COURS D'OENOLOGIE À DIJON : LE NEZ ET LES ARÔMES DU VIN
Le nez et les arômes du vin à Dijon (Niveau 2)
1 — Choix de la ville
Dijon2 — Choix du mois
Tous les mois3 — Choix de la dateAfficher le calendrier
samedi 05 avril 2025
Où a lieu ce cours ?
Grand Hôtel La Cloche 14 Place Darcy 21000 Dijon
samedi 14 juin 2025
dimanche 05 octobre 2025
samedi 15 novembre 2025
Grâce à ce stage d’oenologie à Dijon, vous allez apprendre à mémoriser les arômes et à structurer votre mémoire olfactive.
Vous pourrez ainsi classifier les arômes et les saveurs du vin, et réussir à décrire et à parler d'un vin de manière plus précise.
Lors de ce cours d'oenologie à Dijon, vous apprendrez aussi à juger le potentiel de garde d’un vin et les grandes règles des accords mets et vins.
Pris au jeu, vous allez développer votre capacité à reconnaître la provenance d'un vin, ses caractéristiques et ses qualités.
Ce cours d'initiation à l’oenologie instructif, ludique et convivial est animé par un sommelier ou œnologue diplômé.
Il alternera des sujets théoriques, ateliers ludiques de reconnaissance d’arômes, et la dégustation de 7 vins élaborés par les meilleurs vignerons.
Vous allez déguster les plus grands cépages, leur typicité ainsi que leurs arômes et devenir un vrai spécialiste en dégustation !
POUR QUI ? :Ce cours d'œnologieà Dijon s’adresse aux personnes ayant suivies le cours Les clés de la dégustation ou Les bases de la dégustation ou possédant de bonnes bases en dégustation.
LES THÈMES ET SUJETS ABORDÉS :- Apprendre à identifier et reconnaître les arômes
- Découverte des grandes familles d'arômes
- Savoir reconnaître les arômes primaires/secondaires/tertiaires
- Apprendre à identifier les grands défauts d'un vin
- Juger le potentiel de garde d'un vin
- Les grandes règles des accords Mets et vins
- Tests ludiques de reconnaissance d'arômes
- Dégustation et analyse de 7 vins
Durée complète de la formation : 4H
Nombre de vins dégustés : 7
GRAND HÔTEL LA CLOCHE
14 Place Darcy
21000 Dijon
Nos cours d’oenologie à Dijon ont lieu dans un salon privatisé de l’hôtel 5 étoiles La Cloche.
Nous vous donnons rendez-vous en plein coeur de la ville, au Grand Hôtel La Cloche, établissement dont les façades et les toitures sont inscrites au titre des monuments historiques.
Nous vous accueillons dans un établissement moderne avec une ambiance chaleureuse et conviviale.
Un pack pédagogique avec des cartes, méthode et vocabulaire de dégustation ainsi que des fiches de dégustation sera remis à chaque participant au début du cours.
Un livret de 50 pages avec l’intégralité du contenu du cours sera envoyé par mail 48h après la fin du cours.
Votre expert en Vin à Dijon : Aurélien Beyeklian
Après 15 années à l’international, passionné de vin depuis toujours, Aurélien saute le pas il y a quelques années pour faire de sa passion, son métier.
Le Master en Commerce International des Vins et Spiritueux de la Burgundy School of Business en poche, il complète sa formation à Mâcon par un Brevet Professionnel en Viticulture et œnologie ainsi que le WSET de niveau 2.
Puis il décide de mettre en pratique ses compétences à travers des expériences dans plusieurs domaines de sa région, dont les Bret Brothers dans le Mâconnais, et créé un domaine ainsi qu’une activité de “négoce sur mesure” dans sa région de coeur, le Bugey.
Grâce à son expérience et ses grandes connaissances, Aurélien anime avec passion nos formations en oenologie à Dijon !
Pour en savoir plus sur Aurélien votre formateur, lisez son interview en cliquant ici
→ En savoir + sur votre formateur
A TITRE D'EXEMPLE, VOICI LA LISTE DES VINS DÉGUSTÉS :
- Domaine Capmartin, Côte de Gascogne « Lou Piaf » 2022
- Domaine David Régnier, Saumur blanc "La Guichardière" 2019
- Domaine des Pothiers, Côte Roannaise "Colline en Flamme" 2022
- Domaine La Florane, Côtes du Rhône rouge "A Fleur" 2022
- Clos de la Barthassade, Terrasses du Larzac « Cuvée H » 2022
- Domaine Labranche Laffont, Madiran « Tradition » 2020
- Domaine de l'Ancienne Cure, Monbazillac « Jour de Fruit » 2021
Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.
Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.
Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.
Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons de vins afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.
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Aloïs C. publié le 07/12/2024 suite à une commande du 30/11/2024
3/5
Pratique pas assez poussée par rapport au support théorique, cela est peut-être du au nombre de personnes en stage (une 20aine), j'ai eu l'impression d'avoir moins appris de choses qu'au "niveau 1". Sinon, c'est toujours agréable de venir écouter / déguster avec cette formatrice du Bugey, très gentille et d'un tempérament naturel, on sent la passion en elle, un régale. Je recommande.
Baptiste P. publié le 03/10/2023 suite à une commande du 30/09/2023
5/5
Cours très instructif et ludique, intervenante très ouverte d’esprit et très pédagogue.
Anonymous A. publié le 03/06/2023 suite à une commande du 02/04/2023
3/5
Les vins ne sont pas à la hauteur et l'apport est peu différent du niveau sous-jacent.
Anonymous A. publié le 25/01/2023 suite à une commande du 22/01/2023
5/5
Superbe expérience, je recommande
Anonymous A. publié le 01/12/2022 suite à une commande du 20/11/2022
5/5
Bonne ambiance
Anonymous A. publié le 23/11/2022 suite à une commande du 20/11/2022
3/5
Nous avions déjà fait le premier cours qui était vraiment très bien . Nous y avons appris beaucoip. En revanche sur cette seconde session la theorie n'était pas assez poussée. Nous avons peu appris durant cette session. Pour nous seul le premier cours vaut vraiment le coup
Anonymous A. publié le 23/11/2022 suite à une commande du 20/11/2022
3/5
Peu de valeur ajoutée par rapport au niveau 1, à part un très rapide mini travail sur les arômes. Vins décevants (que des vins (très) jeunes et pas de bourgogne rouge pour une dégustation à Dijon). Intervenant un peu trop scolaire et maquant de rigueur scientifique dans les explications.
Anonymous A. publié le 04/03/2022 suite à une commande du 23/01/2022
4/5
Superbe moment passé à apprendre et analyser des vins avec un "jeune" viticulteur diplômé WSET 3. Petit bémol, j'aurai aimé un support pédagogique papier durant le stage pour les connaissances générales ainsi que pour l'analyse des arômes des vins.
Anonymous A. publié le 02/02/2021 suite à une commande du 31/01/2021
4/5
De très belle découvertes de vin, un bon animateur L'ambiance un peu speciale (froide) sûrement du fait des conditions sanitaires
