La biodynamie en agriculture est en pleine essor.
Pourtant peu de consommateurs – et peu de viticulteurs – connaissent réellement la philosophie de cette démarche, conduisant à des confusions de parts et d’autres.
La biodynamie est une réflexion globale sur la stratégie de conduite d’une exploitation, intégrant tous les aspects environnant le domaine, de la terre à l’univers.
Et dans l’univers, la lune est prise en compte parmi les facteurs de décision.
Origine de la biodynamie
Rudolf Steiner a mis au point la méthode agricole biodynamique en 1924.
Depuis, cette méthode a été étudiée, observée, affinée et évaluée par de nombreux agriculteurs, chercheurs et enseignants.
L’agriculture biodynamique provient d’un corpus de techniques spécifiques décrites par Rudolf Steiner.
En premier lieu, il s’agit de travailler sur la vie des sols. En effet, il est aujourd’hui admis, dans le monde agricole, qu’une vie des sols riche et dynamique est un prérequis essentiel pour des vignes saines et équilibrées.
Pour intensifier la vie organique, la biodynamie recommande, entre autre chose, le travail du compost et le travail réfléchi et modéré des sols, tout en proscrivant l’utilisation de produits chimiques de synthèse.
La biodynamie va plus loin encore que ces techniques « courantes ».
Elle intègre les rythmes de la nature et de l’environnement dans sa réflexion. Et c’est à ce moment-là que la lune entre en jeu.
Pourquoi la lune en biodynamie ?
La lunaison, aussi appelé « cycle lunaire », a une importance majeure en biodynamie.
Ces cycles sont distingués en 2 phases principales : la lune croissante et la lune décroissante.
La première est aussi appelée « la lune jeune », quand la seconde est nommée « la lune vieille ».
Un cycle de lunaison dure 27 jours.
Les nœuds lunaires correspondent au point de l’orbite de la lune lorsque celle-ci croise le plan de l’orbite de la terre autour du soleil.
Dans un cycle, la lune passe un nœud lunaire environ toutes les 2 semaines.
Pour comprendre le calendrier lunaire, il faut donc appréhender la lune croissante, la lune décroissante et les nœuds lunaires : un durant la lune montante et un lors de la lune descendante.
A ces différentes périodes, le travail de la vigne doit s’orienter préférentiellement sur des aspects « racines », « feuilles » ou « fruits ».
La lune croissante favorise la vitalité de la plante : le viticulteur choisira donc de planter un pied de vigne lors d’une lune croissante.
Quant aux nœuds lunaires, ils correspondent à des jours où il est préférable de s’abstenir de travailler le végétal.
Biodynamie : son influence en dégustation
Certains notent aussi une influence de la lune sur la dégustation du vin.
La lune descendante favorise la préservation des arômes.
Ce sont donc des jours à privilégier pour la dégustation des vins.
Ou en est la biodynamie dans les vignes françaises ?
Les démarches et les labels environnementaux sont tous en croissance en France.
Souvent, la biodynamie est considérée par les viticulteurs comme l’étape suivant la certification à l’agriculture biologique.
Elle est mise en pratique dans tous les vignobles français, et dans plusieurs grands crus bordelais et bourguignons.
D’ailleurs, de grands domaines, comme la Romanée Conti, utilisent les techniques de la biodynamie.
3 labels permettent aujourd’hui de reconnaitre les vins biodynamiques : Demeter, Biodyn et Biodyvin.
Pour en savoir plus sur le monde du vin, les techniques de cultures et les procédés d’élaboration, venez découvrir nos cours d’oenologie partout en France.
Pour toutes questions ou demandes d’informations sur nos cours d’oenologie, n’hésitez pas à nous contacter par mail ou au 0810 009 847 (Prix d’un appel local)
