Frédéric Vigroux est formateur Diplômé WSET et assure à ce titre une partie de nos formations WSET en vins et également nos formations WSET en spiritueux sur nos centres de formations à Paris et Lyon.
Quel est votre parcours dans le monde du vin ?
J’ai commencé comme buveur, puis amateur, puis professionnel du vin en montant une boîte d’import en Roumanie.
Aujourd’hui je fais surtout de l’enseignement, du consulting, et je me passionne pour l’histoire du vin…
Qu’est-ce qui vous a amené à passer la certification et devenir formateur WSET ?
Tu sais combien ça pèse le Champagne sur un budget mensuel ? (Sourires)
Plus sérieusement, j’ai commencé car j’aimais bien enseigner et j’aime les études.
Depuis la sortie de la Fac je n’ai jamais vraiment arrêté, entre le WSET, l’écriture de mon livre, le MBA maintenant… Bref, je n’aime pas m’ennuyer !
Depuis combien de temps ?
J’ai commencé mon cursus WSET en 2012, puis le level 3 en 2013, entre 2015 et 2017 j’ai fait le diploma, et j’ai récemment entrepris de faire le level 3 spirit mais le covid a bloqué les dates d’examen, donc pour le moment… Je traîne mes fiches de révision dans la poche…
Qu’est ce que cela vous a apporté dans votre carrière professionnelle ?
Les connaissances s’oublient, mais la dégustation reste et se perfectionne !
C’est pourquoi le WSET est fondamental dans son ouverture sur le monde, il permet de cerner les styles, les qualités, et de distinguer de manière pragmatique les vins.
Et puis, c’est sans chichi, c’est abordable, c’est sans prétention, mais ça reste sérieux et requière un vrai travail.
Quelles sont vos autres activités dans le monde du vin ?
Je fais du consulting en achat pour ma société, j’enseigne dans une école de management hôtelier, je déguste pour certaines publications et concours, et puis… quand j’ai un peu de temps, j’écris un livre sur l’histoire du vin commencé pendant le premier confinement.
Mais c’est beaucoup de travail et ça ne paye pas ma consommation de champagne ! (sourires)
Qu’est-ce que vous aimez transmettre lors des formations WSET ?
Dans tous les cas, ce qu’il faut transmettre c’est la connaissance du vin et de la dégustation, c’est l’objectif fondamental, l’impératif catégorique !
C’est pour ça que les gens viennent.
Personnellement, j’insiste toujours davantage sur la dégustation.
Aussi, il me semble qu’on peut être sérieux en s’amusant, c’est surtout sur la méthode que j’essaye de travailler.
Il y a soit la possibilité de bachoter et apprendre par cœur des trucs qu’on oubliera, soit une autre méthode plus ludique à laquelle je crois et qui repose sur
1 : Des anecdotes historiques ou tirées de la réalité professionnelle afin de comprendre ce qu’on étudie,
2 : Des mémo-techniques bons ou moins bons, peu importe, ils sont l’occasion de rire et d’échanger avec les participants.
Selon vous, qu’apporte une certification WSET ? Quels débouchés les candidats peuvent-ils espérer s’ils veulent travailler dans le monde du vin ?
D’abord, de la connaissance théorique !
Mais surtout, de la technique pour déguster, des termes pour exprimer ce qu’on ressent, et des capacités d’analyse pour distinguer le bon de ce qui l’est moins.
Le WSET ouvre à tous les métiers en lien avec le vin ! C’est véritablement le moyen de faire valoir une connaissance en vin et dégustation.
Que pensez-vous de la sélection des vins / spiritueux effectuée par DEGUST’Emoi ?
Elle illustre parfaitement les styles des vins nécessaires à comprendre le vin, en adéquation parfait avec le WSET !
Personnellement, quels sont vos vins préférés ?
Tu veux ma liste complète ?
Elle se trouve dans le livre que j’ai publié, Le vin pour ceux qui n’y connaissent rien, pour 16€50 tu as une liste complète. (Sourires)
Avez-vous un accord mets et vins de prédilection ?
OUI, j’ai même un festin de prédilection ! Champagne et huitres, puis… Champagne et St-jacques ! Évidemment, du champagne pour le fromage, et enfin, pour le dessert, un petit verre de Pedro Ximenez, il faut quand même savoir varier les plaisirs…
Quelles sont les plus-values du centre de formation WSET DEGUST’Emoi ?
Quartier top, équipe disponible, vins en phase avec les besoins de la formation, et le café offert par l’équipe !
Avec l’essor des formations à distance, que pensez-vous des formations WSET à distance ?
Ce n’est pas mon format préféré, on perd de l’interaction et de la spontanéité.
Et puis, quand on étudie le vin, c’est aussi pour en parler, se donner quelques conseils, et échanger de manière plus cool à la fin de la journée.
Donc si on n’a pas le choix : en ligne ! Mais sinon, définitivement en présentiel.
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