En juin, les vignes sont en fleurs.
Cette étape discrète et critique pour les viticulteurs signe aussi l’arrivée des grappes de raisins qui vont permettre d’élaborer le vin de l’année.
La floraison des vignes : la fleur de vigne
Il faut être aguerri pour repérer les fleurs de vigne.
Elles sont discrètes, petites et sans odeurs.
Selon les vignobles, la floraison se déroule courant du mois de juin.
Puis, durant l’été, la fleur se développera petit à petit en grappes.
La floraison est favorisée par un temps ensoleillé et sec, avec des températures oscillant autour de 18 à 25°C.
Durant la floraison, les rameaux de vigne sont en croissance et peuvent croitre jusqu’à 5 cm par jour.
La fleur de vigne est hermaphrodite.
C’est-à-dire qu’elle n’a pas besoin d’insectes, d’abeilles ou de pollinisateurs.
Les organes femelles et mâles sont sur le même bouton et la pollinisation se fait de proche en proche.
La coulure : la crainte des vignerons
Directement liée au développement des grappes de raisin, la floraison est ainsi une étape cruciale pour le viticulteur.
Car une floraison qui ne se déroule pas correctement conduit à des problématiques de rendement.
C’est notamment le cas lorsque les pluies sont importantes à la floraison et que les capuchons floraux restent collés.
Les organes reproducteurs ne peuvent alors pas de développer.
Après la floraison, c’est l’étape de la fécondation – qui donnera un fruit et se développera en grappes.
La fleur est très sensible à la météo, au vent, à la pluie et aux conditions climatiques.
Parfois, les jeunes baies tombent précocement et ne restent pas sur la grappe.
Ce phénomène, appelé la coulure, est redouté des vignerons.
Le couple cépage-porte greffe est un facteur aggravant de coulure.
Il est connu que le cépage grenache, par exemple, est un cépage sensible à la coulure.
Certains porte-greffes, trop vigoureux, sont également des facteurs qui augmentent la sensibilité des vignes à la coulure.
Le phénomène de la coulure est d’autant plus important que les températures sont fraiches.
Pour limiter la coulure, il n’y a pas encore de techniques ou d’outils avec une efficacité certaine.
Après la floraison de la fleur de vigne, la nouaison
Une fois que la fleur est tombée et que la fécondation a eu lieu, le grain de raisin se développe.
Une fois qu’il apparait complètement, on dit qu’il est «noué» et la nouaison a eu lieu.
Encore petit et vert, le raisin est alors dans une période très sensible aux maladies, qui jusque-là, concernaient principalement les feuilles.
La floraison, en initiant le développement des baies de raisin est donc une étape cruciale est sensible pour les viticulteurs.
Une règle empirique affirme qu’à partir de la floraison, la récolte aura lieu dans 100 jours.
Vous souhaitez en savoir plus sur le développement de la vigne et sa culture, inscrivez-vous à nos formations certifiantes WSET.
Pour être informé de nos prochaines parutions, inscrivez-vous à notre newsletter en cliquant ici
Pour toutes questions ou demandes d’informations sur nos cours d’oenologie, n’hésitez pas à nous contacter par mail ou au 0810 009 847 (Prix d’un appel local)
