Une bonne pièce viande rouge comme une côte de bœuf accompagnée d’un verre de vin rouge, en voilà un régal !
Mais au fait, pourquoi est-ce là un mariage aussi heureux ?
Des chercheurs – il n’y a pas de petite préoccupation… – ont semble-t-il percé à jour ce mystère gastronomique.
Selon une équipe américaine en effet, viande et vin agiraient tels le yin et le yang.
Une preuve supplémentaire donc, que les opposés s’attirent.
Viande rouge et Vin : Le point de vue du spécialiste
Selon Paul Breslin, Généticien et biologiste :« l’astringence du vin et le gras de la viande sont en quelque sorte les extrémités d’une même échelle gustative. C’est cette opposition même qui explique leur complémentarité ».
En effet, les vins astringents font naître une sensation légèrement sèche et rugueuse en bouche alors que les graisses, pour leur part, glissent sur les papilles…
Et voilà qui expliquerait leur parfaite union!
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