COURS D'OENOLOGIE À BORDEAUX : LE NEZ ET LES ARÔMES DU VIN
Grâce à ce stage d’oenologie à Bordeaux, vous allez apprendre à mémoriser les arômes et à structurer votre mémoire olfactive.
Vous pourrez ainsi classifier les arômes et les saveurs du vin, et réussir à décrire et à parler d'un vin de manière plus précise.
Lors de ce cours d'oenologie à Bordeaux, vous apprendrez aussi à juger le potentiel de garde d’un vin et les grandes règles des accords mets et vins.
Pris au jeu, vous allez développer votre capacité à reconnaître la provenance d'un vin, ses caractéristiques et ses qualités.
Ce cours d'initiation à l’oenologie instructif, ludique et convivial est animé par un sommelier ou œnologue diplômé.
Il alternera des sujets théoriques, ateliers ludiques de reconnaissance d’arômes, et la dégustation de 7 vins élaborés par les meilleurs vignerons.
Vous allez déguster les plus grands cépages, leur typicité ainsi que leurs arômes et devenir un vrai spécialiste en dégustation !
Ce cours d'œnologie à Bordeaux s’adresse aux personnes ayant suivies le cours Les clés de la dégustation ou Les bases de la dégustation ou possédant de bonnes bases en dégustation.
LES THÈMES ET SUJETS ABORDÉS :- Apprendre à identifier et reconnaître les arômes
- Découverte des grandes familles d'arômes
- Savoir reconnaître les arômes primaires/secondaires/tertiaires
- Apprendre à identifier les grands défauts d'un vin
- Juger le potentiel de garde d'un vin
- Les grandes règles des accords Mets et vins
- Tests ludiques de reconnaissance d'arômes
- Dégustation et analyse de 7 vins
Tarif : 1 chèque cadeau ou 89 euros.
Durée complète de la formation : 4H
Nombre de vins dégustés : 7
NOVOTEL BORDEAUX**** GARE ST-JEAN
28-30 Rue Tauzia
33800 Bordeaux
Nos cours d’oenologie à Bordeaux ont lieu dans un salon privatisé de l’hôtel 4 étoiles Mercure Gare Saint-Jean, à quelques mètres de la gare et de la place de la Bourse.
Nous vous donnons rendez-vous dans un établissement moderne avec une ambiance chaleureuse et conviviale.
Support pédagogique :Un pack pédagogique avec des cartes, méthode et vocabulaire de dégustation ainsi que des fiches de dégustation sera remis à chaque participant au début du cours.
Un livret de 50 pages avec l’intégralité du contenu du cours sera envoyé par mail 48h après la fin du cours.
Votre expert en Vin à Bordeaux : Cécile Dupuis
Avec un diplôme d'ingénieur et d’œnologue en poche, Cécile prend alors la direction technique de 4 propriétés de la Rive Droite de Bordeaux pendant environ 10 ans. Puis elle devient en 2019 Directrice technique, qualité et R&D d'un prestigieux second cru classé de Saint-Julien.
Elle est en charge de toute la partie viticole et œnologique et continue le merveilleux travail engagé dans cette propriété vers une viticulture toujours plus durable en mettant en place des pratiques respectueuses de l'environnement. Elle contribue également aux réflexions R&D que doivent mener les grands crus classés pour s'adapter au changement climatique.
Elle manage au quotidien toutes les équipes de travailleurs aussi bien à la vigne qu'au chai, de manière à obtenir le meilleur vin possible.
Grâce à son expérience et ses grandes connaissances, Cécile encadre avec passion la majorité de nos formations en œnologie à Bordeaux
Fille de vigneron et oenologue depuis 2009, Amélie a d'abord occupé un poste de responsable d'exploitation à St Emilion avant d'intégrer un groupe international spécialisé dans la production de vins bordelais.
Basée sur leur propriété de 60 ha dans le Médoc en tant que responsable technique depuis 4 ans, elle se passionne pour l'art de la dégustation.
Amélie anime une partie de nos formations en œnologie à Bordeaux et partage ainsi ses connaissances et sa passion pour le monde du vin et des spiritueux dans lequel elle a grandi et s'épanouit aujourd'hui.
A TITRE D'EXEMPLE, VOICI LA LISTE DES VINS DÉGUSTÉS :
- Domaine Capmartin, Côte de Gascogne « Lou Piaf » 2022
- Domaine David Régnier, Saumur blanc "La Guichardière" 2019
- Domaine des Pothiers, Côte Roannaise "Colline en Flamme" 2022
- Domaine La Florane, Côtes du Rhône rouge "A Fleur" 2022
- Clos de la Barthassade, Terrasses du Larzac « Cuvée H » 2022
- Domaine Labranche Laffont, Madiran « Tradition » 2020
- Domaine de l'Ancienne Cure, Monbazillac « Jour de Fruit » 2021
Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.
Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.
Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.
Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons de vins afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.
