cours oenologie Rennes accords Mets et Vins
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L’essentiel des accords mets & vins à Rennes

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L’essentiel des accords mets & vins à Rennes


Le cours

L’accord mets et vins est un exercice délicat, parfois périlleux mais toujours passionnant!

Lors de cet atelier oenologique, vous apprendrez les règles de base et les astuces qui permettent de réaliser des accords magiques et d’éviter les pièges. 

En savoir plus

Votre formateur

Votre expert en Vin à Rennes : Christophe Boisselier

Tout d’abord chef sommelier des restaurants triplement étoilés “L'Arpège” d'Alain Passard et du restaurant d'Alain Chapel, Christophe a ensuite été à la tête de nombreux restaurants et bars à vins à Rennes et en Bretagne.
Parcourant le vignoble français depuis presque 30 ans, Christophe fut sacré meilleur sommelier de Bretagne en 1987 et meilleur sommelier de l’année 1990.

Il anime depuis de nombreuses années des dégustations pour particuliers et entreprises et des conférences dans la France entière.

Véritable puit de science, il partagera ses connaissances et sa passion avec tous les participants des cours d’oenologie à Rennes.

→ En savoir + sur Christophe

Vins dégustés

LES VINS DÉGUSTÉS :

Voici un aperçu des vins qui pourront vous être proposés à la dégustation au cours de notre atelier sur les accords mets et vins :

  • Domaine Goisot, Bourgogne Saint Bris "Moury" 2021
  • Domaine de la Madone, Côte du Forez "Madone" 2022
  • Domaine Marcel Richaud, Cairanne rouge 2021
  • Domaine de la Petite Tuile, Gaillac rouge "Petite Tuile" 2020
  • Mas Amiel, Maury Vintage rouge 2020

Notre fierté est de vous offrir une sélection originale et non standardisée, en adéquation avec notre propre vision du vin. Entre terroir et artisanat, les vins de notre cours “L’essentiel des accords mets et vins” se caractérisent tous par une identité forte, qu’ils appartiennent au courant “nature” ou qu’ils soient produits à partir de cépages conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

Nous dégustons chaque année des centaines d’échantillons pour parvenir à vous présenter ce qui se fait de mieux dans l’univers des vins authentiques et naturels.

Offrir
75,00 € TTC/ par personne

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75,00 € TTC/ par personne

1 — Choix de la ville

2 — Choix du mois

3 — Choix de la dateAfficher le calendrier

vendredi 20 juin 2025
vendredi 14 novembre 2025
vendredi 05 décembre 2025
Où a lieu ce cours ?

Hôtel Oceania Rennes Saint Grégoire Boulevard Robert Schuman 35700 Rennes

ATELIER OENOLOGIQUE À RENNES : L’ESSENTIEL DES ACCORDS METS ET VINS

Un cours d’oenologie à Rennes pour comprendre les règles de base des accords mets et vins, les accords pièges et les astuces pour créer les accords originaux.

Un stage d’oenologie qui vous permettra de maîtriser les subtilités des accords mets et vins et d’épater vos amis lors de vos prochains repas !

Ce cours d'oenologie instructif, ludique et convivial est animé par Olivier Delorme, notre sommelier expert.

Il alternera des sujets théoriques, ateliers ludiques de reconnaissance d’arômes, et la dégustation de 5 vins élaborés par les meilleurs vignerons.
Vous dégusterez, en accord avec les vins, un morceau de foie gras, ainsi qu'un morceau de fromage et de gâteau au chocolat.

POUR QUI ? :

Ce cours d’œnologie à Rennes s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.

LES THÈMES ET SUJETS ABORDÉS :
  • Les règles de base des accords mets et vins
  • Les accords compliqués et les pièges à éviter
  • Les accords originaux
  • Les accords vins et viandes
  • Les accords vins et poissons
  • Les accords vins et fromages
  • Les accords vins et desserts
  • Dégustation et analyse de 5 vins et de 3 mets

Durée complète de la formation : 2H

Nombre de vins dégustés : 5

Lieu des ateliers oenologiques à Rennes :

Au Comptoir Vénitien
3 rue Maurice Fabre
35000 Rennes

Nos formations en oenologie à Rennes ont lieu dans un des salons privatisés du Café des Champs Libres.
Le café des Champs Libres offre un espace moderne et spacieux situé dans le centre de Rennes.

Support pédagogique :

Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

Un livret de 20 pages avec l’intégralité du contenu du cours sera envoyé par mail 48h après la fin du cours.

Votre expert en Vin à Rennes : Christophe Boisselier

Tout d’abord chef sommelier des restaurants triplement étoilés “L'Arpège” d'Alain Passard et du restaurant d'Alain Chapel, Christophe a ensuite été à la tête de nombreux restaurants et bars à vins à Rennes et en Bretagne.
Parcourant le vignoble français depuis presque 30 ans, Christophe fut sacré meilleur sommelier de Bretagne en 1987 et meilleur sommelier de l’année 1990.

Il anime depuis de nombreuses années des dégustations pour particuliers et entreprises et des conférences dans la France entière.

Véritable puit de science, il partagera ses connaissances et sa passion avec tous les participants des cours d’oenologie à Rennes.

→ En savoir + sur Christophe

LES VINS DÉGUSTÉS :

Voici un aperçu des vins qui pourront vous être proposés à la dégustation au cours de notre atelier sur les accords mets et vins :

  • Domaine Goisot, Bourgogne Saint Bris "Moury" 2021
  • Domaine de la Madone, Côte du Forez "Madone" 2022
  • Domaine Marcel Richaud, Cairanne rouge 2021
  • Domaine de la Petite Tuile, Gaillac rouge "Petite Tuile" 2020
  • Mas Amiel, Maury Vintage rouge 2020

Notre fierté est de vous offrir une sélection originale et non standardisée, en adéquation avec notre propre vision du vin. Entre terroir et artisanat, les vins de notre cours “L’essentiel des accords mets et vins” se caractérisent tous par une identité forte, qu’ils appartiennent au courant “nature” ou qu’ils soient produits à partir de cépages conduits en agriculture biologique ou biodynamique.

Nous dégustons chaque année des centaines d’échantillons pour parvenir à vous présenter ce qui se fait de mieux dans l’univers des vins authentiques et naturels.

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Patrick B. publié le 24/03/2025 suite à une commande du 14/03/2025

3/5

Atelier "Accord mets et vins" à Rennes annoncé de 2 heures et bâclé en 1h30. Collations assez légères pour accompagner les 5 vins

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Tanguy B. publié le 24/03/2025 suite à une commande du 14/03/2025

1/5

Le formateur est compétant et agréable mais au vu du prix, cela ne suffi pas. Nous avons été reçu dans une salle sans caractère. Les trois morceaux de fromage / pâté étaient ridicules et les vins n'étaient pas de bon vins (pas plus de 12/15€ la bouteille). Enfin, pour chaque bouteille dégustée, 5 en tout, nous avions un seul flacon pour 20 personne... cela ne fait pas beaucoup.

Commentaire de Dégust'émoi le 17/03/2025
Bonjour, Merci d'avoir pris le temps de partager vos impressions sur votre expérience de dégustation. Nous regrettons que vous n'ayez pas pleinement apprécié ce moment. Sachez en tous cas que les vins n'ont pas besoin de coûter 50 euros pour être bons, et que la quantité est prévue pour une dégustation, pas pour un apéro. De même, les plateaux sont là pour vous initier aux accords mets et vins, pas pour représenter un repas en soi. Nous espérons en tous cas que vous ressortirez de ce cours avec de nouvelles connaissances pratiques qui vous permettront de réussir de beaux accords mets et vins à la maison.

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Florence P. publié le 24/03/2025 suite à une commande du 14/03/2025

3/5

Nous avons été déçus de cet atelier, qui ne vaut pas ses 75€. Nous avions beaucoup aimé l'atelier Initiation à la dégustation en 3h, et voulions d'approfondir nos connaissances avec l'accord mets vins. L'atelier a duré 1h30 au lieu des 2h prévues sur le site, et le timing était trop court pour bien en profiter. À la fin les slides défilaient trop vite, les 30 minutes manquantes auraient été clairement nécessaires. Cours plus descendant, contrairement à l'atelier initiation où on essayait de deviner les vins et décrire ses ressentis avant d'avoir la réponse. Les vins n'étaient pas particulièrement accordés avec les mets proposés et n'illustraient pas plus que ça le cours. Ce serait plus ludique de faire tester plusieurs vins pour un met, avec un vin harmonieux et un mal accordé/ ou un contraste équilibré pour voir les différences. Lieu excentré, qui oblige à prendre la voiture, pas idéal.

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Claude R. publié le 13/12/2024 suite à une commande du 06/12/2024

4/5

Très bonne prestation

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Stephane A. publié le 28/03/2024 suite à une commande du 22/03/2024

3/5

Pour moi vu le prix de cette dégustation la quantité des vins et surtout des mets est trop faible ... Salutations bachiques

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Philippe T. publié le 04/12/2023 suite à une commande du 01/12/2023

4/5

Donne animation. Qualité des mets décevante.

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Anthony R. publié le 30/11/2023 suite à une commande du 24/11/2023

5/5

Animation professionnelle mais accessible à tous

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Anonymous A. publié le 20/03/2023 suite à une commande du 17/03/2023

5/5

Très intéressant, l’animateur abordable et pédagogue.

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Anonymous A. publié le 06/08/2021 suite à une commande du 25/06/2021

5/5

Le cours de dégustation était au niveau de l’attente. Notre maître sommelier - en plus d’être sympathique - était de très bons conseils. Nous allons faire de nouveaux ateliers.

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Anonymous A. publié le 28/06/2021 suite à une commande du 25/06/2021

5/5

Très bon moment Formateur très.pro à l écoute. Très bonne dégustation, foire gras excellent !

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