L’appellation muscadet s’offre une seconde jeunesse : l’appellation viticole s’exporte, fait parler d’elle et se dynamise !
Très connue du grand public, mais pourtant reconnue que récemment, l’appellation muscadet s’étend autour de la région nantaise, dans la Vallée de la Loire.
Son cépage phare, le melon de Bourgogne, y est cultivé sur des terroirs divers et sous un climat océanique.
Les vignerons de l’appellation muscadet produisent d’excellentes cuvées de vins blancs qui s’accordent idéalement avec les plateaux de fruits de mer.
Focus sur une appellation à découvrir absolument cet été.
La particularité de l’appellation muscadet
“Muscadet” est une des premières appellations d’origine contrôlée.
Ce sont d’abord les vins de “muscadet grand cru de Sèvre-et-Maine” et les vins de “muscadet des Coteaux-de-la-Loire” qui seront reconnus en 1936 comme des appellations.
Créée en 1937, l’appellation régionale Muscadet devait aider à limiter les fraudes de négociants sur la dénomination “vins de muscadet”.
Le vignoble de l’appellation muscadet se situe majoritairement en Loire Atlantique, dans le Maine et Loire et en Vendée, autour de la ville de Nantes. Le muscadet correspond à une sous-région viticole de la Vallée de la Loire.
Les vins de muscadet sont des vins blancs secs produits à partir du cépage melon de Bourgogne, parfois associé avec le cépage gros plant.
Mais alors, pourquoi cette appellation “muscadet”, qui ne correspond ni au cépage, ni au terroir ?
Historiquement, dans le langage courant, les vins de la région ont été désignés par le terme muscadet, signifiant “vin qui a un goût musqué”.
Le terme est resté et il a été repris depuis, non seulement dans le nom de l’appellation, mais aussi comme synonyme pour nommer le cépage melon de Bourgogne.
Le muscadet : un vignoble humide aux sols bien drainés.
Autour du pays Nantais, le vignoble de muscadet présente un climat de type océanique, relativement humide.
C’est un climat tempéré, avec peu d’amplitudes de températures.
Les hivers sont doux et les étés rarement trop chauds.
La qualité des millésimes de l’appellation muscadet dépend fortement du taux d’ensoleillement annuel.
Les sols de l’appellation muscadet sont sableux, schisteux, constitués de gneiss ou encore granitiques.
Leur profondeur et leur texture permettent un bon drainage, qualité essentielle dans la région nantaise humide.
D’où vient la mention “muscadet sur lie” ?
Les vendanges dans le muscadet peuvent être mécaniques ou manuelles.
Elles se déroulent généralement sur la deuxième moitié du mois de septembre.
Les raisins sont d’abord pressés, puis le jus est laissé à débourber pendant 1 à 2 jours avant que le jus clair soit soutiré.
La fermentation peut alors avoir lieu. Elle va durer entre 3 et 4 semaines selon le procédé de vinification choisi et elle se déroule autour de 20°C.
Les vinifications suivent ainsi un processus très classique.
C’est une fois la fermentation alcoolique terminée que les vins revendiquant la mention “sur lies” vont être laissés à reposer, pendant maximum 14 mois, sur les lies fines.
Entre 6 et 12 mois après la fin des fermentations alcooliques, les vins sont mis en bouteilles.
Ce procédé apporte du gras et de la complexité au vin.
Les vins de muscadet sur lie sont plus volumineux et plus denses que leurs cousins muscadet.
Les vins de muscadet sont souvent acidulés. Ils présentent des arômes de citron frais et d’agrume.
Ils peuvent être floraux ou minéraux, parfois iodés. Ce sont d’excellents candidats pour accompagner les crustacés, fruits de mer et poissons.
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Crédit photo : Blog lanantaize