Le Beaujolais Nouveau arrive le jeudi 21 novembre 2019.
A l’approche du 3ème jeudi de novembre, les amateurs de vins s’impatientent. Le Beaujolais Nouveau arrive bientôt.
Mais que veut-dire cette phrase ?
Le Beaujolais Nouveau est un phénomène mondial, c’est même le plus populaire dans le monde du vin, et sa naissance remonte à 1951.
D’où vient le Beaujolais Nouveau ?
Le Beaujolais est une appellation située au nord de Lyon et au sud de Macon.
Beaujolais et Beaujolais village sont les 2 appellations de cette région.
Le Beaujolais nouveau est donc nécessairement produit dans ces deux appellations.
Si c’est eux qui bénéficient de la renommée des vins nouveaux, c’est, tout simplement, parce qu’ils l’ont demandé.
En pratique, le Beaujolais Nouveau existe depuis le XIX° siècle.
Les négociants achetaient alors le vin « sous le pressoir », c’est-à-dire, le plus rapidement possible, pour le présenter très tôt aux cafés et restaurateurs parisiens et lyonnais.
Il n’était alors pas rare que les fermentations se terminent durant le transport.
Le Beaujolais nouveau c’est avant tout une histoire administrative.
Le 11 mars 1951, un arrêté parait dans le journal officiel, encadrant la sortie des vins des chais, en AOC, pour la récolte de 1951, à partir du 15 décembre 1951.
Les vignerons du Beaujolais réclament la possibilité de vendre leurs vins avant cette date.
Demande acceptée par une note administrative : le Beaujolais Nouveau est né.
Quant à la date du 3ème jeudi du mois de Novembre, elle n’est fixée que depuis 1985, alors que depuis une dizaine d’année déjà, le Beaujolais Nouveau connaissait une augmentation fulgurante. Force est de reconnaitre que la stratégie marketing du Beaujolais Nouveau a été une réussite incroyable. Ce vin est devenu le symbole du vin facile à boire, festif, à partager, en France et au-delà des Frontières.
Beaujolais Nouveau : Comment est-il produit ?
La production du Beaujolais Nouveau est strictement encadrée.
Il est obligatoirement élaboré à partir de Gamay Noir, par macération carbonique ou macération traditionnelle.
Pour que le vin soit prêt rapidement, les vignerons ont recours à certaines techniques : ils favorisent les parcelles les plus précoces et pratiquent des macérations courtes – et réglementées à une limite maximale de 10 jours.
Beaujolais Nouveau : Avec quoi l’accompagner ?
Alors une fois n’est pas coutume, les caractéristiques organoleptiques du Beaujolais Nouveau permettent des accords mets et vins variés, au plus grand plaisir des gourmets.
Ici encore, les accords régionaux feront des merveilles : de la charcuterie lyonnaise, aux fromages locaux comme le Saint Marcellin, ou le Saint Félicien.
Bonne nouvelle : le vin de Beaujolais Nouveau est un vin peu tannique qui s’accorde donc avec beaucoup de fromages.
Il s’apprécie également très bien avec la plupart des viandes et ses arômes parfumés enrobent magnifiquement les viandes les plus fortes comme les gibiers. Andouillette, côtes d’agneau, champignon, gratin dauphinois … osez et faites-vous plaisir pour accompagner un bon vin de Beaujolais Nouveau.
Les règles de service ? La particularité du Beaujolais Nouveau est de ne pas être un vin de garde.
Pour être apprécié et savourer ses arômes de fruits, il doit être bu dans les 3 à 6 mois et servi relativement frais, autour de 15°C.
Où acheter un vin de Beaujolais Nouveau ?
Inutile de se mentir, la qualité des vins de Beaujolais Nouveau est très hétérogène, engendrant de fait une mauvaise image au Beaujolais Nouveau.
Or, de nombreux producteurs effectuent un remarquable travail sur les vins nouveaux et il est vivement recommandé d’essayer, de gouter, d’apprécier et de se faire plaisir pour célébrer le millésime 2019.
Pour cela, votre caviste saura vous diriger vers les belles bouteilles et les bons Beaujolais Nouveau.
Les revues spécialisées dans le vin sortent également, chaque année, une sélection des vins nouveaux issus de vignerons.
Et pour ceux qui souhaitent être de sortie le jeudi 21 novembre, n’hésitez pas à demander conseils au serveur de votre bar à vin préféré.
Nous vous souhaitons à tous beaucoup de plaisir et de convivialité avec le Millésime 2019.
Pour en apprendre plus sur les vins, les appellations et leurs histoires, venez découvrir le cours d’oenologie Les Régions et Cépages de Dégust’Emoi.
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