Willy a rejoint l’équipe de DEGUST’Emoi en 2020 pour assurer une partie de nos cours d’oenologie à Paris.
Certifié par le WSET Niveau 3, Willy est passionné par le vin; mais c’est aussi le créateur de nibuniconnu.fr et l’auteur du livre « Le vin et la biodynamie ».
Découvrez ce formateur aux multiples facettes dans notre portrait.
Quel est votre premier souvenir de vin ?
Mon premier bon souvenir dans le vin est finalement mon premier coup de cœur.
Un Saint-Emilion Grand Cru classé de 2009 et c’était il y presque 10 ans.
Impossible de retrouver le nom du domaine mais je me souviens bien de la sensation et de l’instant merveilleux autour d’un bœuf rôti.
C’est là que j’ai vraiment commencé à aimer le vin.
Pouvez-vous citer une rencontre qui vous a marqué/influencé dans votre parcours ?
Il y en eu tellement.
Des livres, des coups de téléphone et en effet des rencontres.
Toutes ont eu des influences mais disons que c’est ma rencontre avec Michel Guignier à Vauxrenard dans le Beaujolais qui m’a le plus marqué.
Selon vous, comment fait-on un bon vin ?
Un bon vin vient forcément d’un bon travail à la vigne.
Une culture respectueuse du vivant.
Pour moi, il n’y a pas que le goût qui compte et pour faire un bon vin il faut au minimum que la vigne soit « bio » et donc sans aucun produit de synthèse utilisé.
Le respect est une première partie et l’amour une deuxième, le vin c’est de l’art !
Quel est votre meilleur souvenir de dégustation ?
Rien à voir avec tout ce que je peux boire habituellement… Mais c’est un Clos du Château 2015 du domaine du Comte Liger-Belair qui m’a le plus bluffé.
Un monopole en biodynamie d’un des plus grands domaines de la Bourgogne.
Je m’étais toujours dis qu’à un moment le prix ne voulait plus rien dire et bien là … le prix en vaut la chandelle !
Quel est votre cépage préféré ?
Le gamay, en Loire, Beaujolais et même en Ardèche et Drôme.
Quels sont vos 2 vignobles préférés ?
Beaujolais, et puis Sud-ouest pour la multitude de terroirs différents.
Quel est votre accord mets et vins le plus réussi ?
Un Axoa de veau basque avec un rosé en AOC Irouléguy !
Quel vin emporteriez-vous avec vous sur une île déserte ?
Un vin blanc d’Alexandre Bain.
Que pensez-vous des vins proposés par DEGUST’Emoi lors des cours ?
Très belle sélection avec en majorité des vins respectueux de l’environnement.
Selon vous, quelle est la valeur ajoutée des cours DEGUST’Emoi ?
Savoir être sérieux tout en étant convivial.
Et puis la salle est très bien organisée et les présentations sont de qualité.
Que souhaitez-vous transmettre aux participants des cours d’œnologie ?
Leur montrer la chance que l’on a d’être en France, surtout avec tous les terroirs que l’on a.
Je pense que nous ne nous rendons pas compte de la qualité de nos vins.
Intéressé par un cours d’oenologie à Paris avec Willy ?
DEGUST’Emoi vous propose toute l’année des ateliers pour débutants ou initiés : découvrez les bases de la dégustation, partez à la rencontre des grands crus de Bordeaux ou pourquoi pas, formez-vous le temps d’une journée d’initiation à l’oenologie en réservant tout simplement sur notre site.
Pour toutes questions ou demandes d’informations, n’hésitez pas à nous contacter par mail ou au 01 55 28 61 42.
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15 février 2022 à 23 h 08 min
Bonjour,
J’ai participé le week-end dernier aux initiations niveaux 1, 2 et 3 avec Willy Kiezer. J’ai trouvé ces formations très intéressantes et de grande qualité. Willy a réussi à nous faire partager sa passion pour le vin et sa vision du métier de vigneron(e). C’était un très bon moment, je ne connaissais pas grand chose au vin et Willy m’a clairement donné envie de m’y intéresser un peu plus.
Sophie.