Les vins de Savoie se développent depuis plusieurs années.
Un travail titanesque est réalisé dans les vignes pour faire évoluer cette appellation de montagne et produire des vins d’une belle qualité.
Implantées sur les pentes rudes des Alpes, les vignes bénéficient d’un climat continental, de terroirs riches et qualitatifs et d’un savoir-faire ancestral.
Quel dommage de ne profiter de la jacquère ou de la mondeuse que durant les sports d’hivers. Les vins de Savoie, souvent trop méconnus, mériteraient beaucoup plus d’attention.
Partons à leur découverte !!
Le vignoble de Savoie existe depuis l’antiquité
La culture de la vigne en Savoie remonte à l’antiquité, période durant laquelle les romains développent la viticulture. Par la suite, l’église du moyen-âge, un des plus importants propriétaires fonciers de l’époque, procède à un travail de dénomination des surfaces du vignoble Savoyard.
Au XVII et XVIII siècle, le vignoble connait une expansion considérable et le vin est produit en abondance.
Après la crise du phylloxéra, le vignoble savoyard renaît et s’améliore considérablement, en grande partie grâce au travail des vignerons, aux nouvelles connaissances et à la volonté de construire un vignoble de qualité.
La vigne a largement participé à l’élaboration du paysage Savoyard et elle occupe aujourd’hui une place privilégiée dans l’économie de la région.
Le vignoble actuel s’est concentré dans les secteurs les plus favorables à sa culture, garantie d’une qualité constante.
Preuve d’un vignoble qualitatif, de grands vins de Savoie se vendent chez les cavistes à des prix supérieurs à 30 euros, pour ne citer que quelque uns de ces grands domaines : le Domaine Belluard, le Domaine Grisard, le Domaine des Airdoisières, le Domaine Giachino.
Le vignoble de Savoie et ses appellations
Le vignoble de Savoie avec ses 2200Ha se situe au pied des Alpes Françaises.
Il s’étend sur quatre départements : Savoie, Haute Savoie, Isère et Ain.
Le reste est plus difficile à appréhender tellement le vignoble est morcelé et les appellations particulières à cette région.
Il existe deux appellations régionales en Savoie, la principale étant l’AOC Vin de Savoie.
Le vignoble de Savoie est souvent désigné par 4 sous-régions :
La combe de Savoie,
L’avant-pays savoyard,
La Cluse de Chambéry,
Le Bas-Chablais qui englobe la rive sud du Léman et La Côte d’Arve.
Elle peut être suivie du nom de 16 villages appelés « crus » : Abymes, Apremont, Arbin, Ayze, Chautagne, Chignin, Chignin-Bergeron, Crépy, Cruet, Jongieux, Marignan, Marin, Montmélian, Ripaille, Saint Jean de la Porte, Saint Jeoire Prieuré.
La deuxième appellation est l’AOC Roussette de Savoie, qui porte le nom de son cépage emblématique : la Roussette.
La Roussette est l’unique cépage pour les 4 crus de l’appellation : Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod.
Les vignes de Savoie sont implantées sur des terroirs en pente avec une géologie variée
Les vins de Savoie proviennent d’un vignoble implanté sur des coteaux entre 300 et 600m d’altitude.
Le vignoble s’étend du lac Léman jusqu’à Chambéry et progresse le long des rives du Rhône et de l’Isère.
Le climat est continental avec des hivers rigoureux, des étés chauds, de nombreux orages et des grêles fréquentes.
Sous ce climat un peu hostile, les vignes s’enracinent en profondeur sur des terroirs diversifiés et très anciens : Eboulis calcaires, moraines caillouteuses, molasses gréseuses, vallées glaciaires, schistes.
Le vignoble de Montmélian © Savoie-Mont-Blanc[/caption]
Les vins de Savoie sont majoritairement des vins blancs
Sur des terroirs savoyards aussi divers, une grande variété de cépages s’exprime.
Sans surprise, les cépages blancs représentent une grande partie de l’encépagement pour des appellations qui produisent 70% de vins blancs secs.
Pour autant, les cépages rouges ne sont pas timides et démontrent également une grande qualité aromatique.
La réussite du vignoble savoyard viendrait-il de la conservation de ses cépages autochtones, anciens, adaptés aux terroirs, aux pentes, aux écarts climatiques ?
Pour les vignerons de la région, c’est effectivement un des facteurs les plus importants.
La jacquère, planté sur 55% du vignoble, est le cépage le plus répandu en Savoie.
Elle produit des vins frais, légers et sublime les crus Abymes et Apremont. La Roussette, aussi appelé Altesse, continue son expansion.
Elle est très appréciée pour sa richesse, les arômes fruités et les notes épicées qu’elle développe dans les vins.
Le Bergeron est produit en plus petite quantité sur des vins de garde d’une grande qualité.
Il est l’unique cépage du cru Chignin-Bergeron.
Molette, chardonnay, gringet et bien d’autres complètent la mosaïque.
Quant aux cépages rouges, entre le gamay, le pinot noir et le persan, la mondeuse est le cépage rouge spécifique de Savoie. Très ancien, il produit des vins charpentés, tanniques et généreux.
Il est l’unique cépage du cru Arbin.
Les vins de Savoie : à votre verre
Dégustez les vins de Savoie avec les plats de terroir ©Toutlevin.com[/caption]
Les vins de Savoie accompagnent parfaitement les plats typiques de terroir : fondue savoyarde, tartiflette, fromages.
Evidemment, mais pas seulement ! Ils se marient également délicieusement avec les poissons et les fruits de mer, des quiches et des escargots.
Les vins rouges accompagnent délicatement les volailles en sauce ou les jambons.
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30 janvier 2018 à 15 h 17 min
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pourquoi?
5 février 2018 à 11 h 17 min
[…] L’harmonie locale, l’accord régional : la règle de base des accords mets et vins. Les vins savoyards sont légers, vifs, frais ; ils équilibreront les plats riches sans disparaitre derrières toutes […]