cours demi journée Initiation à la dégustation géo-sensorielle à Paris
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demi journée Initiation à la dégustation géo-sensorielle à Paris


Le cours

Grâce à cette méthode de dégustation, vous serez en mesure de détecter les grands types de sols et sous sols se cachant derrière les vins: calcaires, siliceux, granitiques, volcaniques…


Avec ce cours d'œnologie, vous allez découvrir une facette passionnante de la dégustation!
En savoir plus

Présentation de l'oenologue

Votre expert en vin à Paris : Isabelle Johanet

Après une longue expérience dans la communication des vins et spiritueux, Isabelle décide de passer le WSET 2, puis 3 et continue sur sa lancée avec la Revue du Vin de France Academy – Titre de Sommelière Caviste Ambassadrice en gastronomie - Techniques de dégustation de vin et œnologie (approches intuitive et géo-sensorielle), l’École du Vin de Bordeaux et Franck Thomas Formation.

Passionnée du vin, elle forme des professionnels de la restauration et des particuliers et anime des cours d’œnologie pour DEGUST’Emoi à Paris.

→ En savoir + sur Isabelle

Vins de la dégustation

A TITRE D'EXEMPLE, VOICI LA LISTE DES VINS DÉGUSTÉS :

  • Domaine Zind Humbrecht, Alsace Pinot Gris "Roche Calcaire" 2019
  • Domaine Zind Humbrecht, Alsace Pinot Gris "Roche Volcanique" 2019
  • Domaine de la Madone, Côte du Forez gamay sur volcan "La Madone" 2022
  • Domaine de la Madone, Côte du Forez gamay sur granite "Dacite" 2022
  • Domaine Bernard Baudry, Chinon "Le Clos Guillot" 2021
  • Domaine Bernard Baudry, Chinon "Les Granges" 2021
  • Château Simian, Côtes du Rhône Massif d'Uchaux "Jocundaz" 2020
  • Domaine de la Ferme Saint Martin, Beaumes de Venise rouge "Les Terres Jaunes" 2021

Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique. 

Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

79,00 € TTC/ par personne

1 — Choix de la ville

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COURS D'ŒNOLOGIE : DEMI JOURNÉE INITIATION À LA DÉGUSTATION GÉO-SENSORIELLE  À PARIS

La dégustation géo-sensorielle fut utilisée pendant des siècles par les gourmets, confrérie qui avait comme mission, à partir du 12ème siècle, de fixer le prix des vins et de détecter d’éventuelles tentatives de fraudes.

L’analyse du vin était alors centrée sur l’étude de la bouche du vin, sa texture, sa densité, sa géométrie, son énergie, la salivation qu’il procure.

Grâce à cette méthode de dégustation, vous serez en mesure de détecter les grands types de sols et sous sols se cachant derrière les vins: calcaires, siliceux, granitiques, volcaniques…

Avec ce cours d'œnologie à Paris, vous allez découvrir une facette passionnante de la dégustation!

Le cours d'œnologie à Paris “ ½ journée d’Initiation à la dégustation géo-sensorielle” de 4h vous permettra de découvrir les principaux terroirs viticoles et d’apprendre la méthode et le vocabulaire de la dégustation géo-sensorielle.

La dégustation géo-sensorielle souhaite ainsi, comme ce fut le cas pendant des siècles avec les gourmets, conjuguer de nouveau la dégustation et la connaissance des terroirs. Il s’agit ici de revenir à un type de dégustation centrée sur toutes les perceptions tactiles du vin que sont la consistance, la texture, l’énergie et la salivation, l’ensemble de ce que l’on appelle “le toucher de bouche”.

Manier la dégustation géo-sensorielle, c’est donc associer la dégustation du vin à la connaissance du lieu qui l’a vu naître et de celui ou celle qui l’a accouché.

C’est faire vivre la belle et heureuse parole de Jacques Puisais, créateur de l’Institut Français du Goût : « Le vin doit avoir la gueule de l’endroit et les tripes de l’homme qui l’a fait… Au fond du verre, je veux retrouver le paysage du lieu où je suis. »

Ce cours d'œnologie à Paris instructif, ludique et convivial est animé par un sommelier ou œnologue diplômé.

Il alternera des sujets théoriques, des ateliers ludiques avec le kit “le touché du vin” et la dégustation de 8 vins élaborés par les meilleurs vignerons.

Pour qui ?  :

Ce cours d'œnologie s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.

Les thèmes et sujets abordés :

  • Apprentissage de la méthode de dégustation géo-sensorielle

  • Apprendre le vocabulaire de la dégustation géo-sensorielle

  • Comprendre ce qu’est un vin de Lieu

  • Comprendre le fonctionnement cognitif de l’acte de dégustation

  • Distinguer et authentifier les vins selon leur lieu d’origine

  • Déguster 8 vins de lieu


Tarif :
 1 chèque cadeau ou 79 euros.

Durée complète de la formation : 4H

Nombre de vins dégustés : 8

Lieu des cours d'oenologie :

Il s'affiche sous le prix du cours, après avoir sélectionné une ville et une session, en haut de cette page et également sur cette page.


Votre expert en vin à Paris : Isabelle Johanet

Après une longue expérience dans la communication des vins et spiritueux, Isabelle décide de passer le WSET 2, puis 3 et continue sur sa lancée avec la Revue du Vin de France Academy – Titre de Sommelière Caviste Ambassadrice en gastronomie - Techniques de dégustation de vin et œnologie (approches intuitive et géo-sensorielle), l’École du Vin de Bordeaux et Franck Thomas Formation.

Passionnée du vin, elle forme des professionnels de la restauration et des particuliers et anime des cours d’œnologie pour DEGUST’Emoi à Paris.

→ En savoir + sur Isabelle

A TITRE D'EXEMPLE, VOICI LA LISTE DES VINS DÉGUSTÉS :

  • Domaine Zind Humbrecht, Alsace Pinot Gris "Roche Calcaire" 2019
  • Domaine Zind Humbrecht, Alsace Pinot Gris "Roche Volcanique" 2019
  • Domaine de la Madone, Côte du Forez gamay sur volcan "La Madone" 2022
  • Domaine de la Madone, Côte du Forez gamay sur granite "Dacite" 2022
  • Domaine Bernard Baudry, Chinon "Le Clos Guillot" 2021
  • Domaine Bernard Baudry, Chinon "Les Granges" 2021
  • Château Simian, Côtes du Rhône Massif d'Uchaux "Jocundaz" 2020
  • Domaine de la Ferme Saint Martin, Beaumes de Venise rouge "Les Terres Jaunes" 2021

Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée.

Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.

Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique. 

Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.