La cuisine indienne est riche et variée. Reconnue dans le monde entier, elle propose des mets colorés, épicés et relevés. Des caractéristiques qui posent des défis lorsqu’il s’agit de les accorder avec du vin. Voici quelques pistes qui vous permettront de profiter de la cuisine indienne tout en dégustant de bonnes bouteilles de vin.
Les vins blancs à l’honneur
Une partie des plats indiens s’accompagnent idéalement avec un vin blanc. En effet, les recettes riches en épices et en saveurs qui caractérisent l’Inde nécessitent un vin sur la fraîcheur. Les mets indiens sont souvent des plats en sauce. Le gingembre, le curry, la coriandre sont des ingrédients de base de nombreux plats indiens. Les saveurs sont riches et puissantes. Le vin blanc doit les soutenir, sans les écraser. L’accord avec le vin est réussi avec un vin blanc qui garantit de la fraîcheur tout en étant suffisamment opulent pour embrasser les arômes chaleureux du plat.
Les vins d’Alsace élaborés avec du gewurztraminer, présentant des notes de miel et une expression aromatique fruitée s’accordent avec de nombreux plats tels que les recettes sucrés-salés et les plats en sauce épicés. Les vins blancs moelleux soutenus par une acidité importante sont des choix d’accords très intéressants. Dans le sud-ouest de la France, les vins blancs de l’appellation Jurançon avec leurs arômes de fruits exotiques ou en Val de Loire un vin de Vouvray assurent un accord élégant et délicat. Plus original, vous pouvez également essayer un vin jaune du Jura. Le cépage savagnin, puissant et rond, accompagne subtilement de nombreux plats indiens.
Des vins rouges peu tanniques, sauf pour l’agneau
L’Inde est un pays connu pour ses plats végétariens. Mais plusieurs recettes proposent tout de même de la viande. Les Indiens raffolent de l’agneau, une viande puissante qui nécessite un vin structuré et aromatique pour l’accompagner. Tous les vins rouges avec de la matière et de la rondeur s’accordent avec les plats à base d’agneau. Un vin de malbec de l’appellation Cahors, un vin chaleureux des Côtes du Rhône ou un vin rouge du Languedoc, puissant, velouté et fruité par exemple.
Pour les plats sans agneau et les amateurs de vins rouges, il est tout à fait possible d’ouvrir une bouteille de vin rouge avec la cuisine indienne. Dans ce cas, privilégiez des vins rouges peu tanniques, fruités et frais : un vin rouge des Terrasses du Larzac est parfait.
Le vin rosé s’accorde facilement avec la cuisine indienne
Le vin rosé convient à presque tous les plats indiens. Préférez un vin rosé chaleureux avec une bonne expression aromatique. Un vin rosé de la Vallée du Rhône ou des Côtes de Provence par exemple. Les vins rosés avec un profil aromatique de fruits rouges et d’agrumes sont également des partenaires de choix pour accompagner les plats sucrés-salés de la cuisine indienne.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les accords mets et vins, venez découvrir le cours Les accords mets et vins de Degust’Emoi
Découvrez nos cours sur le même sujet
Rédactrice : Manon Mouly