BON PLAN | 10% de remise pour 2 places réservées avec le code promo PACKDUO

  • Angers
  • Bordeaux
  • Bruxelles
  • Clermont-Ferrand
  • Dijon
  • Grenoble
  • Le Havre
  • Lille
  • Lyon
  • Marseille / Aix en Provence
  • Metz
  • Montpellier
  • Nantes
  • Nice / Cannes
  • Orléans
  • Paris
  • Poitiers
  • Reims
  • Rennes
  • Saint-Etienne
  • Strasbourg
  • Toulouse
Logo Dégust'émoi
Fermer
Contact
Compte
Panier
  • Facebook
  • Facebook
  • Facebook
  • Pinterest
  • J'ai un chèque cadeau
Dégust'émoi
Cours d'œnologie et formations certifiantes WSET dans toute la France

Choisir ma ville

  • Angers
  • Bordeaux
  • Bruxelles
  • Clermont-Ferrand
  • Dijon
  • Grenoble
  • Le Havre
  • Lille
  • Lyon
  • Marseille / Aix en Provence
  • Metz
  • Montpellier
  • Nantes
  • Nice / Cannes
  • Orléans
  • Paris
  • Poitiers
  • Reims
  • Rennes
  • Saint-Etienne
  • Strasbourg
  • Toulouse

J'ai un chèque cadeau

Notre équipe à votre disposition
01 55 28 61 42

Aucun produit

Total 0,00 €
Commander

Produit ajouté au panier avec succès

Quantité
Total

Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier.

Total produits TTC  :
Frais de port (HT) Livraison gratuite !  :
Total TTC  :
Continuer mes achats Commander
  • Réserver un cours
    • Par type de cours
      • Les Initiations
      • Les Thématiques
      • Les Grands Crus
      • Les Spiritueux et Cocktails
    • Par ville
      • Paris
      • Angers
      • Bordeaux
      • Bruxelles
      • Clermont-Ferrand
      • Dijon
      • Grenoble
      • Le Havre
      • Lille
      • Lyon
      • Marseille/Aix en Provence
    • Par ville
      • Metz
      • Montpellier
      • Nantes
      • Nice/Cannes
      • Orléans
      • Poitiers
      • Reims
      • Rennes
      • Saint-Étienne
      • Strasbourg
      • Toulouse
      • Versailles
    • Par villes
      • Paris
      • Nice/Cannes
      • Bordeaux
      • Lyon
      • Rennes
      • Toulouse
      • Lille
      • Nantes
      • Marseille/Aix en Provence
      • Bruxelles
      • Dijon
      • Metz
      • Angers
      • Reims
      • Poitiers
      • Clermont-Ferrand
      • Saint-Étienne
      • Le Havre
      • Strasbourg
      • Grenoble
      • Montpellier
      • Orléans
    • Utiliser un chèque cadeau
    • Lieux des cours d'oenologie
    • Notre équipe de formateurs
    • Nos témoignages clients
  • Offrir un cours
    • Chèques cadeaux Les Initiations
    • Chèques Cadeaux Les thématiques
    • Chèques cadeaux Grands Crus
    • Chèques cadeaux spiritueux et cocktails
    • Chèques cadeaux Formations certifiantes WSET
    • Chèques cadeaux Académie en Ligne
    • Utiliser mon chèque
    • Imprimer spécimen
    • Nos témoignages clients
  • Agenda par ville
  • Formations certifiantes WSET
    • Formations WSET
      • WSET Niveau 1 en vins - Débutant
      • WSET niveau 2 en vins - intermédiaire
      • WSET niveau 3 en vins - Avancé
      • WSET niveau 1 en spiritueux - débutant
      • wset niveau 2 en spiritueux - intermédiaire
    • Formations WSET à distance
      • WSET Niveau 1 en vins à distance - Débutant
      • WSET Niveau 2 en vins à distance - Intermédiaire
      • wset niveau 1 en spiritueux à distance - débutant
    • Informations WSET
      • Financement
      • Déroulement des formations
      • Qu'est-ce que le WSET ?
  • Cours en live
    • Cours dégustations en live
      • Les bases de la dégustation en live
      • Initiation au whisky en live
      • Initiation au rhum en live
    • Formations WSET en live
      • WSET Niveau 1 en Vins en ligne - débutant
      • WSET Niveau 2 en Vins en ligne - Intermédiaire
      • wset niveau 1 en spiritueux en ligne - débutant
  • évènements d'entreprise
Dégust'émoi
Cours d'œnologie et formations certifiantes WSET dans toute la France
Accueil | Le monde du vin | La taille de la vigne ou comment préparer le nouveau millésime

Catégories

  • Autour du vin
  • Accords mets et vins
  • Le monde du vin
  • Nos cours d'œnologie et dégustations
  • Focus
  • Rencontres
  • Tchin-tchin le Podcast
  • Formations certifiantes WSET
  • Vino vidéo
  • Le monde du vin

La taille de la vigne ou comment préparer le nouveau millésime

dégustation de vin et cours d’œnologie

La taille de la vigne est pratiquée depuis les débuts de la viticulture.

En effet, la vigne est une liane qui se développe naturellement en longueur ; or les raisins qualitatifs nécessitent de maîtriser la souche de vigne.

Comment l’Homme a-t-il constaté que la taille permettait d’obtenir des raisins de qualité ?

A cette question, les légendes sont nombreuses… Ce qu’il est certain, c’est qu’une vigne taillée permet d’obtenir des raisins plus gros et moins acides permettant de faire du bon vin.

La taille : le travail d’hiver dans les vignes

La taille de la vigne s’effectue lors du repos végétatif de la vigne : une fois les feuilles tombées et jusqu’à la semaine précédant le débourrement, soit entre décembre et mars.

Il est donc normal que vous aperceviez en ce moment dans les parcelles de vignes, des tailleurs, répartis ici et là, fortement couverts, équipés majoritairement de sécateurs électriques.

La taille d’hiver est la plus connue. Pourtant, à chaque saison sa taille. La taille de printemps permet d’éliminer les rameaux stériles quand la taille d’hiver est une taille de formation.

Pourquoi le vigneron taille-t-il la vigne ?

Dégustation de vin et cours d’œnologie : saisonniers taillant la vigne

La taille d’hiver supprime le nombre et la longueur des sarments. Cela permet de maîtriser la forme de la souche, d’équilibrer le nombre et le volume des futures grappes et de limiter la quantité de bourgeons.

Le vigneron doit trouver un équilibre : trop ou pas assez de taille épuise la vigne.

Les trois années qui suivent la plantation de la vigne, le vigneron effectue la taille de formation de la charpente du cep.

Par la suite, la taille fructifère, ou taille annuelle, ne concerne plus que les sarments. Le vigneron laisse sur le cep le nombre de bourgeons compatible avec la production qu’il souhaite obtenir.

Comment le vigneron effectue la taille dans les vignes ?

Dégustation de vin et cours d’œnologie : la taille de la vigne

Extrait « Les ignorants » Etienne Davodeau

Le travail de taille exige expérience et savoir-faire. Le vigneron choisit son système de taille en fonction de ses objectifs de production, de sa philosophie de travail, de ses contraintes et de ses possibilités.

De plus, selon les appellations, la taille est réglementée et selon les régions, certains systèmes de taille sont privilégiés.

La taille courte consiste à ne laisser que des bases de serments avec peu d’yeux.

 

A l’inverse, la taille longue laisse sur la souche des branches d’une certaine longueur qui permettra d’obtenir plus de bourgeons.

Les différentes techniques de taille : pour les plus avertis

Il existe de nombreux systèmes de taille. Les plus courants sont :

La taille en gobelet :

Dégustation de vins et cours d’œnologie : la taille en gobelet

Constitué d’un tronc, plus ou moins court, et des bras, portant chacun un ou deux bourgeons fructifères.

Cette taille ne nécessite pas de palissage, les raisins sont près du sol et le cep de vigne peut résister au vent et à la sécheresse.

Néanmoins, la taille en gobelet n’est pas adaptée à la mécanisation.

 

La taille en Cordon de Royat :

Dégustations de vins et cours d'oenologie : La taille en cordon de Royat

Constituée d’un tronc couché horizontalement sur un fil à une hauteur voulue.

Cette taille est adaptée à la mécanisation mais oblige le palissage des vignes.

 

 

 

 

La taille en Guyot :

Dégustations de vins et cours d'oenologie : Taille en Guyot à Gaillac

Taille mixte qui porte un courson à deux yeux et un long bois taillé à 5 yeux.

Cette taille présente l’avantage d’être rapide et facile, mais elle est souvent épuisante pour le végétal.

 

 

 

La taille rentre dans l’ère de l’automatisation

Dégustations de vins et cours d’œnologie : taille mécanique de la vigne

La taille mécanique intéresse de plus en plus les viticulteurs.

En effet, elle permet de réduire le temps de taille, la pénibilité des travaux et le coût de production.

De nombreux fournisseurs proposent des solutions mécaniques, utilisées par les vignerons en pré-taille ou en taille complète.

Nouveauté : les robots tailleurs arrivent dans les vignes !

 

La société Wall-Ye a déjà développé un robot 100% autonome et électrique et Vinovalie se lance dans un projet de conception d’un « robot tailleur de précision ».

Demain : des robots dans les vignes ? Pour le meilleur et pour le pire.


Laisser un commentaire Annuler la réponse.

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Un commentaire

  1. Débourrement de la vigne : Le millésime 2021 commence en avril
    25 mars 2021 à 15 h 58 min

    […] cette période, les vignerons taillent la vigne et sélectionnent les bourgeons qui donneront les raisins de la prochaine […]

    Répondre
Article précédent
Tous les articles
Article suivant
Réduction dès 2 places achetées
Service client disponible au 01 55 28 61 42
Paiement 100% sécurisé
Une équipe de passionnés à votre disposition

Inscrivez-vous à notre newsletter

Pour profiter de contenus gratuits et mensuels (Gazette de l'œnologie, podcast, vidéos) ainsi que plein de bons plans !

Informations sur les traitements de données à caractère personnel

Je m'abonne

Nos clients nous aiment
et c'est réciproque

9.08/10

754 avis

Logo Avis Vérifiés

Liens utiles

  • Qui sommes-nous ?
  • Notre blog
  • Nos remises et codes promos
  • Foire aux questions
  • Nos partenaires

Contactez-nous

  • Notre équipe à votre écoute au

    01 55 28 61 42
  • Contactez-nous
  • Facebook
  • Instagram
  • Youtube
  • Pinterest

Conditions générales de vente - Mentions légales - Politique de confidentialité - Plan du site

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

SAS Vinotelo - tous droits réservés

réserver
un cours
chèques
cadeaux
Remonter