Beaucoup de consommateurs choisissent de se tourner vers l’agriculture biologique pour s’alimenter. Cet intérêt marqué pour une consommation plus responsable se porte également vers la consommation du vin. En effet, la demande en vin bio ne cesse d’augmenter depuis plusieurs années. Les amateurs de vins sont de plus en plus nombreux à sélectionner des vins bios, naturels ou cultivés en biodynamie pour leur consommation personnelle. Vous êtes intéressé par le vin bio ? On vous en dit plus dans cet article.
Définition d’un vin bio
Un vin bio désigne un vin qui a été produit à partir de raisins certifiés en agriculture biologique, c’est-à-dire des raisins dont la culture respecte le cahier des charges strict instauré dans le cadre de l’agriculture biologique. Les vins bios sont ainsi produits à partir de raisins qui ont été cultivés sans pesticides, herbicides, engrais chimiques et OGM.
Au-delà des raisins, les vins bios sont uniquement élaborés à partir de produits phytosanitaires d’origine animale, minérale ou végétale, en un mot à partir de produits d’origine naturelle.
Reconnue depuis 2012, l’appellation « vin biologique » est désormais régie par de nouvelles normes européennes. Pour qu’un vin soit reconnu « bio », cela ne suffit pas qu’il soit produit à partir de raisins issus de l’agriculture biologique. Il est également nécessaire que son processus de vinification soit conforme aux nouvelles règles de vinification en vigueur. Ces règles imposent notamment une teneur maximale en sulfites inférieure aux doses maximales autorisées pour les vins ordinaires. La teneur maximale en sulfites autorisée pour les vins bios est de 50 mg/l pour les vins rouges.
Quelles sont les différences entre un vin bio et un vin ordinaire ?
Un vin bio et un vin ordinaire se différencient tout d’abord par la manière dont ils sont élaborés. Un vin bio est reconnu comme étant le produit de l’agriculture biologique, car son élaboration s’inscrit dans le respect d’un cahier des charges strict, régi au niveau européen. Un vin ordinaire n’est pas tenu de respecter ce cahier des charges. Le consommateur n’a donc aucune garantie sur son processus de fabrication, hormis celles que lui fournit le producteur.
Le vin bio et le vin conventionnel se différencient également par d’autres aspects :
- Leurs saveurs
- Le volume d’alcool
- La quantité de soufre (de sulfites) dans le vin
Les vins bios offrent généralement des saveurs plus équilibrées en bouche que les vins conventionnels lorsqu’ils sont de qualité. Néanmoins, cet avantage est compensé par une note finale plus courte, liée probablement à l’absence de levures aromatiques que l’on retrouve dans les vins ordinaires.
Par ailleurs, un vin bio aura la plupart du temps un volume d’alcool inférieur à celui d’un vin conventionnel. Cela s’explique par le fait que les raisins utilisés pour produire les vins bios contiennent peu de sucres. Il y a donc moins de sucre à transformer en alcool lors du processus de fermentation.
Le vin bio et le vin ordinaire se différencient enfin par la quantité de soufre qu’ils contiennent. Les vins bios en contiennent peu, et les vins biodynamiques ou naturels encore moins.
Est-ce que les vins bios contiennent des sulfites ?
Tous les vins contiennent naturellement des sulfites. Les vins bios en contiennent donc aussi, mais seulement ceux qui sont naturellement présents dans les raisins. Les sulfites sont en effet des agents antioxydants qui sont essentiels à la conservation naturelle du vin. Sans sulfites, le vin se transformerait en vinaigre. Cependant, s’ils sont présents en quantité excessive, ils peuvent altérer définitivement le goût du vin. C’est pour cela que la teneur en sulfites des vins bios est strictement réglementée. La présence de la mention légale « contient des sulfites » est obligatoire sur les bouteilles de vin contenant plus de 10 mg/l, qu’il s’agisse d’un vin bio ou non.
Un vin bio n’est pas forcément un vin sans sulfites ajoutés. Les vins biologiques et les vins sans sulfites ajoutés ne suivent pas le même processus de vinification. Les vins biologiques sont reconnus par un label (AB), tandis que les vins sans sulfites ajoutés sont soumis à une réglementation.
Comment savoir si un vin est bio ?
Il n’est pas nécessaire de goûter tous les vins pour distinguer ceux qui sont bios de ceux qui ne le sont pas. On reconnaît un vin bio à la présence du label européen AB sur l’étiquette de la bouteille. Il est facilement identifiable grâce à sa couleur verte. La présence de ce label certifie que le vin est bel et bien issu de l’agriculture biologique.
Quels sont les autres labels permettant de reconnaître un vin bio ?
Vous pourrez également rencontrer d’autres labels environnementaux sur l’étiquette de vos bouteilles de
vin bio :
- Le label Terra Vitis : ce label concerne les vins qui contiennent très peu d’intrants de synthèse.
- Le label H.V.E (Haute Valeur Environnementale) : ce label atteste qu’un vin a été produit dans le respect de la biodiversité.
- Le label Nature et Progrès : ce label s’applique aux vins produits selon les critères d’une agriculture durable à taille humaine.
- Le label Ecocert : ce label met en avant les vins qui sont produits dans le respect des écosystèmes vivants, tout en favorisant une meilleure gestion des ressources naturelles et de l’énergie.
- Le label Demeter : il s’agit du label de référence de l’agriculture biodynamique. Il atteste que le vin a bel et bien été produit à partir de raisins certifiés, et que son processus de vinification respecte le cahier des charges de l’agriculture biologique.
- Le label Biodyvin : il s’agit d’un label international qui concerne surtout les vins produits en biodynamie. Il est néanmoins plus restrictif que le label Demeter.
Tous ces différents labels ne se retrouvent jamais en même temps sur l’étiquette des bouteilles de vin bio. La présence de l’un d’eux garantit que le vin que vous choisirez sera bien reconnu comme un vin bio. Le label européen AB de couleur vert clair reste cependant le label de référence pour s’assurer qu’un vin est bel et bien bio.