Pauline, vigneronne dans la Loire, est formatrice en oenologie pour Dégust’Emoi depuis 2016, sur les villes d’Angers et de Nantes.
Elle partage avec nous sa passion pour le vin et les vignerons.
Quel est votre premier souvenir de vin ?
L’Anglore 2011 de chez Eric Pfifferling, j’étais stagiaire au domaine Mélaric et c’est la première fois que je goûtais un vin qui me procurait vraiment du plaisir !
Pouvez-vous citer une rencontre qui vous a marquée/influencée dans votre parcours ?
Mélanie et Aymeric du Domaine Mélaric qui m’ont donné l’envie d’être vigneronne et m’ont sensibilisé aux vrais vins de terroir, sincères et vivants.
Selon vous, comment fait-on un bon vin ?
Avec une bonne compréhension de nos parcelles de vignes, de jolis raisins et un suivi minutieux au chai nous permettant d’utiliser le moins d’intrants possible et un bon ressenti.
Et oui le vin c’est aussi du feeling ! Le bon choix au bon moment parce qu’on le sent comme cela !
Quel est votre meilleur souvenir de dégustation ?
Il y en a 3 : Chamonard Côte du Py 1998 ; Richard Leroy Les Noëls de Montbenault 2010 et Ariana Occhipinti Il Frappato 2011.
Quel est votre cépage préféré?
Sans hésiter, le chenin en blanc pour l’élégance et la délicatesse.
Pour les rouges, je n’arrive pas à trancher ! J’aime les grandes Syrah de chez Gonon en St Joseph, les Mondeuses de chez Berlioz en Savoie, les Pinots Noirs de Maison en belle lies en Bourgogne …
Quels sont vos 2 vignobles préférés ?
Loire et Roussillon parce que j’y ai travaillé ! Alors c’est l’affect qui parle !
Quel est votre accord mets et vins le plus réussi ?
Un fromage de chèvre bio de Saint Georges sur layon avec un Chenin sec plutôt jeune (Saumur Blanc) de chez Mélaric ou du domaine Les Noades. Un vin assez vif , frais.
Quel vin emporteriez-vous avec vous sur une île déserte ?
Le vin de nos copains vignerons ! Je me sentirai moins seule ! Je n’aime pas la solitude !
Que pensez-vous des vins proposés par Dégust’Emoi lors des cours?
C’est une très jolie sélection de vins d’artisans vignerons travaillant en agriculture biologique et avec le minimum d’intrants.
Selon vous, quel est la valeur ajoutée des cours Dégust’Emoi ?
La sélection des vins qui est réfléchie et des formateurs passionnés !
En tant que formateur, c’est un plaisir de déguster et d’échanger sur des vins réalisés dans le respect du végétal, du vivant, du raisin.
Que souhaitez-vous transmettre aux participants des cours d’œnologie ?
La passion du vin ! Et de la loire !
Keep calm, drink Loire wines !
Intéressé par un cours d’oenologie à Angers ou Nantes avec Pauline ? Dégust’Émoi vous propose toute l’année des ateliers pour débutants ou initiés : découvrez les bases de la dégustation, partez à la rencontre des grands crus de Bordeaux ou pourquoi pas, formez-vous le temps d’une journée d’initiation à l’oenologie en réservant tout simplement sur notre site.
Pour toutes questions ou demandes d’informations, n’hésitez pas à nous contacter par mail ou au 0810 009 847.
