L’arrivée de l’été signe le grand retour des barbecues et des grillades en famille ou entre amis !
Saucisses,brochettes, poissons grillés… les possibilités sont multiples aussi bien pour le choix des grillades que pour la sélection des vins !
Pour vous aider dans vos accords mets et vins, les experts DEGUST’Emoi vous partagent leurs suggestions de vins pour accompagner vos grillades.
De la puissance pour les viandes rouges grillées.
Si votre choix se porte plutôt sur une viande rouge, préférez un vin rouge aux tanins puissants qui vous apportera une bonne structure en bouche et une belle longueur aromatique.
Laissez-vous par exemple séduire par des vins aux notes boisées pour sublimer une brochette de boeuf, une entrecôte ou une côte de boeuf.
Vous pouvez par exemple les accompagner d’un Bordeaux, d’un Syrah de Côte-du-Rhône ou d’un vin du Pays d’Oc mêlant grenache et mourvèdre.
De la légèreté pour les viandes blanches grillées
Au goût moins marqué qu’une viande rouge, une viande blanche grillée se mariera à merveille avec un vin léger, frais et fruité.
Il sera le compagnon idéal de vos brochettes de poulet ou de vos côtes de porc.
Vous pouvez par exemple les associer avec un vin rouge jeune du cépage pinot noir, très présent en Bourgogne, ou du cépage gamay, que l’on retrouve notamment dans le Beaujolais.
Du caractère pour les saucisses en grillades
Merguez ou chipolatas ?
Cette question classique autour du barbecue oriente également le choix du vin.
Un vin rouge sec sera idéal avec des merguez tandis qu’un vin rosé accompagnera parfaitement des chipolatas.
Vous pouvez par exemple choisir un vin rouge jeune avec les merguez ou associer les chipolatas avec un vin rosé de Provence.
De la vivacité pour les poissons en grillades
Accompagnant les journées d’été, un poisson grillé s’appréciera avec un vin blanc sec, vif et frais.
Des notes citronnées, minérales et mentholées viendront parfaire l’association.
Certains poissons plus charnus comme le bar pourront être sublimés par des vins légèrement plus gras et ronds, avec des notes fruitées.
Vous pouvez sublimer un poisson grillé avec un vin issu des cépages sauvignon et gros maseng,
comme un Côtes-de-Gascogne.
Préférez un Riesling ou un Chablis pour les poissons plus charnus.
Découvrez nos cours sur le même sujet
Pour plus de conseils et astuces sur les accords mets et vins, découvrez nos ateliers œnologiques.
Pour toutes questions ou demandes d’informations sur nos cours de dégustations, n’hésitez pas à nous contacter par mail ou au 01 55 28 61 42.
Pour recevoir gratuitement « La Gazette de l’Oenologie » et être informé de nos prochaines parutions, inscrivez-vous à notre newsletter en cliquant ici