Dominant et jouxtant à la fois la vallée du Lot, Cahors est un vignoble ancien qui a acquis au fil des ans une réputation mondiale.
L’AOC Cahors s’étend aujourd’hui sur plus de 4 000Ha.
Le vignoble est sorti de la crise grâce à une stratégie de montée en gamme couplée à une communication efficace autour du cépage historique et local : le malbec.
L’appellation de Cahors : entre prospérité et crises
L’appellation de Cahors est née en 1971.
Le terroir de Cahors est alors reconnu dans le monde entier.
Il vit une période faste pendant plusieurs années, attirant les amateurs de vins du monde grâce à son vin puissant et expressif issu du cépage Malbec.
Mais dans les années 2000, l’appellation Cahors entre en crise.
Les amateurs de vin se sont-ils lassés de la puissance du malbec ?
La profession commet-elle des erreurs stratégiques de positionnement ?
Le petit vignoble est-il effacé face au grand voisin bordelais ?
Quoiqu’il en soit, les prix s’effondrent et le vignoble cadurcien mettra quelques années à remonter la pente.
Pour sortir de cette crise, les vignerons de Cahors décident une montée en gamme des vins de Cahors qu’ils doublent d’une puissante campagne marketing autour du cépage star de Cahors : le malbec.
Comme dans de nombreuses autres appellations en crise, l’on revient également à la valorisation du terroir.
Il faut remettre en avant la singularité de l’appellation cadurcienne pour attirer les consommateurs. Et des atouts terroirs, Cahors n’en manque pas.
La diversité de terroirs de Cahors
Le vignoble de Cahors est majoritairement un terroir calcaire partagé en 2 zones distinctes : Le plateau et la vallée.
La vallée est composée de terrasses situées de part et d’autres du Lot et constituée de dépôts alluvionnaires.
Les trois terrasses de la vallée présentent des sols différents : les limons des terrasses jouxtant le Lot permettent d’avoir des terres fertiles et vivantes.
Puis, en remontant sur le Causse, les terroirs deviennent d’abord plus argileux avant que la présence de grès et de silice ne devienne dominante.
Une fois sur le plateau, entre 250 et 350m d’altitude, les sols deviennent très calcaires mais continuent de présenter une grande diversité : marne, galets rouges, argiles, graves …
Quant au climat de Cahors, il est un mélange entre le climat océanique et le climat méditerranéen.
Les hivers sont froids et humides, les étés chauds et très secs.
La chaleur et l’ensoleillement estival permettent aux cépages de l’appellation de Cahors de pouvoir atteindre leur maturité et d’exprimer leur puissance.
Le cépage roi de Cahors : Black Wine et malbec
Le malbec est le cépage historique et local de l’appellation Cahors.
Les vignerons en ont fait leur atout et ont développé dans les années 2008 une stratégie de communication autour du couple : « Cahors – Malbec ».
Dans l’appellation, le malbec est accompagné de 2 autres cépages : le merlot et le tannat.
Le vin de Cahors est connu pour être un vin sombre presque noir.
Ce sont des vins très charpentés, structurés, dotés d’une belle matière.
Le climat du terroir cadurcien permet aux tanins d’arriver à maturité afin d’élaborer des vins soyeux, enrobés et veloutés.
Les arômes des vins de Cahors sont dominés par les fruits rouges et sont accompagnés de notes d’épices douces et de réglisse.
Les vins de Cahors accompagnent merveilleusement les civets de sangliers et les viandes de gibiers.
Pour en savoir plus sur le cépage Malbec, consulter notre article consacré à ce cépage puissant et aromatique.
Si vous souhaitez en apprendre plus sur les terroirs viticoles, venez découvrir notre cours d’œnologie Les Régions et Cépages
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