Journée Initiation à la dégustation à Toulouse


Présentation

Cette formation vous permettra de découvrir les arômes, les saveurs du vin, d’apprendre les techniques et le vocabulaire de la dégustation. Vous allez développer votre capacité à analyser les sensations perçues et les retranscrire grâce à une méthode simple mais précise.

Détails du cours

129,00 € TTC / par personne 177,00 € TTC
-48,00 €

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Description de la formation

Votre expert en Vin : Richard Helman

Après une formation à l’école Hôtelière, Richard entre comme apprenti sommelier à l’Hôtel Meurice à Paris, puis rejoint les meilleures tables comme celle de Guy Savoy et du Ritz.

Avec ces 25 ans d’expérience, il animera, avec sa passion contagieuse qui le caractérise, les cours d’œnologie à Toulouse.

Son crédo : Parler du vin sérieusement sans se prendre au sérieux.

Les thèmes et sujets abordés :

  • Présentation et apprentissage de notre méthode de dégustation à l’aide de nos supports pédagogiques
  • Découverte des grandes familles d’arômes
  • Apprendre à décrire et parler d’un vin simplement
  • Apprendre à mieux définir ses goûts et à bien choisir le vin
  • Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
  • Présentation des différents types de vins
  • Identifier et réussir à reconnaitre les arômes
  • Mémoriser les arômes des principaux cépages
  • Reconnaitre les arômes les plus fréquemment trouvés dans les vins
  • Les arômes d’évolution du vin
  • Tests ludiques de reconnaissance d’arômes
  • Savoir détecter les défauts du vin
  • Tour de France des grandes régions viticoles
  • Tour de France des principaux cépages
  • Techniques d'élaboration du vin
  • Les grands principes des accords mets et vins
  • Les règles du service du vin

A titre d'exemple, voici la liste des vins dégustés :

  • Domaine Martin, Sancerre « Chavignol » 2015
  • Domaine de Villeneuve, Châteauneuf du Pape « Vieilles Vignes » 2012
  • Domaine Marcel Richaud, Rasteau 2016
  • Domaine Camin Lerredja, Jurançon « Au Capcèu » 2015
  • Château Gombaude-Guillot, Pomerol 2011
  • Domaine Marcel Lapierre, Morgon 2016
  • Domaine Thierry Germain, Saumur « Insolite » 2015
  • Domaine Pavelot, Pernand-Vergelesses 2015
  • Domaine Pattes Loup, Chablis 1er Cru Beauregard
  • Domaine Tempier, Bandol 2011


Tarif :
1 chèque cadeau ou 129 euros.

Durée complète de la formation : 6H

Nombre de vins dégustés : 16

Support pédagogique :

Un livret sera remis à chaque participant avec le détail du contenu du cours, des cartes viticoles, des photos, la méthode et le vocabulaire de la dégustation, les arômes classés par famille et des feuilles libres pour noter vos impressions et vos commentaires de dégustation.

Les vins proposés :

Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée. Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature.
Des vins non standardisés, mais au contraire forts de leur identité, bien souvent issus du courant “nature” ou produits à partir de raisins conduits en agriculture biologique ou biodynamique.
Ainsi, chaque année nous dégustons des centaines d’échantillons afin de vous présenter ce qui se fait de meilleur.

Pour qui : Ce cours s’adresse à tous, sans avoir de connaissances spécifiques au préalable.