Initiation : Les clés de la dégustation à Toulouse
Votre expert en Vin : Alexandre Martorana
Diplômé de Sommellerie du lycée Hôtelier de Toulouse, Alexandre a effectué sa carrière dans de nombreux établissements allant du club de vacances Haut de gamme au trois macarons Michelin chez Frédéric Anton - pré Catelan, en variant les expériences en sommellerie mais également en cuisine.
Un passage en écosse dans un établissement un macaron Michelin, aux cotés de Martin Wishart, lui a permis d'obtenir l'Award de Sommelier de l'année d'écosse en 2009.
C'est toujours avec beaucoup de plaisir qu'il partagera ses connaissances mêlant décontraction et pédagogie dans les cours d'oenologie à Toulouse.
Les thèmes et sujets abordés :
- Introduction au Vin
- Présentation et apprentissage de notre méthode de dégustation
- Comprendre le système des appellations
- Différence entre les vins conventionnels, bios, biodnamie
- Apprendre à décrire et parler d’un vin simplement
- Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
- Dégustation et analyse de 6 vins
A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :
- Domaine Tripoz, Mâcon loché 2015
- Domaine Pithon Paillé, Anjou blanc “Mozaic”
- Domaine Jean Foillard, Morgon cuvée Classique 2016
- Domaine Foulaquier, Pic saint loup “violetta” 2016
- Domaine Marcel Richaud, Côtes du Rhône rouge “Terre d’aigles” 2016
- Château Peybonhomme Les Tours, Blaye Côtes de Bordeaux 2015
Tarif : 1 chèque cadeau ou 59 euros.
Durée complète de la formation : 2H
Nombre de vins dégustés : 6
Support pédagogique :
Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.
Les vins proposés :
Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.
Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.
Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.
Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.
Pour qui : Ce cours s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.