vins tranquilles ou pétillants?
Qu’ils soient blancs ou rosés, les vins pétillants se marient très bien avec les salades de fruits. Beaucoup d’amateurs de vins recommandent néanmoins d’éviter les vins pétillants extra bruts, très secs car ils peuvent apporter une acidité franche et trop forte pour un accord avec des fruits.
Légèrement doux, gourmands et frais : voici le profil idéal d’un vin pétillant qui se marie très bien avec les salades et les brochettes de fruits.
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Rédactrice : Manon Mouly