Vins & fromages à Bordeaux

Avec un diplôme d'ingénieur et d’œnologue en poche, Cécile prend alors la direction technique de 4 propriétés de la Rive Droite de Bordeaux pendant environ 10 ans. Puis elle devient en 2019 Directrice technique, qualité et R&D d'un prestigieux second cru classé de Saint-Julien.

Elle est en charge de toute la partie viticole et œnologique et continue le merveilleux travail engagé dans cette propriété vers une viticulture toujours plus durable en mettant en place des pratiques respectueuses de l'environnement. Elle contribue également aux réflexions R&D que doivent mener les grands crus classés pour s'adapter au changement climatique.

Elle manage au quotidien toutes les équipes de travailleurs aussi bien à la vigne qu'au chai, de manière à obtenir le meilleur vin possible.

Grâce à son expérience et ses grandes connaissances, Cécile encadre avec passion la majorité de nos formations en œnologie à Bordeaux

Parmi les vins dégustés lors de notre atelier “Vins & Fromages”, retrouvez par exemple les crus suivants :

• Domaine Gruhier, Crémant de Bourgogne "Brut Nature" 2016
• Domaine Sylvie Spielmann, Alsace « E'PICES & LOVE » 2020
• Domaine de la Pinte, Arbois Cuvée d'Automne
• Domaine Patrice Colin, Coteaux du Vendomois "Vieilles Vignes" 2021
• Mas Amiel, Muscat de Rivesaltes 2020

Les vins sélectionnés pour notre stage thématique sur les accords fromages et vins se distinguent tous par un fort caractère. Nous les choisissons auprès des meilleurs vignerons, à travers un catalogue représentatif de la singularité de chaque terroir. Issues du courant “nature” ou bien de l’agriculture biologique/biodynamique, ces références d’exception vous promettent une expérience gustative authentique à nos côtés.

Notre équipe est à la recherche constante de vins blancs et rouges non standardisés pour vous surprendre et vous satisfaire à chaque dégustation organisée.