Amélie MARTIN est formatrice à Bordeaux pour Dégust’Emoi.
Vigneronne, gérante du domaine familial et cheffe d’exploitation dans un château du Médoc, Amélie est devenue formatrice pour partager ses connaissances dans le monde du vin.
Elle nous livre son portrait.
Quel est votre premier souvenir de vin ?
Dès mon plus jeune âge, j’allais dans le chai de mes parents qui sont vignerons dans l’appellation Cognac.
J’ai des souvenirs très anciens et j’ai notamment été marquée par l’odeur de fruits exotiques et des notes florales qui flottaient dans l’air pendant les vinifications.
Pouvez-vous citer une rencontre qui vous a marquée/influencée dans votre parcours ?
Au cours de ma formation en œnologie, j’ai rencontré une femme directrice d’exploitation viticole en Bordelais.
C’est sans doute cette rencontre qui m’a incitée à poursuivre mon parcours professionnel en production au cœur même des châteaux, que je pensais jusque-là difficilement accessible pour une femme.
Selon vous, comment fait-on un bon vin ?
Avec beaucoup de passion et d’attention.
A la vigne, il faut veiller au bon état sanitaire de la vendange, récolter à maturité les raisins et ensuite ajuster les protocoles de vinification et d’élevage en fonction du millésime.
C’est sur ce dernier point que l’art de la dégustation intervient et il est essentiel pour révéler au mieux toute la typicité d’un terroir.
Quel est votre meilleur souvenir de dégustation ?
Château Léoville Las Cases 1977 qui m’a permis de découvrir la palette aromatique très complexe des vieux Saint-Julien.
C’était le vin le plus ancien que j’avais gouté.
Quel est votre cépage préféré ?
Le Merlot, qui est un cépage très répandu dans le Bordelais et une valeur sûre quelle que soit la météo.
Il a une palette aromatique étonnante : il peut donner des arômes de fruits confits dans des vins du Médoc ou encore des arômes de violette, menthe, eucalyptus dans des vins issus de Pomerol.
Quels sont vos 2 vignobles préférés ?
Les vignobles de Margaux et de St Emilion sont fascinants de par leur histoire et leur esthétique.
Je ne me lasse pas de les voir et les revoir.
Quel est votre accord mets et vins le plus réussi ?
Un civet de sanglier accompagné d’un St Julien.
Les vins de Médoc accompagnent très bien les viandes de gibier, qui ont un goût assez fort, car ils ne les surplombent pas.
Le met et le vin s’accordent bien car ils se subliment l’un l’autre sans se dominer.
Quel vin emporteriez-vous avec vous sur une île déserte ?
Un Château Carbonnieux Blanc, un des meilleurs vins blancs secs que j’ai pu gouter.
Il a des notes de fleurs, d’acacia, parfois de fruits exotiques et de pêche.
C’est un vin gras et souple, avec une sucrosité en fin de bouche.
Que pensez-vous des vins proposés par Dégust’Emoi lors des cours ?
Les cours proposent une sélection de vins de qualité qui représentent à merveille la diversité et la complexité des vins de nos régions.
Selon vous, quelle est la valeur ajoutée des cours Dégust’Emoi ?
Les cours sont à la portée de tous.
Les différentes étapes de la dégustation sont abordées de façon ludique et avec beaucoup de pédagogies.
Les ateliers permettent de progresser et d’approfondir ses connaissances que l’on soit novice, initié ou amateur.
Que souhaitez-vous transmettre aux participants des cours d’œnologie ?
Je souhaite partager ma passion et mes connaissances du monde du vin avec les participants en espérant leur transmettre les techniques de bases de l’art de la dégustation pour qu’ils puissent, à leur tour, décrire de façon simple leurs ressentis à la dégustation d’un vin.
Si vous souhaitez participer à une dégustation à Bordeaux animée par Amélie, inscrivez-vous en ligne à nos cours thématiques « Accords Mets & vins« , « Accords Vins et Fromages » ou même à une « dégustation de whiskies »
Pour toutes questions ou demandes d’informations, n’hésitez pas à nous contacter par mail ou au 0810 009 847.
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