FORMATEUR WSET : NICOLAS FOUILLEROUX | L’INTERVIEW

Nicolas Fouilleroux est formateur chez DEGUST’Emoi et assure les formations WSET à Paris de niveau 2 et 3

Quel est votre parcours dans le monde du vin ?

Sommelier indépendant, responsable de sélection et de formation à Soif d’ailleurs, formateur professionnel agréé WSET.

Qu’est-ce qui vous a amené à passer la certification et devenir formateur WSET ? Depuis combien de temps ?

J’ai commencé à exercer en donnant des cours sur le vin français assez tôt dans ma carrière puis en ayant passé les 4 niveaux du WSET  j’ai eu envie de partager mes connaissances avec le public, j’ai obtenu la certification WSET en 2018.

Qu’est ce que cela vous a apporté dans votre carrière professionnelle ?

Cela m’a permis d’enseigner les niveaux 1 à 3 et à organiser des entraînements à la dégustation dans plusieurs écoles.

Cela m’a mis en contact avec de nombreux professionnels en reconversion ou en début de carrière.

Quelles sont vos autres activités dans le monde du vin ?

Je suis par ailleurs sommelier indépendant organisant des dégustations en entreprise ou engagé lors d’événements.

Je suis aussi membre du bureau des Rencontres des Cépages Modestes, qui fête ses 10 ans en novembre prochain.

Qu’est-ce que vous aimez transmettre lors des formations WSET ?

Une ouverture sur le monde entier du vin, sur son étonnante diversité, son histoire.

Et la pluri-disciplinarité que cela implique. Selon les niveaux bien entendu.

Selon vous, qu’apporte une certification WSET ? Quels débouchés les candidats peuvent-ils espérer s’ils veulent travailler dans le monde du vin ?

Là encore, selon les niveaux, les attentes seront logiquement différentes.

Le WSET niveau 1 aide beaucoup au service, ou dans l’hôtellerie.

Le WSET niveau 2 permet déjà de seconder des cavistes, de travailler dans un bar à vin.

Quant au WSET niveau 3 il permet de se lancer dans un projet à son compte, dans la vente, le service, l’importation, ou d’enseigner les niveaux 1 à 2.

Que pensez-vous de la sélection des vins / spiritueux effectuée par DEGUST’Emoi ? 

Je ne travaille que les vins, qui sont bien différenciés et variés selon les niveaux, ce qui est important pour la fidélisation des étudiant-e-s.

Quelles sont les plus-values du centre de formation WSET DEGUST’Emoi ? 

L’accueil et l’atmosphère du lieu, la variété des formateurs/formatrices.

Avec l’essor des formations à distance, que pensez-vous des formations WSET à distance ? 

Je trouve que cela est plus utile au niveau débutant et que cela déçoit plus qu’autre chose à partir du niveau 2 et surtout au 3 avec l’importance grandissante de la dégustation (selon les retours entendus depuis l’an dernier).

Personnellement, quels sont vos vins préférés ?

C’est très compliqué, étant étudiant Master of Wine, je suis amené à goûter tellement de vins différents que la liste change régulièrement.

Je suis moins porté vers les vins standardisés ou très fortement herbacés par exemple.

Avez-vous un accord mets et vins de prédilection ?

Je parle souvent de l’accord formidable entre un grand jambon espagnol Cinco Jota et un Fino ou un Manzanilla, un vin qui est rarement apprécié en France quand il est bu seul mais qui magnifie les grands jambons très fins et joliment noisetés.

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