3 « caves à manger » à Paris #1

oct 13, 2016
Kevin

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Exit les traditionnelles planches de fromages et de charcuteries fines, ou presque. Désormais la tendance est aux lieux où de précieux flacons côtoient une certaine idée de la gastronomie : les caves à manger. Le créneau de ces bars à vins nouvelle génération? La même ambiance conviviale autour des vins, la recherche de qualité et de finesse dans les assiettes en plus. Cette semaine, Dégust’ Émoi dévoile le premier volet de sa sélection des caves à manger parisiennes. Trois adresses à découvrir… Absolument.

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Reconversion : Vivre sa passion pour le vin

juil 21, 2016
Kevin

Reconversion dans les vignes

Changer de métier pour vivre de sa passion… c’est possible et c’est le rêve nombreux Français. En 2014, ce sont près de 74% des actifs qui déclaraient avoir déjà envisagé une reconversion professionnelle, d’après une étude réalisée par l’Institut Opinion Way, en collaboration avec l’Association nationale de Formation Professionnelle des Adultes (AFPA). Un projet de reconversion qui anime de nombreux passionnés d’oenologie souhaitant faire de leur passion leur métier !

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Team Building : Fédérer ses équipes autour du vin

juil 21, 2016
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Activités Team Building Vins

Apparu aux Etats-Unis dans les années 80 avant de connaître un franc succès dans l’hexagone, le concept de Team Building s’est imposé comme un outil de management incontournable pour de nombreux chefs d’entreprises. Favorisant la cohésion et l’esprit d’équipe, les formations de Team.

Building s’organisent autour d’activités fédératrices où l’oenologie trouve toute sa place.

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Quels vins pour accompagner les grillades au barbecue ?

juil 21, 2016
Kevin

Accords-Grillades-Vins

L’arrivée de l’été signe le grand retour des barbecues en famille ou entre amis ! Saucisses,brochettes, poissons grillés… les possibilités sont multiples aussi bien pour le choix des grillades que pour la sélection des vins ! Pour vous aider dans vos accords mets et vins, les experts DEGUST’Emoi vous partagent leurs suggestions de vins pour accompagner vos grillades.

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FROMAGES A CROUTES FLEURIES

juil 21, 2016
Kevin

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Il s’agit des bries de Meaux, de Melun, les coulommiers, les camemberts, les neufchâtels de Normandie, les carrés de l’Est, etc

Comme nous en avons déjà parlé dans l’article “Accords vins et fromages”, pour sublimer les saveurs de ces fromages, il faut enlever la croûte qui apporte un effet d’âpreté, d’amertume, un côté savonneux lorsqu’elle est associée au vin.

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Domaine de la Grand’ Cour

juil 20, 2016
Kevin

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Présentation du domaine

Producteur en AOC Fleurie et Brouilly sur le domaine de la Grand’ Cour, Jean Louis Dutraive est un vigneron qui suit une éthique bio (certifié Ecocert) et procède à une vinification sans aucun intrant œnologique. Les vendanges sont manuelles, et la vinification a lieu sans souffre, avec les levures indigènes, à basse température, en macération carbonique.

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Vins et foie gras

juil 20, 2016
Kevin

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Le foie gras est un plat on ne peut plus classique, que l’on aura l’habitude de servir pendant la période des fêtes surtout, mais qui se déguste en hiver comme en été. Et quand on le sert, quoi de mieux que de l’accompagner d’un bon vin ? Et là, une question se pose : avec quel vin peut-on l’associer ? Voici quelques accords possibles avec le foie gras.

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Accords mets et vins: dans quel ordre déguster les vins

juil 20, 2016
Kevin

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L’une des questions principales que se posera tout dégustateur de vin qui se respecte : Dans quel ordre boire les différents styles de vin?

C’est ce que nous traiterons dans cet article.

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Focus : cépage Sauvignon Blanc

juil 20, 2016
Kevin

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Parlons aujourd’hui du Sauvignon Blanc, grand cépage blanc répandu un peu partout dans le monde et qui donne des vins merveilleux dans les climats frais (à condition qu’on sache bien le travailler.. !).

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Accords vins et poissons

juil 19, 2016
Kevin

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Ce soir vous avez décidé de préparer du poisson pour le dîner. Mais votre seul souci, c’est de trouver le vin qui pourra se marier avec. Voire l’améliorer ? Voici quelques conseils en accords vins et poissons.

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Qu’est-ce que le goût de bouchon ?

juil 19, 2016
Kevin

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C’est le premier défaut que l’on recherche chaque fois que l’on débouche une bouteille de vin. Pourtant, nombreux sont ceux qui ne savent pas le reconnaître, ni d’où il vient. Qu’est-ce qu’un vin bouchonné ? D’où vient le goût de bouchon ?

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AOC Fleurie

juil 19, 2016
Kevin

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La célèbre appellation viticole Fleurie (AOC et AOP) se situe dans le vignoble du Beaujolais, et fait partie de la région viticole des Crus du Beaujolais, au climat semi-continental avec des influences océaniques. On y retrouvera des sols granitiques, sableux, argileux et argilo-sableux.

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Accords mets et vins – les intéractions gustatives

juil 19, 2016
Kevin

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Lorsque vous mettez un aliment dans votre bouche, vos papilles réagissent de telle sorte que la perception du côté sucré, salé, acide d’un aliment peut être modifié par la suite. On prendra l’exemple du jus d’orange qui paraît beaucoup trop acide et devient désagréable quand il est bu juste après s’être brossé les dents… Également, certains aliments présentent une texture qui pourra inhiber le sens gustatif: les plats très crémeux, ou le chocolat par exemple.

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Accords mets et vins : aliments à faible et haut risque- Vin à faible et haut risque

juil 19, 2016
Kevin

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Lorsque vous décidez quel vin accorder à un met, il peut s’avérer utile de distinguer les accords à faible et haut risque. Bien entendu, la plupart des vins et des aliments présentent plusieurs des composantes ci-après, de sorte que de nombreuses permutations sont possibles.

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Pommard, Volnay et Meursault dans un état catastrophique après un orage.

juil 25, 2013
Kevin

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Un fort épisode orageux a touché mardi 23 juillet 2013 Beaune et plusieurs localités environnantes du vignoble bourguignon, causant de très lourds dégâts dans le vignoble.

Les orages, accompagnés de grêle et d’un vent violent, ont affecté de façon « catastrophique » le vignoble de Beaune (Côte-D’or), jusqu’à 90% à Pommard, déplorent mercredi 24 juillet les viticulteurs et représentants des vignerons. LIre la suite »

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